江小白十二時辰

陳笑1121 2019-08-16

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從重慶主城出發(fā)，沿長江向上游驅(qū)車72公里，在藍白格子相間的“江小白主題服務(wù)區(qū)”歇上一腳，便進入了江津白沙鎮(zhèn)的地界。

這座彌漫著高粱酒香的西南小鎮(zhèn)在地圖上不怎么起眼，若是遇上有心人細(xì)細(xì)勾勒一番，往西經(jīng)瀘州直達宜賓，往南過習(xí)水直抵茅臺，中國白酒黃金產(chǎn)區(qū)躍然紙上。茅臺、五糧液、瀘州老窖、習(xí)酒、郎酒……濃、醬、兼的頭部品牌悉數(shù)登場，清香陣營亟待補位，白沙鎮(zhèn)在香型版圖上的要塞意義開始凸顯。

《江津縣志》記載，“明嘉靖年間，江津白沙釀酒業(yè)已大成，并稱‘江津產(chǎn)酒甲于省，白沙燒酒甲于津’?！倍κr期，白沙燒酒行銷全國，鎮(zhèn)上還有一條專事釀酒的槽坊街，街上商鋪林立，酒幌飄展，鄉(xiāng)民過客無不貪杯豪飲。

然而，民國二十三年，鎮(zhèn)上突發(fā)大火，糟坊街頃刻間被燒為灰燼?？箲?zhàn)時期又遭日軍輪番轟炸，白沙燒酒的榮光不復(fù)當(dāng)年。人們只能從積古老人的只言片語和槽坊街上的殘垣斷壁里拼湊當(dāng)年的盛勢。

后來，一個叫陶石泉的人來到白沙，重新“釀造”出一段關(guān)于白沙燒酒的新故事。

晨

“你在哪里上班？園區(qū)還是酒莊？”這句白沙人的日常寒暄里，酒莊特指江小白酒業(yè)旗下的江記酒莊，園區(qū)涵蓋了酒莊之外白沙工業(yè)園里的其他企業(yè)。

如今，在江記酒莊上班，是白沙人響當(dāng)當(dāng)?shù)拿^。

凌晨五點，天空依稀還泛著星光，胡元軍照常和值班室的門衛(wèi)老張打了聲招呼，大步流星地走進江記酒莊的大門。他是釀造分廠的車間主任，這是他釀酒的第三十個年頭。

車間里一派火熱，泡糧蒸煮、培菌糖化、入窖發(fā)酵、蒸餾出酒，三五人一組，各司其職，環(huán)環(huán)相扣，“一個車間兩班倒，一個班就有一百七十來號人，許多酒廠的規(guī)模都比不上我們一個車間?！?/p>

生產(chǎn)組班長辜仕洪撈來一口剛出鍋的原漿酒遞給老胡品嘗，得到這位資深“烤酒匠”肯定后，47歲的辜仕洪笑得憨態(tài)可掬。他入行不過兩年，黝黑的皮膚是在沿海建筑工地上多年風(fēng)吹日曬的“惠贈”。

兩年前的春節(jié)，辜仕洪回到江津老家過年，正趕上酒莊招工，一路從一線釀酒工做到了班長。班組里30多個來自周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的兄弟，幾乎全是返鄉(xiāng)就業(yè)的農(nóng)民工，“我們是兩班倒，上半天歇半天，農(nóng)忙時還能幫襯著照顧地里的莊稼，每逢過節(jié)廠里還發(fā)些米面糧油，在外漂泊了二十多年，沒成想在家門口找著這么好的活路（工作）?！?/p>

如今，辜仕洪有了自己的“小算盤”，“我從45歲進廠，如果能工作到60歲，就能拿到退休工資咧。”他還把老婆和小兒子“動員”來了酒莊，一個在包裝車間，一個開叉車，是標(biāo)準(zhǔn)的“江小白之家”。

近三年來，江記酒莊為江津當(dāng)?shù)剞r(nóng)村勞動力提供了2000多個工作崗位。針對返鄉(xiāng)就業(yè)人員，僅今年上半年就招募800余人，覆蓋普工、車間班長、技術(shù)員等多個崗位。

包裝車間班長程小梅的一天是從八點開始的。她會習(xí)慣性地早到二十分鐘，檢查設(shè)備，清點人數(shù)，分配任務(wù)，一切有條不紊。這個28歲的重慶姑娘，有著近10年流水線作業(yè)的經(jīng)驗，如今帶著30多號人，她也琢磨出一套自己的辦法。

流水線上多是年齡各異的女工，工作枯燥重復(fù)，氛圍是最重要的調(diào)節(jié)劑，“我會鼓勵大家遇到問題多琢磨、多交流，手底忙起來，腦子動起來，互動多起來?！?/p>

