紅豆、赤豆、紅小豆和赤小豆等豆類很容易混淆，小編在百度搜索了許多資料才慢慢理清，今天就說說這些豆子們的區(qū)別與聯(lián)系吧。

　　首先咱們要從大豆和小豆這兩個(gè)概念說起——

　　大豆指的是黃豆、青豆和黑豆等豆類植物，這類豆子的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量較高，50克黃豆的蛋白質(zhì)含量與100克豬里脊肉基本相當(dāng)，不易出沙，可以打成豆?jié){，或做成豆腐等豆制品食用。

　　小豆指的是綠豆、紅豆和豌豆等豆類植物，這類豆子的特點(diǎn)是淀粉含量較高，而且富含B族維生素和膳食纖維，易出沙且有獨(dú)特香味，可以煮飯、煮粥、做豆沙、做甜品或雪糕之類的食物。

　　了解大豆和小豆這兩個(gè)基本概念之后，咱們接下來再詳細(xì)說說紅豆、赤豆、紅小豆和赤小豆之間的區(qū)別與聯(lián)系。

　　在此之前，咱們還要了解一下“紅”和“赤”這兩種顏色的區(qū)別，通常咱們所說的紅色是指鮮紅或亮紅色，而赤色指的是比紅色更深的暗紅色。

　　紅豆其實(shí)是一個(gè)大類，而且這個(gè)大家族中還包含許多的變種，隨著不斷的進(jìn)化變異和新品種的研發(fā)，變種的數(shù)量也在不斷的增加，有紅色的，也有赤色的，兩種顏色的紅豆都是既有長粒的也有圓粒的。

　　所以，現(xiàn)在要把紅豆、赤豆、紅小豆和赤小豆這些概念說清楚是不可能的，它們都屬于紅豆，都屬于豆科豇豆屬的植物，也都屬于小豆。所以，顏色鮮紅或亮紅的就是紅豆，也可以叫紅小豆，顏色暗紅色的就是赤豆，也可以叫赤小豆。

　　上述這些紅豆的顏色和形狀雖然不同，但都屬于豆科豇豆屬的植物，性質(zhì)和營養(yǎng)成分接近，只是長粒赤小豆的功效強(qiáng)些，所以中醫(yī)入藥都用長粒赤小豆，其它品種則只供食用。

　　生活中不少人認(rèn)為圓粒的就是紅小豆，長粒的就是赤小豆，其實(shí)這種區(qū)分方法過于簡單化了。因?yàn)閳A粒品種中也有赤色的小豆，也可以稱為赤小豆。

　　但是，只有同時(shí)符合長粒和赤色這兩個(gè)條件，才是真正可以藥用的赤小豆。

　　如果再繼續(xù)細(xì)分下去，長粒赤小豆也有多個(gè)變種，因產(chǎn)地和品種的不同，雖然都是長粒，也都是赤色，但個(gè)頭大小也有區(qū)別，所以長粒赤小豆也有大小之分，以小粒的藥用效果為佳。

　　說來說去，連小編我自己都感覺有點(diǎn)暈頭轉(zhuǎn)向，因?yàn)樽匀画h(huán)境會(huì)讓品種不斷的產(chǎn)生變異，科學(xué)研究也在不斷的開發(fā)新品種，實(shí)在難以理清。

　　再比如，你把江南的桔子種到江北，誰敢說它不是桔子呢，雖然品種相同，但品質(zhì)差得遠(yuǎn)了，這就是自然環(huán)境造就的變異。