不會(huì)做飯？試試色香味俱全家常菜，天天不重樣，關(guān)鍵實(shí)惠衛(wèi)生！新手從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)習(xí)美食，關(guān)注收藏了。

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；

2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁；

4.將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個(gè)小時(shí)；

6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；

7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤(pán)子里，澆上芡汁即可；

豆豉蒸大腸

食材

大腸、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香蔥、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。

做法

1、大腸買(mǎi)回來(lái)加面粉和鹽，用手搓洗，大腸還要翻面清洗。

2、鍋里放入冷水放大腸，八角3 個(gè)，生姜6片，料酒8克，水燒開(kāi)撈去浮末，把大腸撈出用自來(lái)水沖洗一下控水。

3、大腸切一厘米長(zhǎng)的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。

4、大腸放入碗里加老抽6克，生抽5克，鹽6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉攪拌均勻。

5、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火燒開(kāi)蒸15分鐘，加入小米椒和香蔥。

6、鍋里倒油燒熱 ，澆一點(diǎn)在小米椒和香蔥上，剩余的澆在大腸四周即可。

大鍋魚(yú)

材料：黑魚(yú)一條、油適量 鹽適量 蔥適量 蒜適量 姜片適量 小辣椒適量 醋適量 料酒適量 花椒適量 郫縣豆瓣醬一勺適量

做法

1蔥切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片

2將魚(yú)加入姜片、用鹽、料酒、蔥、生抽拌勻腌5小時(shí)備用。熱鍋涼油下花椒粒爆香

3下蒜頭、蔥段翻炒出香味加水、鹽、醋

4下魚(yú)塊大火燒開(kāi)下郫縣豆瓣醬一勺

5下小辣椒，轉(zhuǎn)中火燉煮20分鐘

麻辣豬肝

材料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

做法

1、肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

2、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對(duì)成汁。

3、炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開(kāi)后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

素炒滑菇

材料：滑菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、調(diào)和油、鹽巴

做法

1. 把材料類(lèi)紅辣椒和芹菜切好備用。

2. 做過(guò)上火炒倒入調(diào)和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。

3. 待快起鍋的時(shí)候倒入辣椒和芹菜繼續(xù)翻炒，倒入適量的鹽巴即可

干煎辣豆腐

材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：1、將北豆腐切成2cm大小見(jiàn)方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈后切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時(shí)，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待七成熱時(shí)放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透后，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。

4、最后加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽

魚(yú)香金針菇

食材：金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個(gè)；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚(yú)香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺

做法

1、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。

2、碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚(yú)香芡汁備用。

3、黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用。

4、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。

5、鍋中水燒開(kāi)，把金針菇放進(jìn)去焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，半分鐘即可。

6、把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。

7、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。

8、然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。

9、把黑木耳絲放入快速翻炒。

10、下入金針菇。

11、倒入魚(yú)香汁大火翻炒。

12、待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出。

麻辣魚(yú)泡

食材：魚(yú)泡300克，青辣椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，香菜適量，蔥適量，老姜適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、提前將原料準(zhǔn)備好，魚(yú)泡清洗干凈，切成兩半

2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內(nèi)炒香。

4、將準(zhǔn)備好的魚(yú)泡倒入鍋內(nèi)大火繼續(xù)翻炒（魚(yú)泡一定要切開(kāi)，不然下入油鍋會(huì)爆開(kāi)），魚(yú)泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時(shí)候滲出一些黏液很正常

5、待魚(yú)泡8成熟時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

6、最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。

玉米蘿卜大骨湯

原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘。