豉汁蒸排骨

備料：豬小排800克、糖1勺、老

抽1勺、蒜蓉豆豉醬2勺、蔥1.5勺、生粉2勺、料酒1.5勺。

做法：把豬小排洗凈，控干水分。加入蒜蓉豆豉醬、老抽、生粉、料酒和白糖攪拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)。

把腌制好的排骨放進(jìn)深口盤(pán)中備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨轉(zhuǎn)中火，蒸40分鐘。蔥洗凈切碎。把蒸好的排骨取出，撒上蔥花即可食用。

肉末蒸豆腐

備料：醬油1勺、肉餡150克、豆腐1塊、鹽6克、小米辣1個(gè)、香蔥3根、油半勺、水少許。

做法：把豆腐洗凈切厚片，鋪在盤(pán)中。

鍋中燒油，倒入肉末翻炒至變色，加入醬油和半杯水。大火燒開(kāi)。倒在豆腐上。鍋中燒水，水開(kāi)后放入豆腐蒸10分鐘。

把蒸好的豆腐取出，備用。把蔥洗凈切花，小米辣洗凈切末，撒在蒸好的豆腐上即可食用。

香干蒸臘肉

備料：蠔油 15克、臘肉

200克、黃豆1把、干辣椒15克、香干150克、豆豉15克、大蒜3粒。

做法：黃豆提前泡好，清洗干凈備用。香干清洗一下，切成片，放在盤(pán)中，撒入黃豆。紅辣椒切絲，大蒜去皮洗凈切末備用。

把辣椒絲和蒜泥倒進(jìn)香干中攪拌均勻。把臘肉切成薄片擺在香干上。鍋中燒水，水開(kāi)后放入擺好的臘肉香干，隔水蒸25分鐘，取

出，撒上蔥花即可食用。