三穗讓人流連忘返的除了秀麗的風(fēng)景之外，還有獨(dú)特誘人的美食。今天我們就來給大家整理一下三穗最令人喜愛的幾種小吃，希望能給大家不一樣的美食體驗(yàn)！咸魚百科

1、三穗卷粉

三穗卷粉的名稱來源于它的形狀，將薄薄的一層糯米漿蒸熟，放上調(diào)料，如：辣椒油、熟肉沫、花生、芝麻、生菜等自己所喜愛的口味，卷好成型，即可食用，熱食為宜。

2、三穗油炸粑

油炸粑是三穗人民最喜愛的食物之一，朦朧的清晨，坐在小桌子旁，點(diǎn)上一塊錢的油炸粑，再配上一碗熱湯，美好的一天從此開始啦。

油炸粑制作過程：

1、準(zhǔn)備配料：大米、辣椒、菜油

第一步：先把泡好的大米打成米漿。

第二步：起鍋燒油，用一個(gè)小勺子裝上米漿，放進(jìn)滾燙的油里面炸，炸到兩面金黃的時(shí)候就撈出來。

如圖所示，這就是炸好的油炸粑了。

吃油炸粑的時(shí)候，一定要配上一碗熱湯，或鹽菜湯或紫菜湯。如圖所示，把油炸粑泡在湯里面，吃完粑再喝一口湯，美味至極。

3、三穗辣子粉

三穗辣子粉是一種模樣一般但是很好吃的小吃，只能在貴州的三穗能找到，名叫辣子粉。貴州三穗的老人小孩幾乎每天都吃辣子粉，味道可好了，三穗的外鄉(xiāng)人想到都覺得很有食欲。

三穗辣子粉外面是用一層米粉薄皮包裹，里面加了炒過的辣子面和折耳根小丁及酸菜等佐料。炒料時(shí)運(yùn)用了獨(dú)特的工藝，油而不膩，然后裹到粉里，外粉里紅，色澤異常鮮艷。嘗過辣子粉的外鄉(xiāng)人都會(huì)流連忘返。

4、三穗鍋巴粉

三穗鍋巴粉是黔東南一帶地區(qū)的特有小吃，主要將大米、綠豆、青菜，蒜葉蘿卜葉等做成的漿在鍋里烙成綠色薄紙狀的餅，冷卻后卷成卷切絲，或者制作時(shí)用漏斗漏到鍋里直接烙成絲，煮食口感軟糯，有大米、青菜、綠豆等特有的清香味。

5、三穗灰堿粑

灰堿粑對(duì)三穗人來說，猶如火鍋之于重慶、狗不理之于天津，已不僅僅只是一種當(dāng)?shù)靥厣〕赃@么簡(jiǎn)單，還有著許多的“情結(jié)”甚至已超出了吃的范疇，可見灰堿粑之于三穗人的重要性！

在三穗，無論是過年還是家里有喜事，都要吃上一碗灰堿粑。就是這樣一種食物，如今，已經(jīng)能夠登上各大電商銷售平臺(tái)，出售到各個(gè)地方。2005年，三穗灰堿粑被列為黔東南州非物質(zhì)文化保護(hù)項(xiàng)目，成為黔東南州風(fēng)味名小吃。

灰堿粑屬粑類食品的一種，以梗米、草木灰按特定工藝加工制作而成，使用草木灰作輔助原料，并利用了草木灰的堿性作用，故取名為灰堿粑?；覊A粑純手工制作，口感細(xì)膩。灰堿粑也叫“灰漿粑”。

三穗灰堿粑的制作方法：

所需材料：大米2千克，草木灰1.5千克，熟豬肉末25克，食鹽1克，紅油辣椒15克，蔥花5克，醬油5克，味精1克，骨頭湯150毫升（以上輔料為1碗份量）

灰堿粑制作過程：

1.將草木灰用沸水浸燙，冷卻后濾去渣滓成灰堿水，把大米淘洗干凈，用灰堿水浸泡24小時(shí)，撈起漂洗干凈，磨成漿待用；

2.大鍋洗凈，倒入米漿，用中火加熱，不斷攪動(dòng)，至米漿煮熟起泡發(fā)粘，把熟漿盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成8×12厘米的圓條坯（每個(gè)重300克）12個(gè)，上籠用大火蒸15分鐘出籠，改刀切成5×1.5厘米的長(zhǎng)條。

