每次吃米飯的時(shí)候，老媽雷打不動(dòng)的都會(huì)炒四道菜，而最后一道菜肯定是炒青菜，相信很多人都特別喜歡在家里炒青菜吃，吃了這么多年的炒青菜，我感覺有兩種青菜炒起來特別好吃，一種是空心菜，另外一種就是油麥菜，有些人掌握不了正確的方法，炒出來的空心菜和油麥菜特別黑，我今天就教給大家正確的做法，不管炒空心菜還是油麥菜，學(xué)會(huì)這三招，顏色翠綠不發(fā)黑，吃起來清脆入味。

第一招就是我們在準(zhǔn)備空心菜或者是油麥菜的時(shí)候，去掉青菜上面的黃色葉子，然后去掉根部，把它們放在水中清洗，清洗的時(shí)候不能只用清水，要往水里面添加兩樣?xùn)|西，第1樣?xùn)|西就是白醋，另外一樣?xùn)|西就是檸檬水，這些東西可以對青菜徹底清洗，而且還能有效的防止青菜被氧化掉，非常有效的去除青菜上面的農(nóng)藥殘留和菜蟲子，對身體健康也是很有幫助的。

第二招就是下鍋之前把青菜焯水，焯水的時(shí)候時(shí)間不能太長，差不多放進(jìn)去之后，10秒鐘左右就要立刻撈出來，不然的話炒出來的空心菜或者是油麥菜就不是特別的香脆了。因?yàn)殪趟臅r(shí)間太久，很有可能已經(jīng)煮熟了。

第三招就是搭配蒜蓉一起炒的時(shí)候，一定要先翻炒青菜，最后放入蒜蓉，不然的話炒出來的青菜沒有蒜香味，吃起來也并不是非常的美味。另外就是放入蒜蓉之后，立刻加入一些食用鹽，攪拌均勻之后，在表面倒入一些蠔油，口感會(huì)更好。

不管是炒空心菜還是油麥菜，一定要學(xué)會(huì)這三招，保證炒出來的青菜顏色翠綠不發(fā)黑，而且口感清脆入味，堪比飯店大廚的水準(zhǔn)，讓人越吃越想吃，你學(xué)會(huì)了嗎？

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