中秋節(jié)馬上就要到了，說到中秋節(jié)月餅是必不可少的，今天就教大家在家做出好吃的月餅。

餅皮部分：A、高筋粉20克 低筋粉25克

B、太古轉(zhuǎn)化糖漿35克

C、色拉油12克

D、枧水2克

制作過程：1、將A部分材料混合均勻后，依次稱入B、C、D材料后用長柄刮板混合均勻。

2、將面團取出分割成15克每個，搓圓，備用。

此料可以出五個月餅。

豆沙/蓮蓉蛋黃月餅：1、烤箱預熱180度，將鮮鴨蛋黃5個放入烤箱烤5-10分鐘，蛋黃稍微烤熟出油即可，晾涼備用。然后烤箱預熱230度。

2、分割白蓮蓉，蛋黃+白蓮蓉=35克，白蓮蓉搓圓，然后壓扁，包入烤熟的蛋黃。

3、再將餅皮壓扁，包在餡表面，用月餅模具刻出形狀后擺入烤盤。月餅表面灑水，入烤箱烘烤6-7分鐘左右，取出在表面刷上蛋液（蛋液里加少許清水拌勻），蛋液只需刷月餅表面突出的紋路即可。再入烤箱烤6-7分鐘，直至表面呈金黃色。蛋黃液要刷的均勻，才會好看。

栗蓉/風梨/紫薯/花生香芋/抹茶餡/黑芝麻餡月餅:

1、將餡料分割成35克每份，搓圓，備用，烤箱預熱230度。

2、餅皮15克包入餡料，用月餅模刻好后擺入烤盤。表面刷蛋黃液(蛋黃液里加少許清水拌勻) ，蛋液只需刷月餅表面突出的紋路，烤13-15分鐘,直至表面呈金黃色。蛋黃液要刷的均勻,成品才會好看。

注意：烘烤月餅時有時會出現(xiàn)月餅爆裂現(xiàn)象，可能是餡料太軟，烘烤時餡料膨脹，導致爆裂現(xiàn)象，所以挑選餡料時要選擇稍硬些的餡料避免此類現(xiàn)象發(fā)生，或者是底火溫度過高，烘烤時間過長也會爆裂。

烤好的月餅晾涼后用自封袋或者月餅盒/月餅鐵盒包裝好，(可放入食品干燥劑)，常溫保存保質(zhì)期為1個月。密封包裝好的月餅回油的時間為3-24小時，可在第二天以后食用，此時月餅回油后變軟口感最佳。