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幾道好吃的素食菜譜

 祥雲(yún)山人楊克昌 2019-08-09
山藥炒木耳

健脾養(yǎng)胃、滋腎益精、益肺止咳

材料：

山藥300克，黑木耳30克，紅椒1個，食鹽1茶匙，植物油2湯匙

做法：

  1. 紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)去根撕小塊。

  2. 山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內(nèi)放油燒熱炒香姜末。

  3. 下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生。

  4. 最后下木耳炒至成熟，放鹽調(diào)味即可出鍋。

山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆。


干鍋茶樹菇

材料：

鮮茶樹菇、青紅椒、香芹

做法：

  1. 茶樹菇洗凈，入油鍋炸熟；青紅辣椒切絲；香芹切段備用。

  2. 另起鍋熱油，加入適量豆瓣醬、干辣椒炒香，然后加茶樹菇、青紅椒、香芹一起翻炒，用生抽、花椒油調(diào)味。

  3. 再取小干鍋放到小火上，加入干辣椒、一勺油，燒出香味即關火，墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。

圓白菜炒粉絲

材料：

圓白菜半棵、粉絲1把、生抽2勺、老抽1小勺、小米椒1個、鹽適量

做法：

  1. 鍋中燒開水，將粉絲放入燙軟。燙好之后，取出過涼水。瀝干水備用

  2. 圓白菜洗凈，對半切開。切成細絲。

  3. 小米椒切小段

  4. 鍋內(nèi)熱油，將小米椒炒出香味

  5. 加入圓白菜，翻炒片刻。

  6. 加入生抽、老抽翻炒均勻。

  7. 加入粉絲，將粉絲與圓白菜炒至完全融合，根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味即可。

茄汁豆腐

材料：

西紅柿2個、豆腐 500g、姜末 鹽適量、番茄醬 生抽適量

做 法

  1. 豆腐切薄片，入油鍋中小火煎至雙面金黃，取出放入盤中

  2. 油鍋炒香姜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；

  3. 加入油煎好的豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調(diào)味

香菇炒土豆條

材料：

土豆、香菇、青椒

做法：

  1. 土豆切成略粗的條，香菇切薄片，青椒切絲/片

  2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎至七八成熟時，加入香菇篇翻炒，同時淋上少許醬油和水

  3. 快熟時倒入青椒絲，用鹽調(diào)味翻炒片刻即可出鍋

腰果玉米粒

材料：

玉米（糯玉米）、 蘋果、黃瓜、胡蘿卜、腰果

做法：

  1. 玉米煮熟剝粒；黃瓜胡蘿卜洗凈連皮切丁

  2. 蘋果略用油炸一下，撈出控油備用

  3. 起鍋熱少許油，先倒入胡蘿卜丁翻炒

  4. 約七八成熟時，倒入玉米粒、黃瓜丁、腰果翻炒

  5. 最后用鹽調(diào)味即可出鍋

香菇燒胡蘿卜

材料：

胡蘿卜1根，干香菇15朵，醬油1湯匙，鹽適量

做法：

  1. 干香菇提前泡發(fā)好

  2. 胡蘿卜洗凈切成滾刀塊

  3. 起鍋熱油，加入胡蘿卜，煸炒一會

  4. 加入少許清水，醬油，香菇，煮開后轉(zhuǎn)小火將食材燉熟

  5. 燉好加少許鹽調(diào)味，稍加收汁即可

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