醬香餅

By 一餐食光

配料：

面粉 300克、水 180克、小蔥 1棵、花生油 適量、芝麻 適量、水 適量、水淀粉 適量、番茄沙司 1勺、白糖 1勺、白胡椒粉 1/2勺、十三香 1/2勺、洋蔥 20克、姜 適量、蒜 1瓣、辣椒粉 1/2勺、豆瓣醬 2勺

烹飪步驟：

1.將面粉倒入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊緩緩加入清水，攪拌至無干粉狀態(tài)，用手將其揉成光滑的面團，套上保鮮膜，室溫下松弛15分鐘。

2.鍋中放入適量油，油熱后加入蒜末、洋蔥末、姜末，爆香。

3.然后加入豆瓣醬、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。

4.小火翻炒均勻，加入適量的水，開鍋后燉煮2-3分鐘，然后加入水淀粉勾芡。

5.做好的醬汁，盛出，裝入碗中。

6.這個時候面團應(yīng)該松弛好了，將面團搟成薄薄的圓餅狀，然后均勻地涂抹上適量的油，為了更好地分層，此時需要再輕撒一些面粉。

7.用刀由中間向四周劃開，大約從距離圓心1/2處的位置開始劃。

8.將劃開的面片依次由外往里收，如圖所示，一層壓一層。

9.折疊好的餅胚向下包圓，就像做饅頭時那樣收口就行，包口朝下。

10.將包圓好的面團再次搟成薄餅，注意搟好的餅一定要比你即將使用的平底鍋或者電餅鐺大才可以。

11.平底鍋燒熱后，加入適量的油，放入搟好的餅，因為餅比鍋大，所以放進去的時候要抓成褶皺才行。

12.大約烙2-3分鐘左右，一面就烙好了，翻面繼續(xù)烙另一面，差不多也是2-3分鐘。

13.餅烙好后，兩面金黃，此時可以關(guān)火了，用硅膠刷子涂抹上適量的醬料。

14.涂抹均勻之后，撒上適量的蔥和和芝麻，好吃的醬香餅就做好了，切開一塊層次分明。