玉米面營養(yǎng)豐富，用來做發(fā)糕也是非常不錯的選擇，蓬松柔軟的口感，金黃的色澤，看起來就特別有食欲，而且特別易于消化，用來做主食，很受家里人的歡迎！古詩

發(fā)糕看似制作簡單，其實(shí)想要做成功也不容易，有很多朋友做出的發(fā)糕不蓬松而且粘牙，所以今天就分享玉米發(fā)糕的做法。

玉米面發(fā)糕的配方和比例是自已經(jīng)過多次制作總結(jié)出來的，掌握2個關(guān)鍵點(diǎn)，按照步驟來，保證做出的發(fā)糕柔軟蓬松，口感潤而不粘，Q彈有嚼勁

【操作步驟】

1、首先在盆中倒入100克的玉米面

2、再倒入220克的普通面粉

3、倒入40克的白糖

4、3克酵母

5、碗中打入2個雞蛋，這也是發(fā)糕蓬松柔軟的第1個關(guān)鍵點(diǎn)，可以讓做出的發(fā)糕氣孔組織漂亮，口感會更加的蓬松

6、把雞蛋攪散成蛋液

7、再把雞蛋液倒入到面粉中

8、倒入245克清水，少量多次的加入，邊倒邊攪拌

9、用筷子把所有材料都攪拌均勻

10、一定要多攪拌一會，攪拌到這種細(xì)膩的糊狀就可以了，這樣做出的發(fā)糕口感才會更細(xì)膩

11、準(zhǔn)備1個模具，方形圓形都可以，在模具底部和四周抹上一層油防沾

12、把面糊倒入到模具中

13、放入裝了溫水的蒸鍋里發(fā)酵，這樣可以加快發(fā)酵的速度，夏天放在常溫發(fā)酵就可以了，發(fā)酵至7分滿就可以了，千成不要發(fā)酵過頭，會導(dǎo)致蒸出的發(fā)糕塌陷，這也是第2個關(guān)鍵點(diǎn)

14、趁著發(fā)酵的時間，準(zhǔn)備一些紅棗，對半切開去核，用作表面裝飾

15、面糊發(fā)酵好了，到模具的7分滿就可以了

16、把切好的紅棗擺放在面糊表面

17、冷水上鍋，水燒開后蒸30分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘出鍋

18、做好的玉米面發(fā)糕放涼后，用刀切成塊食用

大家可以看到，做好的發(fā)糕氣孔分布均勻，絕對不會出現(xiàn)粘牙的問題，非常好吃！

雞蛋一定要放，是發(fā)糕好吃的關(guān)鍵點(diǎn)，支撐整個發(fā)糕的組織，也可以換成小米粉，大米粉，黑米粉都可以

我是薇姐，每天分享美食制作技巧，我們下期再見！