熬銀耳湯，銀耳涼水下鍋還是熱水下鍋？這一步做錯(cuò)了，難怪不出膠古詩(shī)文 說(shuō)到銀耳，大家肯定都不會(huì)陌生，銀耳是我們生活中特別常見(jiàn)的一種健康食材。銀耳也叫白木耳、雪耳等，是我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，有“菌中之冠”的別稱。銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，同時(shí)銀耳中含有天然膠質(zhì)，銀耳中的膠質(zhì)經(jīng)過(guò)熬制后會(huì)以濃稠牽絲狀呈現(xiàn)，經(jīng)常食用對(duì)皮膚有非常好的滋養(yǎng)作用。  很多人在熬銀耳湯的時(shí)候可能都無(wú)法讓銀耳中的膠質(zhì)完全釋放出來(lái)，包括小編第一次熬銀耳湯的時(shí)候也是這種情況，熬出來(lái)的銀耳湯膠質(zhì)不濃郁、不黏稠，喝起來(lái)也比較寡淡。其實(shí)這是熬銀耳湯的方法沒(méi)有掌握好，為此小編還專門上網(wǎng)查了許多銀耳湯的做法，經(jīng)過(guò)實(shí)踐總結(jié)出了熬銀耳湯的幾個(gè)小技巧，掌握了這些技巧，絕對(duì)可以讓你熬銀耳湯事半功倍。  【銀耳紅棗湯】 食材：銀耳一朵、紅棗一把、枸杞少許、冰糖少許。 做法步驟： 1、銀耳提前用清水泡發(fā)，泡銀耳的時(shí)候很多人為了快捷會(huì)用熱水來(lái)浸泡，這是錯(cuò)誤的做法，用熱水浸泡雖然能使銀耳快速泡發(fā)膨脹，但也會(huì)影響大大銀耳的口感，銀耳中的膠質(zhì)也很難被煮出來(lái)。正確的方法是用涼水來(lái)浸泡，浸泡2小時(shí)左右，讓銀耳慢慢吸收水分而變大，這樣可以鎖住銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且在接下來(lái)煮銀耳湯的時(shí)候也更容易出膠，口感也更好。  2、紅棗放在碗中，加入適量溫水，浸泡2小時(shí)備用。  3、把泡發(fā)好的銀耳用清水沖洗幾遍，沖掉表面的雜質(zhì)和灰塵，然后用手撕成小塊，越小越好。（銀耳撕得越小，出膠會(huì)越豐富，這是小編屢試不爽的經(jīng)驗(yàn)。）  4、鍋中坐水，涼水下入撕好的銀耳，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮5分鐘。（這里需要注意的是銀耳和水的比例，泡發(fā)好的銀耳和水的比例為1：6左右，這樣熬出來(lái)的銀耳湯膠質(zhì)濃郁、黏稠度也正好。煮銀耳湯的時(shí)候銀耳一定要涼水下鍋，這樣更容易煮出銀耳中的膠質(zhì)。）  5、5分鐘后加入泡發(fā)好的紅棗，加入適量冰糖，繼續(xù)小火慢燉15分鐘。  6、15分鐘后加入幾顆枸杞，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。（最后燜的這一步也非常重要，可以讓銀耳中的膠質(zhì)完全釋放，和水完全結(jié)合，這樣銀耳湯才會(huì)黏稠好喝。）  7、最后打開(kāi)鍋蓋，盛入碗中即可食用，用勺子舀湯的時(shí)候就可以明顯的看到湯的拉絲程度，滿滿的膠質(zhì)啊。  銀耳湯不論是趁熱喝還是放涼了喝都別有一番風(fēng)味，經(jīng)常喝對(duì)于皮膚是極為有利的，這個(gè)夏天把銀耳湯喝起來(lái)。如果您喜歡小編為您分享的這款銀耳湯的做法，可以收藏起來(lái)哦，分享或者轉(zhuǎn)發(fā)給更多喜歡美食的朋友！
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