氣氛活躍的另一面，是一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)?！氨热缫活w螺絲松了，我們除了擰緊它，還會立刻在手冊上記錄下松動時間、螺絲類型以及設(shè)備型號，并將記錄交接給下一班。”

程小梅口中的“手冊”，是包裝車間手口相傳的《設(shè)備維護和工藝流程手冊》。品牌人員陳韜至今還記得第一次去包裝車間巡查的景象，“我以為就是一本小冊子，結(jié)果拿出來有100多頁，四萬多字！”

江小白酒業(yè)副總經(jīng)理表示，“新招聘的員工雖然多就職于普工崗位，但酒莊會制定規(guī)范的流程手冊，定期組織勞動技能培訓(xùn)，幫助他們提升自身素質(zhì)，成長為專項技術(shù)人才?！?/p>

午

距離酒莊七十公里開外的江小白酒館，忙碌大約是從中午開始的。

一棟暗色調(diào)的兩層建筑，招牌灰底黑字，極簡的日式風(fēng)格。墻體設(shè)計成嵌入式酒柜，擺滿了琳瑯滿目的各式酒飲，進口洋酒、葡萄酒和精釀啤酒居多，江小白產(chǎn)品散落其間，像極了群雄環(huán)伺的年輕酒飲市場。

剛上完菜的服務(wù)員韓彬見到4號桌的顧客站起身來，主動走過去提示了洗手間的位置。這樣的“未卜先知”在江小白酒館時常發(fā)生，“國外的客人一般不能吃辣，攜帶電腦的顧客喜歡坐角落的位置，席間四處張望又不招呼服務(wù)員的客人，多半是在找洗手間”。

提起江小白酒館的每一位服務(wù)員，店長姜陽都頗為得意，“我們這兒幾乎都是90后，社會上總有些聲音說‘這屆年輕人不行了’，但我覺得他們很有服務(wù)意識，很有‘小白精神’?！?/p>

在江小白內(nèi)部，稱贊一個人有小白精神，是很高的評價。這樣的人才評定標(biāo)準(zhǔn)背后，流露出的是江小白對年輕一代的理解與共情。他們自謙自嘲，亦自信自強，在朋友圈里又佛又喪，卻在工作崗位上拼搏昂揚。他們標(biāo)榜個性，求新求變，異見頻發(fā)，又總能撕開商業(yè)創(chuàng)新的口子。

待到姜陽送走最后一批就餐的客人，午后的酒館喧囂聲落，斜對角的雙子座開始忙碌起來。這里，是江小白的總部。

七年間，江小白搬過三次家，團隊從最初的十來人變成了如今的3000多人。在中國，3000人以上規(guī)模公司不算少，但江小白大概是3000人規(guī)模公司里90后、95后最多的，占比達八成以上。

“重視年輕人重用年輕人”是江小白執(zhí)行得非常徹底的價值觀之一。據(jù)說，有一位基層員工當(dāng)眾DISS“老板年齡大了觀念也已經(jīng)老了”，陶石泉不僅沒有翻臉，還把這事兒編成“段子”，拿到年會上讓一眾高管跟他一起認(rèn)真反思。

年輕，是出身白酒行業(yè)的江小白獨特的企業(yè)氣質(zhì)。

這里有年輕化的經(jīng)銷團隊。90后“啃老族”肖瑤通過加盟江小白，成為江西吉安地區(qū)的經(jīng)銷商，用三年時間讓這個年輕品牌在吉安市場遍地開花，完成了從富二代到創(chuàng)一代的漂亮轉(zhuǎn)身。

這里有年輕化的技術(shù)團隊。慕尼黑工業(yè)大學(xué)畢業(yè)的“海龜”博士劉蛟蕩，拒絕了頂級啤酒企業(yè)伸出的橄欖枝，將國際化水準(zhǔn)的釀造技術(shù)，帶回白沙鎮(zhèn)上的江記酒莊，實現(xiàn)國際與傳統(tǒng)的工藝接軌。

這里有年輕人的“文化特區(qū)”。YOLO青年文化節(jié)、Just Battle國際街舞賽事、J-SKYMAN越野摩托車錦標(biāo)賽、JOY IN BOTTLE國際涂鴉賽事、動漫《我是江小白》……跨越說唱、街舞、越野、涂鴉、動漫的五大新青年文化IP，全方位“入侵”潮酷文化，與新世代共情共鳴，收獲了大批擁躉。

