宮保雞丁是我家飯桌上的?？停恢罏樯?，家里人都特別喜歡吃，每次去飯店也是必點(diǎn)之菜，所以我下大工夫?qū)W習(xí)了這道菜，現(xiàn)在做起來(lái)真的不遜色于飯店里的大廚哦?？吹郊胰顺缘瞄_(kāi)心，吃得健康，真的是很開(kāi)心。咸魚(yú)百科

用料

雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g

宮保雞丁(家常版)的做法

1. 雞胸肉去筋膜切小塊

2.用腌制雞肉材料腌制30分鐘左右

3.黃瓜和胡蘿卜切小丁，小紅辣椒切段去籽，備花椒，郫縣豆瓣醬切碎備用

4.備碗汁，攪勻

5.鍋入少油，小火炒熟花生米，涼后去皮備用，當(dāng)然懶人也可以不去皮(忘了拍照)

(注意:圖片中是炒熟的花生裝碗后趁熱立即撒少量鹽顛勻而成的油鹽花生米)

6.另起鍋少油燒熱，入腌制的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已)，將雞肉盛出裝盤(pán)備用，底油仍留在鍋里。

7.鍋底油燒稍熱，改小火入花椒和小紅辣椒段爆香，入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，入黃瓜丁和胡蘿卜丁，改大火迅速炒軟，入煸炒過(guò)的雞肉丁翻炒片刻，沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最后入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋。