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從蘇州特意趕來只為這碗餛飩 新年到來 轉(zhuǎn)眼2018已成記憶的碎片 歲歲年年之間，一些交流憑借遙遠的時空傳遞到手邊，一些流傳的美味故事，又悄然的加上了一年。這家店，算到今年，已是第28個年頭。
一碗賣了28年的餛飩 一輛柴爿餛飩小推車，從早晨開始營業(yè)，下班回家走過這輛推車，又可以是一碗，心籍的溫暖吧。于深夜用木柴燒火，并打著竹板叫賣，所以，稱其為，“柴爿餛飩”。
和伙伴在清明橋站下車，尋著導(dǎo)航，拐進一個胡同，南揚新村，牌子上寫著。走了大約200米，我們疑惑，這樣一個新村里哪里來的餛飩店，就在這時，我發(fā)現(xiàn)了它。
右手邊，那裊裊煙氣似乎在吸引著我，走近一株臘梅，是寒時，恰盛開。站在樹底下，我心中變得想不出其他，只可以感受到當(dāng)下的情懷?；蛟S會有很多人走到這里，他們會不會和我一樣呢。
三張木桌，十分年頭。露天，我們坐下，和老板點了一碗餛飩和牛肉粉絲砂鍋，等待的時間，就和老板聊天。
老板，能不能采訪一下你? 可以。 老板在這里賣了多久啦？ 28年 哇，這么久一定發(fā)生了很多故事吧？ 沒什么故事。 老板話不多，問他話只是微笑，然后簡短的回答，我后來也只問出他是從安徽來的，90年代就開始賣餛飩了，在無錫一駐便是28年。
干柴烈火是餛飩的靈魂 五塊錢一碗的小餛飩，柴火燒制，這么多年價格也沒變。我看老板的手也極具有年代哈哈。他取出一疊餛飩皮，薄如紙，半透明。
旁邊是拌好的新鮮豬肉餡，盛放在刻有《無錫郵電局》的瓷碗里。那層肉，是“刮”上去的，或者是“拓”上去的——用小竹爿刮點肉醬，往左手一抹，左手順勢捏起，一只餛飩就做成了！
包好的小餛飩，能露出里面粉紅色的餡料來，小餛飩表面皺皺的，像開心得皺起臉的笑臉。
大碗里放入蝦皮蔥花和少量鹽、雞精備用。等鍋子里的水燒開，先舀一勺向大碗里沖半碗餛飩湯備用。
取數(shù)量正好，把小餛飩放入鍋中，下鍋熱氣騰騰，鍋內(nèi)水燒開下入小餛飩后，用勺子的背面輕輕翻一下小餛飩后蓋上鍋蓋。
煮至餛飩?cè)扛∑鸷笙ɑ穑瑩迫氪笸爰纯缮献篱_吃?？季恳稽c，在餛飩湯里放一些蛋皮
以上的制作過程，小時候，經(jīng)常在小弄堂的餛飩店里，看師傅們從包到燒，一氣呵成的嫻熟動作，佩服得沒話說。在柔軟的冬日，坐在臘梅樹下，一碗熱熱的餛飩，還有陽光，就很舒服。
最后上桌，吃到的就是前一秒還在鍋里冒泡的滾燙砂鍋餛飩。千萬記得吹涼了再吃，皮薄肉鮮，奢侈的人可以加個水煮蛋，留戀那份美味，還有那時的情，那時人與人之間的和睦與感動。
也同我一起品一品咖喱味 咖喱牛肉粉絲湯對于我來說有種莫名的溫情，也許這是許多人小時候的回憶。姜黃色的粉絲湯里浸潤著時間的變化，也帶來了無數(shù)個溫馨的瞬間。
人生的蕪雜，抵不過一碗咖喱牛肉粉絲湯的簡單。青菜，油面筋，牛肉，一 一下鍋。
要說砂鍋粉絲更勝一籌，是因為這樣煮的粉絲更入味，加上砂鍋保溫效果好，端上來還咕嘟著，看著就食欲大增。
色澤鮮艷，當(dāng)你有一天，想回憶這老味道的時候，也許會欣慰的感嘆一句“還好，咖喱牛肉粉絲原來還在......”
挑上一筷子，呲溜的滑進嘴里，口腹之欲瞬間得到滿足。
起落金黃的粉絲，紅澄澄的牛肉片，何時，我可以邀請你再來品嘗一次如此的美味，這是放咖喱在心頭的人最樸素最真摯的邀請。
28年風(fēng)里來雨里去，但老板卻很樂觀，“我覺得......也不是很累，因為做久了，有很多竅門，你看現(xiàn)在沒到飯點，我就來切牛肉備用，先包好些小餛飩，干事要有條理！”
老板望著不遠處新盛的臘梅，似乎循著著梅香，心中平靜。馬上接近飯店，散落的食客紛紛前來，老板又是笑了一下，加油忙了。  地址 清揚路南揚新村里 攝影 文案 l 嚕嚕 / END / 返回搜狐，查看更多
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