烙餅別再出去買(mǎi)了，教你4分鐘烙一張，柔軟多層，比買(mǎi)的好吃！

作為地道的北方人，我們?nèi)业奈缚诙际潜狈轿福刻毂爻缘拿媸晨隙ㄉ俨涣?，午餐和晚餐可以吃上兩頓米飯，但是早餐一定要吃面食，我喜歡烙餅，以前做的家常烙餅也不少，很受讀者的歡迎，很多網(wǎng)友給我留言說(shuō)面團(tuán)在我的手里很聽(tīng)話。這兩天又收到很多朋友的留言，說(shuō)自己做的烙餅總是很硬，讓我再好好講一講烙餅的做法。

我們平時(shí)在外面買(mǎi)來(lái)的烙餅一般會(huì)非常薄，非誠(chéng)柔軟，因?yàn)轱灡?，所以烙制的時(shí)間也短，餅的水分流失就會(huì)少，餅吃起來(lái)也就軟和多了，還有最重要的就是和面，如果面和硬了，無(wú)論餅怎么做也不軟和。今天我做的烙餅屬于薄餅，做法類(lèi)似魚(yú)手抓餅的做法，吃起來(lái)柔軟多層，非常適合當(dāng)作早餐。很多人可能會(huì)說(shuō)，早晨時(shí)間太緊張沒(méi)時(shí)間做餅，其實(shí)我們完全可以把餅搟好用保鮮膜一張一張的隔開(kāi)裝，放到保鮮袋中密封冷凍保存，吃的時(shí)候就拿出來(lái)放到電餅鐺中烙，三四分鐘就一張餅，簡(jiǎn)單省事，做一次3天不用早起，卷上自己喜歡的蔬菜和醬料當(dāng)作手抓餅吃，真的是太美味了，下面咱們來(lái)看做法吧。

【家常烙餅】

【所需食材】面粉300g，鹽3g，蔥花適量

【制作步驟】

1.在300g面粉中加一勺鹽，一半的面粉用開(kāi)水燙面，另一半的面粉用常溫的水和面，面粉燙熟了吸收的水分會(huì)變多，半燙面烙出來(lái)的餅才會(huì)柔軟而且有筋性，燙面的面團(tuán)不容易揉光，可以先大概團(tuán)成團(tuán)，蓋上蓋子餳5分鐘，再次揉之前手上抹點(diǎn)油，很容易就揉光了，面團(tuán)揉光后比較軟，再蓋上蓋子餳5分鐘。

2.餳面的功夫炸點(diǎn)蔥油，把香蔥段放入熱油中煎至焦黃撈出來(lái)不要了，蔥油晾涼備用。

3.面團(tuán)餳好了放到面板上分成大小合適的劑子，一個(gè)劑子做一張餅，再搟成一個(gè)大薄片，上面抹上適量鹽，再抹上炸好的蔥油。

4.把餅像疊扇子一樣疊起來(lái)，這樣的做法類(lèi)似于手抓餅，烙出來(lái)層次非常豐富。

5.面餅疊好后從一頭卷起來(lái)，卷的緊實(shí)一點(diǎn)，最后的頭給它壓在最下面，蓋上保鮮膜松弛5分鐘再搟薄。

6.先把餅坯用手按壓一下，再搟薄，搟的稍微薄一點(diǎn)，這樣能減少烙制的時(shí)間，減少水分流失，餅才會(huì)柔軟。在這一步可以把搟好的餅放到保鮮膜上，一張一張地隔開(kāi)，放到冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候就拿出來(lái)烙。

7.平底鍋或者電餅鐺不用刷油，直接放上薄餅開(kāi)始烙，一分鐘就給餅翻面。

8.再烙一分鐘再翻面，一共翻三次面，烙三四分鐘就可以出鍋，餅非常柔軟多層，家常做法簡(jiǎn)單省事還好吃，可以還可以刷上辣椒醬，裹上喜歡吃的菜，當(dāng)作手抓餅吃，學(xué)會(huì)這種做法再也不用買(mǎi)烙餅吃了，一頓吃不完的餅還能切成餅絲做炒餅?zāi)?，如果你也喜歡就試試吧。

小貼士：1.想要烙餅軟一定要燙面，半燙面容易操作，新手也做起來(lái)也沒(méi)難度；2.餅搟的稍微薄一點(diǎn)，能減少烙制的時(shí)間，保留餅中的水分；

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