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對于經(jīng)常下飯館吃飯的人，相信很多人都會點(diǎn)一道糖醋菜，因?yàn)樘谴撞顺云饋聿粌H酸甜可口，還非常開胃，無論是大人還是小孩子都是非常喜歡吃的。而糖醋菜的菜品種類也非常多，一般我們常吃的無非就是糖醋魚、糖醋里脊和糖醋排骨了，在眾多的菜品種，尤其是這個糖醋排骨受歡迎度最高，因?yàn)樗云饋淼目诟蟹浅０簦龊玫呐殴菨采咸谴字?，撒上芝麻，只看菜色就讓人胃口大開，每次小編下館子或者在家做飯時，都少不了這道菜，有了它能多吃兩碗米飯呢！  相信很多朋友也和我一樣喜歡吃糖醋排骨，并且閑暇的時候也會在家親自做上一些，但是不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題，就是我們每次下館子時吃的糖醋排骨酸甜度適中，自己在家制作的時候很難做出獨(dú)特的味道來。其實(shí)做糖醋排骨，并不是排骨選的越好，做出來的菜品味道越棒，而是調(diào)糖醋汁才是最關(guān)鍵的，如果掌握不了糖醋菜的調(diào)汁比例，往往做出來的排骨不是太甜，就是太酸。那么今天小編就為大家分享一個做糖醋排骨的口訣，牢記這個口訣，做出來的排骨酸甜度適中，一人一盤都不夠吃，那么咱們一起來看看詳細(xì)做法吧！  首先我們準(zhǔn)備適量的排骨，根據(jù)自己的喜好剁成小塊，然后放在水中浸泡十五分鐘左右，這個浸泡排骨是為了讓里面的血水跑出來，讓腥味降到最低，等把排骨浸泡好后，再用清水清洗一到兩遍，然后起鍋，鍋中加入清水，把排骨倒入鍋中進(jìn)行焯水，切記焯水的時候不能用熱水，熱水會讓排骨肉質(zhì)緊縮，吃起來的口感發(fā)柴，這樣就算再好的調(diào)料配比，也難做出獨(dú)特的味道來，最后我們把炒好水的排骨，撈出把水分瀝干備用，準(zhǔn)備調(diào)糖醋汁。  調(diào)糖醋汁，看似很簡單，但是比例卻尤為重要，因?yàn)檫@是掌握菜品口感的關(guān)鍵點(diǎn)，這時候我們就要用到我們的做糖醋菜的口訣了，就是一勺料酒、兩勺醬油、三勺米醋、四勺糖，加起來混合到一起攪拌均勻，盛在小碗中。這個口訣很簡單，但這可是飯店大廚做糖醋菜慣用的比例，而且有了這個比例，無論做什么糖醋菜都會游刃有余。  最后我們把剛才焯好水的排骨，放入鍋中，倒入調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻，等上色后，再倒入適量的清水，燜至20分鐘左右，最后加鹽，大火收汁，就可以出鍋了，出鍋后的排骨擺盤，撒入少量白芝麻，這個美味的糖醋排骨就做好了，是不是看著很有食欲呢？當(dāng)然味道也是非常棒的，吃起來的口感酸甜可口，一人一盤都不夠吃！  那么大家看了這個做糖醋排骨的做法和調(diào)糖醋汁的比例，您覺得怎么樣呢？如果有喜歡的朋友記得先收藏起來，下次再下廚房的時候給親朋好友露上一手，相信您也可以做出美味的糖醋排骨！
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