顏值高，味道好，香的流口水的美味佳肴。

如意肉卷

平時(shí)我們吃到的肉類中相對(duì)來說我比較喜歡吃的是雞肉，但是豬肉這種做法也是我的最愛。豬肉不太容易做，炒的時(shí)候容易老就不好吃，咬不動(dòng)嚼不動(dòng)，但是唯有這種做法才能做出鮮嫩無比的豬肉美味，那就是蒸了。

如意肉卷

平時(shí)我們吃到的豬肉也很多，五花肉通常用來包餃子，包包子，有時(shí)候做成小肉丸在鍋里一煮，也是嫩的掉牙。今天并不是要叫你做肉丸，這種做法不知道你吃過沒有，非常好吃，非常好看，非常受小朋友歡迎的美食。

如意肉卷

因?yàn)檫@道菜是要蒸的，所以相對(duì)來說沒有那么麻煩，好上手，做出來就很精致，也很好吃，又香又嫩，因?yàn)榧恿诵┖Ｌ?，所以還有點(diǎn)鮮味，你會(huì)有種不是五花肉的錯(cuò)覺，如果覺得還不錯(cuò)，有空了就跟著學(xué)一下，好學(xué)，還好做。

如意肉卷

今天這道菜的名字是如意肉卷，因?yàn)樽龀鰜砗芟駥O悟空頭上戴的緊箍咒，我是這么認(rèn)為的。一起來做吧。

【如意肉卷】

食材：五花肉，雞蛋，海苔，淀粉，蔥。

輔料：黑胡椒粉，白糖，生抽，鹽，香油。

做法：

1，五花肉切一下然后剁碎，瘦肉跟肥肉的比例在8:2左右，吃起來又香，又不膩。切好之后加點(diǎn)蔥末，黑胡椒粉，鹽，白糖，生抽，少量的水，順著一個(gè)方向攪拌成糊狀，加水是為了增加粘性，吃起來比較緊致，又很嫩。

五花肉

2，打2個(gè)雞蛋，同時(shí)在另一個(gè)碗里加少量的水，加1勺淀粉攪拌均勻，倒在蛋液里。這樣做出來的蛋餅不容易破，所以不要加太多水。

蛋液加淀粉水

3，平底鍋加油，然后倒入蛋液，不要倒太多，蛋餅稍微小一點(diǎn)不會(huì)破，也容易熟。

蛋餅

4，蛋餅煎好之后把海苔鋪在上面，然后鋪一層肉餡，不要太厚，因?yàn)樘窬途聿黄饋砹?。從兩頭往中間開始卷，卷好之后，反過來放，然后隔水蒸。

鋪海苔

加肉餡

卷好

5，水開后再蒸10分鐘就可以了，蒸好之后稍微放涼，在案板上切一下就可以裝盤吃了。

上鍋蒸

這道菜需要啰嗦的幾點(diǎn)：

1，五花肉餡做的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪拌感覺肉餡都攪在一起了，就上勁了，蒸出來也會(huì)比較緊致。

2，蛋液加入的淀粉水不要加太多水，要不然不成型，煎的時(shí)候也不要倒太多蛋液，太厚了也容易破。

如意肉卷

3，鋪好蛋餅之后如果覺得海苔跟蛋餅不貼合，可以在蛋餅上抹點(diǎn)生蛋液，就很服帖了。

4，鋪的肉餡不要太厚，要不然卷起來就沒辦法封口，拿不起來。