王小波曾在《黃金時代》中寫下：“那一年我二十一歲，我有好多奢望。我想愛，想吃，還想在一瞬間變成天上半明半暗的云。后來我才知道，生活就是個緩慢受錘的過程?！?/p>

緩慢受錘的年紀(jì)，江小白讓人相信，當(dāng)代新青年，從未丟掉那股子生猛。

夜

入夜，在武漢讀書的重慶崽兒秦朝陽終于在“江小白YOLO青年文化節(jié)”武漢站的現(xiàn)場等來了GAI和Bridge。當(dāng)那句“勒是霧都”響徹全場，秦朝陽總會生出一種恍惚感，恍若回到了曾經(jīng)跑地下場子的日子。

有人說，朋克在武漢，民謠去南京，金屬in北京，說唱看重慶。中國的說唱江湖，有著強烈的地域意識，一座城市，就是一個根據(jù)地。GAI和Bridge的根據(jù)地，在重慶。

來自重慶獨立音樂廠牌GOSH的GAI和Bridge，操著一口濃重的西南方言，在2017年說唱綜藝的舞臺上大放異彩，將重慶城的江湖氣展現(xiàn)得淋漓盡致。

比起選秀節(jié)目，江小白似乎更早掀開了重慶地下說唱圈的“蓋頭”。

2016年，江小白舉辦首季“江小白YOLO音樂現(xiàn)場”，GAI就作為表演嘉賓登臺。即使一夜爆紅后忙著錄制《我是歌手》，他也未曾缺席YOLO。

去年初，GAI聯(lián)合一眾被江小白發(fā)掘的地下說唱歌手，投桃報李作了一首《長河》。歌詞里把江小白的酒與解放碑的碑、嘉陵江的水、重慶城的霧相提并論，足見其之于重慶、之于說唱的意義。

陶石泉后來在微博回顧做YOLO的初衷，“2013年從支持冷門的地下音樂開始，然后拉著歌手做小型音樂現(xiàn)場，再到體育場幾百人級別的演唱會，因為說唱音樂意外引爆，到現(xiàn)在幾萬人級別的品牌音樂節(jié)，一群業(yè)余人因為愛好而專業(yè)，一群地下歌手成為巨星，這大概就是‘小白精神’?！?/p>

從地下到地上，從小眾到大眾，這或許不只是中國說唱音樂的分野，也是江小白在中國白酒史上的艱難突圍。

江小白剛問世的時候，有人預(yù)言撐不過一年，陶石泉每年都把這事兒拿到年會上去說一遍，然后把公司干到了第七個年頭，“走老路到不了新地方！”

第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合天貓發(fā)布的《2018天貓酒水線上消費數(shù)據(jù)報告》顯示，年輕人正在成為酒類消費主力軍，他們偏好低度、小包裝白酒，“求新求變”的消費特征深刻影響著酒類行業(yè)消費格局。

早在七年前，江小白就把到了行業(yè)脈搏，從而展開了一場針對新世代的“精準(zhǔn)打擊”。

不喜歡重口味，就做輕口味、利口化；不喜歡口感單一沉悶，就做MIX混飲；勸酒、拼酒“吃相難看”，就聚焦休閑類消費場景……

于是，這個白酒年輕化賽道上的“頭號玩家”，在25-35歲的消費人群中，市場占有率拔得頭籌，收獲了眾多“鐵粉”。

秦朝陽便是其一。他會在與老友久別重逢時，捎上一瓶江小白；也會在睡醒的午后，用江小白搭配冰紅茶，為自己調(diào)上一杯“午后陽光”；還會搭地鐵倒公交，耗上兩個小時車程，去赴一場YOLO之約。

待到MC Hotdog壓軸謝幕，曲終人散去，秦朝陽有些意猶未盡。他約上剛剛在YOLO現(xiàn)場結(jié)識的幾個說唱愛好者，鉆進旁邊一家小酒館，就著江小白，聊起了那些關(guān)于說唱的往事，直至夜深。

尾聲

市面上關(guān)于江小白的故事林林總總，多是在商業(yè)層面抽絲剝繭，熬成創(chuàng)業(yè)“雞湯”以饗后來者。不過，拋開江小白在白酒行業(yè)年輕化這個縱切面上的先行勇氣與樣本意義，橫切面上的江小白十二時辰，大抵是關(guān)于人的。

于是，江小白故事的B面，關(guān)乎一個又一個具象的人，有農(nóng)民工回到家鄉(xiāng)，在這里找到新的活法；有年輕人不必追求遠(yuǎn)方，在山城重慶綻放“小白精神”；有新世代不再追逐underground，他們熱愛的潮酷文化正在被端上臺面……

銷量、利潤、營業(yè)額之外，一些新的數(shù)字浮出水面。