雞是我們最習(xí)以為常的家禽，自古以來關(guān)于雞就有許多特色名菜，下面讓愛吃的出國留學(xué)網(wǎng)小編來介紹一下中國最負盛名的十大名雞!

　　第一名：珍珠雞

　　珍 珠雞又稱為：珠雞、珍珠鳥、幾內(nèi)亞鳥，屬雞形目，珍珠科，原產(chǎn)非洲大陸西海岸的幾內(nèi)亞。它原為野生禽類，羽毛有無數(shù)細小白色斑點，恰似全身披滿白珍珠，形 狀有點像雌孔雀，頭很小。喙強而尖，嘴喙前端淡黃色，后部紅色，在喙的下方左右各有一個紅色肉髯。眼部四周無毛，有一圈白色斑紋直延至頸部。頸細長，披有 一圈紫藍色針狀羽毛。尾部羽毛較長并垂下。由于羽毛美麗，體態(tài)優(yōu)雅，一直被世界各地動物園作為珍稀的觀賞鳥飼養(yǎng)。后經(jīng)現(xiàn)代馴化飼養(yǎng)、是賓館、酒店、生態(tài)莊 園首推力舉的珍稀綠色食品新原料.勢必會成為時尚的食材新寵、美食新貴!

　　第二名：胡須雞

　　品種介紹：惠陽胡須雞主產(chǎn)區(qū)多屬丘陵或半丘陵地帶，氣候溫暖(年平均氣溫為21℃左右)，雨水充沛年降水量為1600mm以 上。農(nóng)作物有水稻、甘薯、木署、小麥、花生、大豆、豌豆和芝麻等。建國前，因水利失修，經(jīng)常洪水泛濫，大量土地荒蕪，形成大片草地或灌木林地，食餌豐富， 為農(nóng)家養(yǎng)雞提供了有利的放收條件。產(chǎn)區(qū)地處廣州、香港地區(qū)兩大消費城市之間，對活雞的需求量大.質(zhì)優(yōu)則價高，刺激了產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)雞肥育技術(shù)和雞販業(yè)的發(fā)展。香 港市場的消費者在強調(diào)雞的烹調(diào)方法(白切雞、鹽局雞)的條件下，對雞肉的風(fēng)味、骨胳的軟硬度、脂肪的分布都有獨特的要求，這對品種的選育有較大的影響。60年代，商業(yè)和外貿(mào)部門在產(chǎn)區(qū)建立繁殖場，并采取獎售政策，促進了該品種的發(fā)展.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所從1975年開始進行純種選育工作，對進一步提高該雞種的質(zhì)量起了一定的作用。

　　第三名：清遠麻雞

　　清遠麻雞是廣東養(yǎng)雞場最為常見的雞品種，該雞養(yǎng)殖特點生長較快，育肥速度也快，廣受南方大型養(yǎng)雞場的喜愛，造富了一批又一批的養(yǎng)雞戶。清遠麻雞一般養(yǎng)雞戶選擇群批量圈地放養(yǎng)為主，其食欲強、抗病能力佳，肉質(zhì)美味，同時籠養(yǎng)的適應(yīng)能力也強，因此也受南方老百姓的喜歡。想買清遠麻雞，加薇信azgm66送貨上門

　　品種特點：

　　公雞頭大小適中。單冠直立，顏色鮮紅，冠齒為5--6。肉垂、耳葉鮮紅。虹彩橙黃色。喙黃。頸部長短適中，頭頸、背部的羽金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽棗紅色。腳短而黃。

　　母雞頭細小。單冠直立，冠中等，冠齒為5--6個，冠、耳葉呈鮮紅色。喙黃而短。虹彩程黃色。頸長短適久頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色。背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點，形成麻黃、麻棕、麻褐三種，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，麻黃占34.5%，麻棕占43.0%，麻褐占11.2%，余下為其他色，其中以麻黃、麻棕兩色居多。主、副冀羽的內(nèi)側(cè)呈黑色，外側(cè)呈麻斑，由前至后交談而府點逐漸消失。脛趾短細、呈黃色。

　　第四名：貴妃雞

　　貴妃雞又名貴婦雞，原產(chǎn)英國皇室，其頭戴鳳冠，身披黑白花羽，天生麗質(zhì)，被英國皇室定名為“貴妃雞”，專供宮廷玩賞和御用，并禁止民間飼養(yǎng)。其集觀賞、美食、滋補于一身，野味濃，營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)細嫩，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3—5倍，是當代最為理想的食療珍禽，被譽為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。各地口服液廠利用它的提取液制成高品質(zhì)的保健品。

　　第五名：綠殼蛋雞

　　綠殼蛋雞是一種產(chǎn)蛋蛋殼為綠顏色的雞種，產(chǎn)綠色蛋的雞稀少但綠殼蛋雞不是唯一一種能產(chǎn)綠色蛋，其特征為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟，更為奇 特的是所產(chǎn)蛋綠色，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的珍禽極品。該雞種抗病力強，適應(yīng)性廣，喜食青草菜葉，飼養(yǎng)管理、防疫滅病和普通家雞沒有 區(qū)別。綠殼蛋雞體形較小，結(jié)實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產(chǎn)蛋量較高。成年公雞體重1.5-1.8公斤，母雞體重1.1-1.4公斤，年產(chǎn)蛋160-180枚。該雞種具有明顯高于普通家雞抗御環(huán)境變化的能力，南北均可養(yǎng)殖。

