幾乎所有的百歲老人和國醫(yī)大師，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。

雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎么吃才最營養(yǎng)呢？這個不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據各自的身體狀況，最優(yōu)吃法各不同。

米粥煮雞蛋

女人的益氣丸

由于生理原因，大多數女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭發(fā)干枯掉發(fā)等。

米粥煮雞蛋補益氣血的作用極強，相當于吃補中益氣丸，除了補氣血，還可以讓血糖升得慢。

做法：

1、把雞蛋洗干凈，放入涼水中煮至八成熟后撈出，剝殼備用。

2、在粥煮至煮沸將熟時，放入雞蛋，將粥與雞蛋共同煮熟。

枸杞煮雞蛋

男人的腎寶

女人最大的問題是氣血不足，男人最擔心的問題可能就是腎不好了，補腎其實也無需大動作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補男人腎，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬于入腎填精的藥，是恢復元氣的“還原劑”。

當然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會出現老花眼，這個方子也有極好的養(yǎng)顏效果。

做法：

1、雞蛋放清水中煮。

2、蛋熟后取出去殼，加枸杞30g，再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。

白水煮雞蛋

老人的長壽丹

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

而加熱溫度低，維生素等營養(yǎng)得以全面保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

清水蛋中也保留較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。

雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。可以說是老人的長壽丹。

做法：

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個，養(yǎng)生效果極佳。

提醒：

一般等自然冷卻后再剝開吃，不會破壞蛋白。

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

雞內金蒸蛋

小孩的健胃片

這道菜一家人都可以吃。

小孩常吃雞內金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預防脂肪肝；女性常吃，有調經通經的作用；老年人常吃雞內金蒸雞蛋，對預防白內障也有幫助。

做法：

1、把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。

2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。

3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸3到5分鐘關火就行了。

提醒：

鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

要想身體好，不一定需要很多錢，而是對癥調養(yǎng)，一天一個蛋很好，但別只知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃對了營養(yǎng)才能最大化！