【大碗豆腐】

1.首先我們準(zhǔn)備老豆腐一塊切成均勻厚片，豬肉一小塊，先切成薄片再剁成肉末，生姜一塊拍散后切成姜末。小米椒幾個(gè)切成圈，線椒兩根切成小段，放在一起用來(lái)配色。

2.鍋內(nèi)燒油充分滑鍋，油燒至冒青煙時(shí)倒出，加入一勺涼油撒入少許食鹽，把切好的豆腐下鍋，豆腐要平整的鋪在鍋中才能均勻受熱不易破碎，開小火慢煎3分鐘左右，豆腐一面煎黃后，翻過(guò)來(lái)煎另一面，豆腐煎至兩面金黃時(shí)倒出控油。

3.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入肉末開小火把肉末攪散，炒出肉末中的油脂，肉末炒香后加入蠔油5克，把蠔油炒化，倒入姜末，翻炒均勻，提取姜的香味，加入老抽3克，翻炒給肉末上色，從鍋邊淋入適量清水，開始調(diào)味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，攪拌化開調(diào)料，再加入生抽10克，把湯汁燒開，倒入煎好的豆腐，開中火煮5分鐘把豆腐煮至入味，收緊湯汁。

5.5分鐘以后，倒入青紅椒再煮1分鐘，把青紅椒煮斷生，淋入少許水淀粉，把湯汁收至濃稠，再加入少許明油，提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道營(yíng)養(yǎng)與口味兼具的農(nóng)家大碗豆腐做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

小技巧：

煎豆腐不粘鍋，第一：要充分熱鍋，第二：熱鍋涼油，使普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性，第三：撒上少許食鹽，既能給豆腐入味，同時(shí)還不會(huì)粘鍋。