【不管炒什么肉，都別用淀粉腌制，牢記“這3點(diǎn)”，肉質(zhì)嫩滑更入味】

平日里用餐，大家應(yīng)該都會(huì)追求一個(gè)葷素搭配，雖說(shuō)喜歡吃綠色時(shí)蔬的人已經(jīng)是越來(lái)越多，但是肉類(lèi)葷食依舊是不可缺少的，不過(guò)哪怕是天天吃肉，依舊是有很多人不懂得怎樣去做肉，炒出來(lái)的肉那是又老又柴，重點(diǎn)是還不怎么入味，說(shuō)是難吃那也一點(diǎn)都不夸張，所以今天我就打算分享給大家?guī)讉€(gè)小技巧，讓大家也能夠烹飪出嫩滑美味的小炒肉。

很多人炒肉其實(shí)都沒(méi)有什么操作性的，反正就是臨時(shí)想到怎么做就怎么做，很多時(shí)候就隨便的將肉給切一下，然后熱油放肉下鍋，隨意的翻炒之后加入配料，而后炒熟就出鍋了，最多就再加上一個(gè)淀粉腌制的步驟而已，這樣做出來(lái)的菜品，其實(shí)大多味道都比較一般，我們不防試著加上這三步。

1、很多人切肉的時(shí)候都是隨意切制的，下面我就來(lái)告訴大家，其實(shí)這并不是一個(gè)好的選擇，豬肉的話(huà)我們最好是順著肉紋去切，這樣它的口感就會(huì)好上許多。

2、腌制肉類(lèi)的時(shí)候，我們最好是不要加上食鹽，因?yàn)檫@玩意會(huì)將肉類(lèi)當(dāng)中的水分析出，這樣肉類(lèi)還沒(méi)炒就變得特別的老，所以我們最好是換用啤酒或者是的蛋清，這樣腌制出來(lái)的豬肉才能真正的鮮嫩。

3、最后的一招就是過(guò)油，我們炒肉之前，最好是先將肉片過(guò)一遍油，如果直接下油鍋爆炒。肉的口感就會(huì)顯得比較綿軟，沒(méi)有一點(diǎn)嚼頭。