沒(méi)來(lái)這趟美食之旅之前，我對(duì)河南菜的印象就是咸、辣、調(diào)味料重，反正就是口味很重的菜，比較粗獷接地氣，不太講究看相，比較有名又?jǐn)?shù)得上來(lái)的除了燴面就是黃河大鯉魚(yú)，準(zhǔn)備出發(fā)到鄭州的時(shí)候一群人跟我說(shuō)，去鄭州探美食，你是對(duì)美食有什么誤會(huì)吧，講真，我心里有點(diǎn)堵，暗暗的想較點(diǎn)勁，找點(diǎn)讓他們跌破眼鏡的美食，河南菜也許不是大家認(rèn)為的樣子。咸魚(yú)百科

茶館文化比較地道的是成都，要是在鄭州遇上了你意不意外，對(duì)，就是很意外，更意外的是這里能尋到地道的河南菜，這著實(shí)驚艷到我們一行人，原來(lái)河南菜真的不是重口味，河南菜的飲食文化講究的是營(yíng)養(yǎng)和健康并重，清爽有賣(mài)相，在食材近乎變態(tài)的選擇上，菜品近乎苛刻的把控上，呈現(xiàn)給你的不僅是味蕾上的享受，更是視覺(jué)上的盛宴，這家人均三百的餐廳傳達(dá)的理念就是，吃不僅是飽口腹之欲，更是文化的沉淀和傳承，沒(méi)來(lái)之前覺(jué)得這飯吃的真奢侈，吃完就會(huì)覺(jué)得還真是物有所值，來(lái)，一起開(kāi)啟這場(chǎng)美食之旅吧。

經(jīng)典鯉魚(yú)焙面，菜好不好吃除了看相要夠吸引，食材要夠頂級(jí)，烹飪要夠火候，最重要的還是要了解食客的需求，好不好食客說(shuō)了才算，傳統(tǒng)的黃河鯉魚(yú)要野生的才正宗，并且在兩斤半左右魚(yú)的肉質(zhì)才最適口，現(xiàn)在野生的黃河鯉魚(yú)幾乎見(jiàn)不到了，店家自己找養(yǎng)殖戶定制鯉魚(yú)，魚(yú)的活動(dòng)量和大小都有嚴(yán)格要求，所以，你在這里吃到的跟別家就是不一樣，好的食材吃第一口就知道，絕對(duì)的鎮(zhèn)店菜肴。

杏仁豆腐，豆腐是最家常的菜，換個(gè)思路加點(diǎn)杏仁就讓你的味蕾享受了不同的驚艷，不加任何調(diào)味就很清爽可口了，蘸點(diǎn)自家做的藍(lán)莓醬口感更加豐滿，造型也是萌萌噠。

毛尖桶子雞，河南的茶文化歷史悠久，把茶融入到菜里，又會(huì)碰撞出什么樣的火花呢，毛尖桶子雞的茶香和滑嫩會(huì)回答你，雙劍合璧似的完美口感，作為開(kāi)胃菜真的是可圈可點(diǎn)。

妙醬串串紅，乍一看就像是拔絲圣女果，嘗一口才發(fā)現(xiàn)里面大有乾坤，削掉圣女果底部，挖空里面的醬汁，塞上奶酪和肉松，咬一口，這都是什么啊，為啥這么好吃。

柴火牛肋，牛肉的纖維很粗，一不小心做出來(lái)的口感就是又硬又柴，沒(méi)有點(diǎn)功夫這菜真的會(huì)不討喜，外酥內(nèi)軟的口感就足見(jiàn)功夫了，回味微麻微辣，不知不覺(jué)吃了三四塊。

山藥涼皮兒，普通的食材，最耗時(shí)的做法，山藥刮薄片，洗、蒸、拌、出菜，一天做不了十來(lái)份，先來(lái)先得，售完為止，吃飯這事兒也要趁早，不說(shuō)你真的不會(huì)想到這是山藥做的吧。

蘋(píng)果醋小排，糖醋小排好吃但你吃不了兩塊，它膩的不行，換了酸甜適中又清爽的蘋(píng)果醋口感立馬上升幾個(gè)檔次，什么番茄醬、冰糖，這做法可以放棄了。

虎皮豆卷，腐皮筋道，內(nèi)陷兒清爽，腐皮的金黃搭配甜豆的翠綠，除了視覺(jué)上的舒服，你肯定也會(huì)感嘆，素菜也可以這么好吃啊。

嫦娥的月兔，誰(shuí)說(shuō)中餐的廚師就做不了精致的西點(diǎn)，不信你看看這個(gè)，奶酪和奶油的口感不那么濃厚，吃一口不覺(jué)得膩，再來(lái)一口，再來(lái)一口，不小心吃光了一整個(gè)。

孜然猴菇串，喜歡擼串、喜歡吃肉、又不能吃太多肉的，真的可以用這個(gè)哄哄嘴巴，大腦反應(yīng)不過(guò)來(lái)的，它以為你真的在吃肉，開(kāi)心吧。

城墻根嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是個(gè)茶館，為了讓顧客體驗(yàn)更方便，就把餐飲加了進(jìn)來(lái)，一做就成了行業(yè)里的標(biāo)桿，得到越來(lái)越多人的認(rèn)同，他們說(shuō)這才是河南菜原有的樣子，事后我跟朋友們說(shuō)我吃了四千一桌的河南菜，他們都不信，說(shuō)胡辣湯和包子賣(mài)出了天價(jià)嗎，還真是奢侈，不過(guò)，你見(jiàn)過(guò)對(duì)食材的挑選到近乎變態(tài)的嚴(yán)厲嗎，對(duì)菜的出品要求到大小都統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的苛刻嗎，了解后你還覺(jué)得這四千一桌的飯奢侈嗎，這是物有所值。