有一年暑假，妍妍邀請我去新疆玩。她說新疆是很好的避暑勝地，別看白天光照很強(qiáng)，到了夜晚，根本不用吹空調(diào)就非常涼快。更重要的是，在這個季節(jié)，很多蔬菜瓜果都成熟了，紅彤彤的大西瓜、香噴噴的哈密瓜、甜滋滋的葡萄可以讓我吃個夠。還有那大街小巷飄散著的羊肉串，香味纏繞在鼻尖，真是讓人忍不住流口水。

妍妍不愧是我的好閨蜜，知道我是個吃貨，就專門拿這些好吃的誘惑我。我二話不說，訂了一張票，簡單地收拾了一些行李就出發(fā)了。

來到新疆，首當(dāng)其沖的就是當(dāng)?shù)氐暮贸缘?，要吃?dāng)然要吃特色菜，妍妍就帶我來到了疆客·最美新疆味道。一聽這家的名字，就知道這是一家一新疆的特色美食為主的飯店。店里的裝修也極具少數(shù)民族風(fēng)情，令人賞心悅目。椒麻雞、手抓飯、烤茄子、自制酸奶等都是該店的人氣美食。

在新疆，羊肉串幾乎是司空見慣的美食。這里的人十分鐘情于羊肉，所以來到這里，我就點上了一份羊肉串。除了心心念念的羊肉串，令我心馳神往的莫過于烤茄子。夏季是茄子成熟的季節(jié)，這時的茄子很鮮很嫩，怎么做都好吃。平日在家里，我吃的茄子都是一些常規(guī)做法，如魚香茄子、肉沫茄子、炸茄盒。如果吃烤茄子，就得去夜市的燒烤店。

對新疆人而言，烤茄子是一種常見的菜肴，即使不去夜市，他們也經(jīng)常吃到。新疆人很愛吃烤制的食物，從蔬菜到肉類，似乎只有烤著吃才夠味。

我們桌子上的這份烤茄子十分有特點，可能是因為選用了一個頭圓尾尖的茄尖子，茄子切好以后，圓頭與圓頭相接，尖尾與尖尾相接，再加上茄肉上面撒上了各種醬料，呈現(xiàn)出鮮艷的橙紅色，整體看起來就像一顆愛心，非常漂亮?？粗@么美的畫面，趁著還沒開始吃，我就趕緊拍了一張照片做紀(jì)念?！俺燥埐慌恼?，臣妾做不到。”說的大概就是我這種愛拍黨吧！

和家常茄子相比，烤茄子嘗起來非常綿軟，非常適合牙口不好的人食用。由于做法不同，烤茄子的切法也與家常茄子的切法不同。家常茄子一般是切成圓柱狀或是長條狀，在炒制時方便入味?？厩炎泳筒槐啬敲磸?fù)雜，只需要將茄子順著茄子的長從中間切成均勻的兩半，再在中間的白肉上劃上幾刀即可，幾秒鐘就可以搞定。兩半茄子中間的茄子皮最好不要切斷，這樣，撒上的醬料不容易漏在盤子里，上盤的時候，拼在一起也更為好看。

這盤烤茄子在色澤上，就已經(jīng)讓我垂涎欲滴。茄子肉上撒上了各種各樣的醬料，看起來就很刺激人的食欲。細(xì)碎的白色蒜末密密麻麻地撒在茄肉上，青翠的蔥花點綴其中，還有星星點點的芝麻，這么多佐料精心烹制的烤茄子怎么會不好吃呢？

拍完照以后，我就迫不及待地夾了一塊放到嘴里。“哇！”，燙得我?guī)缀跫饨辛似饋恚堑缅恢毙?。烤茄子看起來已?jīng)沒有了熱氣，可茄肉里面含著熱乎乎的湯汁，一不小心真是能把人燙到。像我這樣的饞貓也真是吃了大虧！我趕緊吐了吐舌頭，喝了一點水。

稍微休息了一下，我又夾了一點嘗嘗，茄子軟得幾乎都能拉出絲來。怪不得，茄子要切成這么大一塊了?？具^以后，茄肉充分軟化，根本不用擔(dān)心夾不動。茄肉剛剛放進(jìn)口里，還沒等你怎么嚼就化了。蒜末切得非常細(xì)膩，吃在嘴里有種止不住的香。這烤茄子吃起來就像肉一樣。經(jīng)過烤制的茄子，又軟又滑，醬料充分融進(jìn)了茄子肉里，很有味道。

烤制的茄子最好吃的地方就是它綿軟的口感和濃郁的醬料。因為茄子是經(jīng)過高溫烤熟的，不能人為翻動，撒上充足的醬料，味道會自動融入茄肉里。同時，茄子還保留了它本身的色澤和形態(tài)，所以在外觀上也很誘人，在炎熱的夏天，非常刺激人的食欲。

都說一種美食，必須色、香、味俱全才能稱得上是佳品。

在這里吃的新疆特色美食眾多，可最讓我留戀卻是這烤茄子了。這樣美味的烤茄子一盤才12塊錢，真是又便宜又好吃。后來回家以后，我自己也學(xué)著做了一下，可怎么也做不出這里的味道。看來，好菜還是需要好廚師來做，不然這味道就千差萬別了！