大家好，這里是筠寶廚房，今天我們來(lái)做豆腐蔬菜餡餅，皮薄餡兒足，一起來(lái)看看怎么制作的吧，

首先在盆里倒入240克面粉，加少許鹽增加筋性

用開(kāi)水燙面，要少量多次的加入開(kāi)水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，稍微放涼，下手揉成面團(tuán)，

像這樣中等軟硬的面團(tuán)，醒上20分鐘，接下來(lái)準(zhǔn)備餡料，300克的老豆腐先切成片，再切成條，最后改刀切成豆腐丁，再切點(diǎn)胡蘿卜絲，再改刀切成小丁，放入碗里，

鍋里加入適量的油，油熱以后放入一把蝦皮，炒出香味兒，接著倒入豆腐丁和胡蘿卜丁，翻炒一分鐘，炒過(guò)的胡蘿卜才能更好的釋放胡蘿卜素，而且還能夠去除豆腐的苦澀味，

加入三克鹽，一個(gè)雞精，一克五香粉，一勺的蠔油，把它們充分的攪拌均勻，

倒在一個(gè)大盆里放涼備用，在餡料里加入切好的蔥花，再加點(diǎn)香油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了，醒好的面團(tuán)稍微揉幾下，搓成長(zhǎng)條，

分成大小均勻的小面劑，比平時(shí)包餃子的大一些，取一個(gè)面劑，先把底部搟平，再搟成中間厚邊緣薄的面皮，這樣包出來(lái)的餡餅不容易破皮，不露餡，包上調(diào)好的豆腐餡兒，和包包的手法一樣把口收住，

放在案板上輕輕的按壓，兩面都?jí)阂幌?，烙出的餅皮比較均勻，電餅鐺里刷上一層油，油熱以后放入做好的生胚，

在餅子上刷一層油，鎖住水分，

用中火烙兩分鐘以后翻個(gè)面兒，翻面之后再繼續(xù)鬧兩分鐘，看一下餅子已經(jīng)鼓起大泡，說(shuō)明已經(jīng)熟了，因?yàn)轲W料是炒過(guò)的，餅皮又很薄，4分鐘就可以出鍋了，一款簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的蔬菜餡餅就做好了。

看一下餅皮非常的柔軟，吃起來(lái)又好消化，打開(kāi)看一下里面，皮薄餡鮮，真的非常不錯(cuò)，喜歡的朋友你可以在家試一試哦。