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?材料：嫩豆腐、有麻辣醬最好、油、鹽、花椒、姜絲，蔥花，味精，料酒，生粉 做法： 1.熱鍋上油至八成熱，放姜絲，花椒、麻辣醬炒出香味就行了，倒入少許料酒,加涼水燒開 2.將豆腐切成正方形塊狀，放入沸水中煮，加鹽在湯里，煮兩三分鐘 3.用小碗放少許涼水加生粉調勻，倒入湯中勾芡，為了不影響豆腐出鍋時的美觀，最好用鏟背稍微攪動一下，會“掂”鍋的最好 :)，起鍋加少許味精，裝盤后在豆腐上撒些蔥花，這道“麻婆豆腐”就完成 |
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