8道經(jīng)典涼拌菜做法，清脆爽口，開胃解膩，每天換著花樣吃！

綁架你的胃 · 29分鐘前

天氣越來越熱，涼拌菜在人們餐桌上出現(xiàn)的頻率也越來越高。涼拌菜相比炒菜來說更加簡單、省時(shí)、省力，口感上也相對比較清脆爽口，在天氣炎熱的夏天更受人們歡迎，下面小編給大家分享十道涼拌菜的做法，推薦大家收藏起來，這個夏天換著花樣做著吃！

酸辣黃瓜條

1.準(zhǔn)備食材：黃瓜500克、白糖50克、陳醋50克、生抽50克、蒜片、辣椒段、花椒粒適量。

2.把黃瓜清洗干凈，從中間片開，一分為四，把中間的瓤去掉切成5厘米長的段，然后撒入一些鹽拌勻殺水。

3.黃瓜的水分完全殺出后用清水洗凈后控干水分，加入50克白糖，50克陳醋，50克生抽拌勻。

4.然后加入蒜片和辣椒段。鍋里燒油，加入十幾顆花椒粒炸香后撈出，把熱油澆在辣椒段上，攪拌均勻放入冰箱冷藏1小時(shí)以上即可食用，腌黃瓜的湯汁可以反復(fù)使用1-2次。

芹菜拌花生米

1.準(zhǔn)備食材：花生米半斤、芹菜一把、胡蘿卜一個。

2.花生米提前泡2小時(shí)以上，鍋里坐水，下入泡好的花生米，加入一顆八角和十幾顆花椒，水開后加入鹽調(diào)味，煮10分鐘后關(guān)火讓花生米在水中燜半小時(shí)。

3.切一些芹菜丁和胡蘿卜丁，大小和花生米差不多即可。鍋里坐水，水開把芹菜丁和胡蘿卜丁下入焯水，煮熟后撈出過涼備用。

4.把芹菜丁、胡蘿卜丁和花生米放到一個盆中，加入鹽，香油，少許陳醋拌勻即可。

涼拌心里美蘿卜

1.準(zhǔn)備食材：心里美蘿卜一個、蒜末適量、香菜適量。

2.心里美蘿卜去皮切成細(xì)絲放入盆中，加入蒜末、香菜段、白糖、蘋果醋、香油、少許鹽拌勻即可。

3.放入冰箱冷藏一會風(fēng)味更佳。

麻醬油麥菜

1.準(zhǔn)備食材：油麥菜兩把、芝麻醬適量、白芝麻適量。

2.把油麥菜清洗干凈整顆放入水中焯水，煮熟后撈出過涼擠干水分，切成5厘米長的段，整齊地?cái)[在盤中。

3.準(zhǔn)備料汁，芝麻醬用清水稀釋后加入鹽、白糖、生抽、陳醋攪拌均勻澆在油麥菜上，撒上一點(diǎn)白芝麻即可。

涼拌腐竹

1.準(zhǔn)備食材：腐竹200克提前用溫水泡發(fā)、黃瓜一根、胡蘿卜一根。

2.把腐竹切成2-3厘米長的段、黃瓜和胡蘿卜切成菱形片。鍋里燒水，把胡蘿卜下鍋焯水后撈出過涼備用。

3.把腐竹、黃瓜片、胡蘿卜片放入盆中，加入鹽、生抽、陳醋、辣椒油、香油攪拌均勻即可。

熗拌菜花

1.準(zhǔn)備食材：菜花一顆、泡發(fā)好的黑木耳適量、蔥花、蒜末、干辣椒段、花椒粒。

2.把菜花用手掰成小朵，鍋里燒水，水開后下入菜花和黑木耳焯水，煮熟后撈出沖涼放入盆中備用。

3.把蔥花、蒜末、干辣椒段放在菜花上，鍋里燒油，加入十幾顆花椒粒炸香后撈出不要，把熱油澆在蔥花上熗出香味，加入少許鹽、陳醋拌勻即可。

洋蔥拌木耳

1.準(zhǔn)備食材：洋蔥一個、泡發(fā)的黑木耳適量、香菜段適量、蒜末適量、小米辣適量。

2.把洋蔥切成細(xì)絲。鍋里燒水，水開后下入木耳焯水，燙一下就可以撈出，撈出后沖涼。

3.把洋蔥絲、黑木耳、香菜段、蒜末、小米辣段放在盆中，加入鹽、生抽、陳醋、香油、少許白糖攪拌均勻即可食用。

涼拌菠菜金針菇

1.準(zhǔn)備食材：菠菜一把、金針菇一小包、胡蘿卜一根、蒜末適量。

2.把菠菜去掉根部清洗干凈、金針菇去掉根部撕開、胡蘿卜切成細(xì)絲，鍋里燒水，水開后把食材依次下入鍋中焯水，煮熟后撈出沖涼備用。

3.把所有食材放在盆中，加入鹽、香油、花椒油、生抽拌勻即可。

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