1、清炒南瓜絲

食材：嫩南瓜、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、味精、干辣椒、醋

做法：

1.將嫩南瓜洗凈切成細(xì)絲，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，干辣椒切細(xì)絲

2.炒鍋燒熱，加入適量油，先下幾顆花椒炸出香味，然后撈出花椒

3.加入蔥花、蒜片、姜絲和干辣椒炒香

4.大火下南瓜絲翻炒，南瓜絲變軟時(shí)加少許醋

5.最后加鹽味精調(diào)味即可出鍋

2、蔥爆牛肉

食材：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1.將牛肉洗凈切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油拌勻

2.大蔥洗凈切成絲，大蒜切成末

3.鍋內(nèi)油熱之后放入一半蔥絲和蒜末炒香

4.再放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段爆香

5.加生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒均勻即可出鍋

3、番茄炒雞蛋

食材：雞蛋3個(gè)、西紅柿150克、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙

做法：

1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用

2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆?/p>

3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟后盛出

4.將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒片刻

5.放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下即可出鍋

4、酸辣土豆片

食材：土豆4個(gè)、青椒2個(gè)、辣椒粉、醋、白砂糖、醬油、料酒、鹽、味精、蠶豆淀粉、大豆油70克

做法：

1.將土豆洗凈去皮，切成薄片，用水漂洗去淀粉后撈出瀝水

2.土豆片放入七成熱油中炸至呈金黃色時(shí)撈入漏勺濾油

3.將青椒洗凈，切成滾刀塊

4.鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入辣椒面炸成紅色

5.再加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開

6.放入土豆片、青椒片、味精，用濕淀粉10克勾芡

7.最后淋入明油，出鍋裝盤即可

5、蒜蓉西藍(lán)花

食材：西蘭花一棵、大蒜5瓣、鹽、植物油、雞精

做法：

1.將西蘭花洗凈掰成小朵，大蒜剁碎備用

2.鍋中放適量水，放幾滴植物油和少許鹽燒開

3.將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開

4.煮好后撈出浸入涼水中以防變黃

5.炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味

6.倒入焯好的西蘭花翻炒片刻，加鹽和雞精炒勻即可

6、木耳炒黃瓜

食材：雞蛋1個(gè)、小黃瓜2條、木耳1小把、生抽、醋、香油、蔥、姜2片、橄欖油1.5大匙、鹽1茶匙

做法：

1.生雞蛋磕入碗中攪勻，小黃瓜兩條，洗凈切片

2.木耳泡發(fā)洗凈摘好，切小片，用開水焯一下，拌入一點(diǎn)生抽，醋和香油備用

3.蔥半顆切蔥花，姜兩片切沫

4.炒鍋熱后放1大匙橄欖油，放入雞蛋炒熟后盛出

5.鍋中再放入0.5大匙橄欖油，下蔥姜炒香

6.放入黃瓜稍翻炒幾下，下木耳和炒熟的雞蛋

7.最后加鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤

7、小炒雞胗

食材：雞胗、蒜苔、泡姜、紅尖椒、鹽、醬油、料酒、雞精、胡椒粉

做法：

1.將雞胗切片，加幾片生姜、鹽、料酒、醬油拌勻后腌制一會(huì)兒

2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段備用

3.炒鍋倒油燒滾，下雞胗快速翻炒，至其完全變色后盛出待用

4.炒鍋中再次倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘

5.倒入蒜苔翻炒片刻，再倒入剛才炒過的雞胗大火快炒幾分鐘

6.加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋裝盤即可