　　第六名：固始雞

　　固 始雞屬蛋肉兼用型雞種。體型中等，外觀清秀靈活，體形細致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛豐滿。公雞羽色呈深紅色和黃色，母雞羽色以麻黃色和黃色為主，白、黑很少。 尾型分為佛手狀尾和直尾兩種，佛手狀尾羽向后上方卷曲，懸空飄搖。成雞冠型分為單冠與豆冠兩種，以單冠居多。冠直立，冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色，虹彩淺 栗色。喙短略彎曲，呈青黃色。脛呈靛青色，四趾，無脛羽。皮膚呈暗白色。

　　第七名：杏花雞(又稱“米仔雞”)

　　結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實，被毛緊湊，前軀窄，后軀寬。其體型特征可概括為'兩細'(頭細、腳細)、'三黃''(羽黃、皮黃、脛黃)、'三短'(頸短、體軀短、腳短)。雛雞以'三黃'為主，全身絨羽淡黃色。公雞頭大，冠大直立，冠、耳葉及肉垂鮮紅色;虹彩橙黃色;羽毛黃色略帶金紅色，主翼羽和尾羽有黑色。脛黃色。母雞頭小，喙短而黃;單冠，冠、耳葉及肉垂紅色;虹彩橙黃色。體羽黃色或淺黃色，頸基部羽多有黑斑點(稱'芝麻點')，形似項鏈。主、副翼羽的內(nèi)側(cè)多呈黑色，尾羽多數(shù)有幾根黑羽。

　　第八名：絲羽烏骨雞

　　體型結(jié)構(gòu)細致緊湊，體態(tài)小巧輕盈，頭小，頸短，腳矮。標準的絲羽烏骨雞具有十大特征，又稱'十全'：桑椹冠，草梅冠，公雞比母雞略為發(fā)達。雞冠顏色在性成熟前為暗紫色，與桑椹相似;成年后則顏色減退，略帶紅色，故有荔枝冠之稱。纓頭，頭頂有聚集的絲羽冠，外觀為一叢纓狀，母雞冠羽較為發(fā)達，狀如絨球，又稱'風(fēng)頭'。綠耳，耳葉呈暗紫色，在性成熟前現(xiàn)出明顯的藍綠色彩，但

　　在成年后此色素即逐漸消失，仍呈暗紫色。胡須，在下頜和兩頰著生有較細長的絲羽，儼如胡須，母雞較為發(fā)達。肉垂很小，或僅留痕跡，顏色與雞冠一致。絲羽，除翼羽和尾羽外,全 身的羽片因羽小枝沒有羽鉤而分裂成絲絨狀。一般翼羽較短，羽片的末端常有不完全的分裂。五爪，腳有五趾，通常由第一趾向第二趾的一側(cè)多生一趾，也有個別從 第一趾再多生一趾成為六趾的，其第一趾連同分生的多趾均不著地。毛腳，脛部和第四趾著生有脛羽和趾羽。烏皮，全身皮膚以及眼、臉、喙、脛、趾均呈烏色。烏 肉，全身肌肉略帶烏色，內(nèi)臟膜及腹脂膜均呈烏色。烏骨，骨質(zhì)暗烏，骨膜深黑色?，F(xiàn)在也存在一些不具備'十全'的絲羽烏骨雞，為單冠、脛、趾無小羽等。但具烏骨、烏肉、烏皮雞的三烏特征。

　　第九名：藏雞

　　主要特性：體型小，較長而低矮，勻稱緊湊，頭高尾低、呈船形。胸部發(fā)達，向前突出，性情活潑，富于神經(jīng)質(zhì)，好斗性強。翼羽和尾羽發(fā)達，善于飛翔，公雞大鐮羽長達40～60厘 米。冠多呈紅色單冠，少數(shù)呈豆冠。公雞的單冠大而直立;母雞冠小，稍有扭曲。肉垂紅色。喙多呈黑色，少數(shù)呈白色或黃色。虹彩多呈橘紅色，黃栗色次之。耳葉 多呈白色，少數(shù)紅白相間，個別紅色。脛黑色者居多，其次白色，少數(shù)有脛羽。公雞羽毛顏色鮮艷，色澤較一致，主、副翼羽、主尾羽和大鐮羽呈黑色帶金屬光澤， 頸羽、鞍羽呈紅色或金黃色鑲黑邊羽，身體其他部位黑色羽多者稱黑紅公雞，紅色羽多者稱大紅公雞。

　　第十名：麻黃雞

　　主要特性：屬蛋肉兼用型雞種。體型較大，體質(zhì)結(jié)實，黃麻羽或黃羽，喙、脛青色。成年雞體重：公2060克，母1890克。成年雞屠宰率：半凈膛，公86.0%，母85.6%;全凈膛，公76.9%，母72.0%。開產(chǎn)日齡180天，年產(chǎn)蛋120～130個，蛋重54克，蛋殼呈淺褐色。