你相信嗎？明天就要立秋了~

不是在日歷上看到這幾個字，小暖原本也不敢相信，就這“出門5分鐘流汗2小時”的天氣，居然就立秋了？中午還熱得沒食欲，竟然讓我開始提示大家伙該“貼秋膘”了？（你是魔鬼嗎）

立秋作為入秋的第一個節(jié)氣，是非常值得重視的。老話“早上立了秋，晚上涼颼颼”，從明天開始，早晚的天氣會越來越?jīng)隹臁?/p>

俗話說“一夏無病三分虛”，這個時候疾病會趁虛而入，所以立秋當(dāng)天很多地方都有“貼秋膘”的習(xí)俗。

因?yàn)樵谘谉岬姆炖?，人們?nèi)菀资秤徽?，出汗量高，很容易掉體重。到了立秋，暑熱漸消、食欲恢復(fù)，自然是要補(bǔ)回來的！同時也要為過后的冬季儲存脂肪。

這個習(xí)俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋時多燉肉、燒魚、燉雞鴨，其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉，也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的。

但小暖認(rèn)為貼膘≠大口吃肉，對于腸胃不好的人來說，更建議多食雞肉、魚肉等優(yōu)質(zhì)白肉。

雞肉脂肪含量少，在肉類中是蛋白質(zhì)最高的肉類之一。而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

而且中醫(yī)講究，立秋后飲食需“增酸”增加肝臟的功能，對高血壓、糖尿病等有一定的幫助。

今天小暖就給大家?guī)硪坏鲤B(yǎng)生健康版的【鳳梨三杯雞】無需加鹽，也無需蔥姜，僅需3種神秘調(diào)料，就能做出酸甜開胃的大餐！

想問下大家，傳統(tǒng)的三杯雞是哪三杯呢？

今天大廚不用九層塔、也不用麻油，僅需一種神秘油，10分鐘就能做出最地道三杯雞。（想知道這個神秘油是什么？后文都會給你答案~）

至于大廚用到的三杯，咱們先來揭秘：1杯鳳梨汁、1杯生抽、1杯米酒，三種調(diào)料各司其職。米酒去腥；生抽增加鮮味和咸味；鳳梨則賦予這道菜食濃郁的果香和甜酸味道。

三者疊加，就是全新的風(fēng)味。甚至鹽、蔥姜都不用，這道菜吃的就是鳳梨本身的香味和雞翅的原汁原味~

所以做這道菜，關(guān)鍵點(diǎn)就是給雞翅去腥：1、浸泡+沖洗，去除多余血水。2、用蔬菜邊角料腌制雞肉，去腥增香。這第3嘛，當(dāng)時是煎制雙面金黃+烹入米酒了，保證鮮嫩多汁，腥味全無~

×誤區(qū)：腌漬雞翅的邊角料可以是黃瓜、胡蘿卜，但千萬別用菠蘿芯來腌制雞翅，豐富的糖分會使煎制時的雞翅容易糊鍋。

還想學(xué)習(xí)更多竅門？戳視頻↓跟著大廚一起學(xué)~

鳳梨三杯雞

▲點(diǎn)我，我是視頻

鳳梨 / 雞翅 / 蔬菜邊角料

米酒 / 生抽 / 暖暖嚴(yán)選蘇籽油

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榨汁：鳳梨去皮去芯，取凈肉均勻切成大塊。

最好將鳳梨芯去掉，筋渣會影響口感

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將切好的鳳梨放入暖暖嚴(yán)選多功能料理機(jī)中，10幾秒就能打成細(xì)膩的鳳梨汁。（鳳梨不要打完，留幾塊裝盤備用）

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原價599 現(xiàn)價499元/臺  活動截止8.11 

 - 3 -

腌漬：雞翅提前用清水浸泡出多余的血水，雙面剞上花刀后和蔬菜邊角料（胡蘿卜、黃瓜等，有啥用啥）反復(fù)抓勻。

 - 4 -

鍋中加入暖暖嚴(yán)選蘇籽油（?點(diǎn)擊即可購買大廚同款神秘油），逐個下入雞翅，煎制雙面金黃，然后烹入一碗米酒去腥，一碗生抽和菠蘿汁調(diào)味。

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加蓋燒煮4~5分鐘，大火收汁，待湯汁收濃，香糯可口的鳳梨三杯雞即可出鍋完成~

這道菜不需要額外加糖，鳳梨果膠含量豐富，湯汁會自然粘稠，而且糖糊化會給菜品增亮。

 最終成品 
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（點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）

▲長豆角燒茄子

▲皮薄大餡 三鮮餅盒

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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