3.取150克入沸水燙2~3分鐘，撈起裝入大碗中，加湯，放肉末、醬油、味精、紅油辣椒、鹽，撒蔥花拌勻即成，便可食之。當(dāng)然，灰堿耙的加工方法可以靈活多樣，添加配料，可以根據(jù)自己口味調(diào)整。

三穗灰堿粑口感柔和，軟而不散，分咸鮮、微辣兩種，有米粑綿韌，灰堿清香的特點(diǎn)，常用作早餐、夜宵之食品。

吃灰堿粑那種濃濃的意韻、綿綿的鄉(xiāng)俗在人們心間不知流淌了多少年、多少代，現(xiàn)在已不可詳考，只知道很久以來，三穗人世世代代離不開灰堿粑！

6、三穗米豆腐

米豆腐是三穗傳統(tǒng)的夏令清涼小吃，是用當(dāng)年的新米經(jīng)水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點(diǎn)制而成。食用時(shí)切成2--3寸的長(zhǎng)條，放上蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、云南黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。

7、三穗冰涼粉

夏天的三穗該該上（街上），到處都擺著攤賣冰涼粉，透明的、甜甜的、酸酸的、涼涼的，爽爽的、滑滑的、軟軟的涼粉，這是一種夏天的味道，更是一種家鄉(xiāng)的味道。

三穗涼粉，觀之，透明晶瑩，頓覺神奇；食之，舒爽嫩滑，酸甜可口，久久難忘。記得孩提時(shí)期，第一次吃這種小吃，還是媽媽帶我去吃的，雖然時(shí)光荏苒，已有十余年之久，但是記憶猶新，溫暖仍存。

8、三穗洋芋粑粑

走在三穗的夜市，我們都能看見很多兩個(gè)大圓盤的小攤子，老板們手拿兩個(gè)小鏟子，在兩個(gè)圓盤上炒出最地道、最有名堂的“鄉(xiāng)味”——洋芋粑粑。

洋芋粑粑是三穗的一種最常見的傳統(tǒng)地方小吃。一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的洋芋（土豆），通過精心的翻炒煎炸，再加上獨(dú)特的配方辣椒，吃起來外焦里嫩，香脆可口。是三穗地方小吃名副其實(shí)的“舌尖”美食。

洋芋粑粑的美味讓那些在外求學(xué)、工作的游子們懷念這個(gè)特別的“鄉(xiāng)味”。

洋芋粑粑的做法：先把洋芋去皮煮熟，壓成泥，拌上蔥花，調(diào)味，然后放在鍋里用油煎熟，吃的時(shí)候沾上特制的辣椒面，又香又辣。

9、三穗甜酒

一般三穗的夏天，很多人都喜歡煮甜酒來吃，街上也有很多賣冰甜酒的人，甜酒配上湯圓或放點(diǎn)蜂蜜，是最好的搭配。

吃上一碗甜酒，你會(huì)明白，那是家鄉(xiāng)最美的味道！

10、三穗糍粑

粑錘一響糍粑香，歡歡喜喜過大年，“打糍粑”是三穗一項(xiàng)具有濃濃的鄉(xiāng)村風(fēng)味的過年傳統(tǒng)習(xí)俗，還記得小時(shí)候過年前幾天，村里家家戶戶都開始蒸糯米、打糍粑，開啟了熱熱鬧鬧過年的序幕！看著軟糯的糍粑，咬上一口糯米濃香、唇齒香甜、回味無窮。 那時(shí)候的糍粑，早已超越了美食的局限。成為三穗農(nóng)村人過新年的一種紀(jì)念意義的活動(dòng)之一。糍粑最傳統(tǒng)的吃法是，微火烤熟，偶有金黃的鍋巴，稻米的清香絕對(duì)讓你欲罷不能。如果再配上白糖或者蜂蜜，那真的算得上是人間極品了。 而現(xiàn)在，很多人都不再打糍粑，選擇到市場(chǎng)上去購(gòu)買，而市場(chǎng)上大多數(shù)是機(jī)子做的糍粑，雖然方便，卻少了記憶中的那份清香和熟悉的味道！

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