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準備豬腳8到10個，放入鍋中加入少許料酒，姜片煮10分鐘撈出洗凈備用。 把桂皮3克，山楂2克，肉蔻一個，花椒3克，八角4克，辛夷3個，香葉4克，良姜1克，干姜2.4克，黃梔子一個，白芷3.5克，白扣3克，枸杞2克，當歸黨參各1克，裝入料包備用 鍋內(nèi)倒入15斤高湯或者清水，放入豬蹄和料包，放鹽125克，雞精40克，味精35克，麥芽糖30克，花生醬15克，炒好的糖色45克或者紅燒醬油45克，水開轉(zhuǎn)小火煮120分鐘關(guān)火燜30分鐘。 |
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