駱駝大家應(yīng)該都見過吧，號(hào)稱是“沙漠之舟”，在沙漠中行走，一定需要駱駝來負(fù)載重物，而且駱駝對(duì)沙漠中的情況也比較熟悉，所以對(duì)于沙漠中的人們來說，駱駝是不可缺少的伙伴。駱駝最為顯著的特征就是它的兩個(gè)駝峰，分為雌峰和雄峰，是駱駝?dòng)脕韮?chǔ)存水分和能量的地方。其實(shí)，駝峰也是一種非常美味、健康的食物，下面我們就一起來了解一下駝峰的營(yíng)養(yǎng)。

駝峰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

駝峰是很好吃的肉食，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素Bl、維生素B2和尼克酸等成分。其中脂肪含量為65%，而且它的膽固醇含量也很低，是一種健康肉食。

駝峰的功效與作用

駝峰性溫、味甘、無毒，具有潤(rùn)燥、祛風(fēng)、活血、消腫的功效。

駝峰的做法大全

1、紅燒駝峰

材料：

駝峰750克、老母雞500克、罐頭竹筍50克、水發(fā)冬菇50克，白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥、姜、淀粉、熟雞油

做法：

(1)將駝峰切成4厘米厚塊，用溫水下鍋，大火燒3小時(shí)，換水再煮2次，然后，再換涼水泡2個(gè)小時(shí);

(2)將老母雞塊洗凈，放蔥段、姜塊用小火煮成500毫升湯，過濾成雞清湯;

(3)把煮好的駝峰切成5毫米厚，2厘米寬，2厘米長(zhǎng)的塊，用250毫升雞清湯，煮滾沸一次;

(4)將罐頭竹筍、水發(fā)冬菇用開水氽過，撈出，控干，然后和駝峰一起，放入湯鍋中，加入250毫升雞清湯煨10分鐘，加白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥絲、姜末，再放入水淀粉勾兌成濃汁，淋入熟雞油出鍋。

2、清炒駝峰絲

材料：

駝峰一斤、水發(fā)玉蘭片一兩、青柿椒一兩半、紅柿椒五錢，蔥絲一錢、姜汁三分、雞鴨湯一斤、精鹽一分、紹酒一錢、味精五分、芝麻油三錢、雞油四錢

做法：

(1)將駝峰用涼水洗凈，放在開水鍋中，用微火煮，邊煮邊撇去浮油，直到將駝峰煮熟;

(2)將煮熟的駝峰放入雞鴨湯中，用微火煨半個(gè)多小時(shí)，讓它入味;

(3)將駝峰取出晾涼，片去外部脂膜，切成一寸半長(zhǎng)，一分粗的絲，同時(shí)，將青、紅柿椒、玉蘭片也切成細(xì)絲;

(4)炒勺倒入清水，在旺火燒到八成開，放入駝峰絲，柿椒絲及玉蘭片絲，稍汆一下?lián)瞥?，倒去勺中?

(5)將雞油倒入炒勺內(nèi)，用旺火燒熱，下入蔥絲，姜汁，隨即倒入汆好的駝峰絲等，快速翻炒后加入精鹽，紹酒、味精、炒三、四分鐘后，淋入芝麻油，翻炒均勻即成。

3、五絲駝峰

材料：

駝峰725克、火腿50克、玉蘭片20克、干香菇20克、韭黃150克、雞胸脯肉50克，豬油、料酒、味精、小蔥、姜、大蒜、鹽、醬油、醋少許

做法：

(1)將駝峰用水泡6 小時(shí)，修去雜物，沖洗干凈;

(2)洗凈的駝峰放入鍋內(nèi)煮3 小時(shí)，撈出再用溫水洗一次，切成8 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲;

(3)鍋內(nèi)加水，放入駝絲，加料酒氽兩次撈出，瀝干水分;

(4)熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、熟雞脯肉均切成6 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲;

(5)韭黃摘洗干凈，切成寸段;

(6)鍋?zhàn)鹕希伜蠹佑蜔裏?，放蔥、姜、蒜熗鍋，加駝絲煸炒，噴入料酒，隨即加入火腿等各種細(xì)絲，再加味精、鹽、醬油和醋，炒勻，用水淀粉勾汁，顛勻即成。

駝峰的食用方法

駝峰里含有大量的脂肪，因此不宜燉，而適于熘、燒、炸、炒、扒等烹調(diào)方法，如“清炒駝峰絲”，“扒駝峰”等。