夏季天氣炎熱，吃肉類不算很多，基本上隔三岔五都會吃些魚，魚的肉質鮮嫩，營養(yǎng)也很高，對小孩的生長發(fā)育有很大的幫助。魚的種類多，大家基本上會選肉多刺少的魚來做，家里有老人和小孩，吃的也會更放心一些。

今天給大家分享的是小黃魚，是海魚的一種，肉是標志性的蒜瓣肉，魚肉細嫩鮮美，這種魚其實越是簡單的烹飪方式越能吃到它的鮮美，我家常常直接上鍋煎著吃，煎好的小黃魚，表皮金黃酥脆，泛著淡淡的香味，吃上一口外酥里嫩，特別鮮美，每次一上桌就搶光了，直呼太香了。

哈妹怕整理少了，滿足不了大家不同的口味，所以下面就多整理了一些小黃魚的食譜給大家，也有做法超簡單，新手能一次成功的。不過大家要注意，煎魚時不要隨意翻動，一定要等一面煎好后熄火.待鍋完全冷卻后再煎另一面。這樣魚不易碎不易粘鍋。

by 糯米baby

配料:
小黃花魚500克、鹽10克、老抽15ml、黃酒30ml、蔥1根、蒜4瓣、西紅柿半個、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉適量

烹飪步驟:
1.小黃花魚去內臟清洗干凈，拭去水分。蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片狀。


2.小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽、二湯匙黃酒腌制15分鐘。


3.腌制完成的魚，拭干水分，魚身薄薄抹上一層生粉。


4.火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃。也可用平底鍋煎至黃身兩面變黃。


5.再起一鍋，留底油15ml左右，7成熱放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。


6.之后放入西紅柿，繼續(xù)煸炒，直到炒出紅油。


7.倒入炸好的小黃花魚，倒入熱水，稍漫過魚。


8.調入一湯匙老抽、一湯匙生抽、3克白糖。轉大火，蓋蓋燜3分鐘 ，期間注意翻動魚，不要糊鍋。


9.收汁出鍋，撒上香蔥。開動嘍！米飯連下三碗！

by 郁金香_我愛美食

配料:
小黃魚一斤、干面粉適量、雞蛋兩個、鹽適量、蔥一段、姜一塊、花椒粒若干、十三香適量、料酒適量、食用油適量、椒鹽適量

烹飪步驟:
1.小黃魚自然解凍，去頭去內臟洗干凈


2.蔥姜各切絲


3.備一個盆，把魚蔥絲姜絲花椒粒料酒鹽十三香放到盆里，把魚涂抹均勻放在冰箱里腌制半個小時以上


4.腌制好后把魚表面用廚房紙巾擦干凈


5.備一個盤子，盤子里放適量干面粉，把魚兩面都粘上干面粉


6.粘好后把魚抖一抖，把多余的面粉抖掉，放在盤子里備用。


7.雞蛋打散在碗里


8.把魚放雞蛋碗里兩面均粘上雞蛋液


9.開炸：熱鍋涼油大火加熱


10.油熱六七成時放小黃魚，改中小火慢炸，炸到兩面金黃色小黃魚漂浮起來就可以撈出鍋了。


11.裝盤，嘗嘗吧外焦里嫩鮮咸適口，好吃呦，粘上椒鹽更好吃呦。


12.再來一張美美噠！

by 一點靚妝

配料:
小黃魚6條、植物油適量、鹽適量、料酒1勺、生姜適量、蒸魚豉油1勺

烹飪步驟:
1.準備所需食材


2.小黃魚去鱗去腮去內臟等，沖洗干凈瀝干水份。接著小黃魚正反面均勻抹上鹽，淋上一勺料酒，放上姜絲腌制十分鐘左右


3.將蒸鍋中的水燒開，放入鍋中蒸6～～8分鐘左右


4.端出，倒掉盤內的水。


5.熱鍋放油，加一勺蒸魚豉油調成醬汁


6.均勻地淋在魚身上


7.撒上蔥花即可開吃！

by 一喆一娜

配料:
小黃魚5條、蔥姜蒜適量、料酒2勺、生抽適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉少許、米醋適量

烹飪步驟:
1.把小黃魚洗干凈瀝干水分。


2.蔥姜蒜切好備用。


3.鍋中倒入適量的油燒熱。


4.放入小黃魚，魚之間要留有縫隙，這樣魚就不會粘在一起。


5.煎魚一定要有耐心，一面煎好再翻一面。翻面的時候最好用鏟子翻。如果用筷子容易把魚肉夾散了。


6.煎好的魚裝到盤子里備用。


7.鍋中放入蔥姜蒜爆香。


8.輕輕的放入煎好的黃魚。


9.放好魚之后，先淋入米醋，料酒，生抽。再加入適量的清水，鹽，白糖和胡椒粉，大火燒開轉中小火燉煮10分鐘。


10.10分鐘后，開蓋大火收汁，直到湯汁濃稠即可出鍋。


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