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上班族有多少人都在外面買(mǎi)早餐吃呢？我以前也是天天在外面吃，覺(jué)得早上時(shí)間太緊了，哪有功夫自己在家做早餐啊？后來(lái)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)有很多的快手早餐的，比如起床后，先去廚房煮兩個(gè)雞蛋，再去洗漱，出門(mén)前肯定能吃上熱乎的雞蛋了，有時(shí)間就在家吃，沒(méi)時(shí)間就帶著去上班路上吃。自己煮2個(gè)雞蛋，1塊錢(qián)左右，買(mǎi)2個(gè)雞蛋就要4塊錢(qián)左右了，這樣還省去了排隊(duì)買(mǎi)早餐的時(shí)間，何樂(lè)而不為呢。可能有人就質(zhì)疑，兩個(gè)雞蛋不頂飽啊，我減肥的時(shí)候，早餐就是2個(gè)雞蛋，搭配一瓶純牛奶，不會(huì)覺(jué)得餓。  不過(guò)今天湘湘也分享一款頂飽的早餐，而且花費(fèi)的時(shí)間也不多，完全可以自己在家做，比下樓買(mǎi)早餐還快速呢，就是雜糧煎餅，夏天，我搭配的雜糧面就是綠豆面了，綠豆面還有清熱解毒，消暑除煩的作用，最適合這個(gè)季節(jié)了。一起來(lái)看看具體怎么做吧。 【綠豆面煎餅】 所需食材：中筋面粉100g，綠豆面30克，清水240克，雞蛋兩個(gè)，黑芝麻適量，薄脆適量，蒜蓉辣醬適量。 具體制作步驟： 1、首先我們準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將面粉，綠豆粉和水，攪拌成無(wú)顆粒的面糊狀，是可以輕易流動(dòng)的狀態(tài)。如果搭配其他的雜糧，也是面粉和雜糧面維持在3：1的比例就可以。另外切一點(diǎn)香蔥備用，再把雞蛋，蒜蓉辣醬，黑芝麻都準(zhǔn)備好，放在灶臺(tái)邊上，免得到時(shí)候手忙腳亂。   2、把平底鍋預(yù)熱，記得一定要預(yù)熱，不預(yù)熱的話，面糊不好攤，還容易粘在鍋底，然后倒入適量油，用油刷子刷均勻。倒一勺面糊在平底鍋的中間，用煎餅專(zhuān)用的刮子，順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，刮成一張薄餅，最好不要來(lái)回這樣的刮，就順著一個(gè)方向就可以，你看外面賣(mài)煎餅的就是這樣做的。刮子不用的時(shí)候，可以放水里泡著，這樣能夠防粘連。 3、等到?jīng)]有濕面糊之后，把雞蛋磕到餅的中間位置，我基本是一張餅搭配一個(gè)雞蛋，當(dāng)然也可以搭配2個(gè)雞蛋的，自己隨意就好。同樣用煎餅刮子把雞蛋刮均勻，直到涂滿整張餅，最后撒上一點(diǎn)香蔥，點(diǎn)綴上黑芝麻之后再翻面。  4、這面刷上適量蒜蓉醬，最好是多一點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)餅就靠醬來(lái)調(diào)味的，煎餅面糊和雞蛋都是沒(méi)放鹽的，個(gè)人覺(jué)得太淡了就不好吃。最后在餅的中間放上薄脆，然后左右把薄脆包起來(lái)，在中間位置稍微用鏟子鏟出一個(gè)痕跡，再上下疊起來(lái)就可以了。   溫馨提示： 1. 平底鍋一定要提前預(yù)熱。免得面糊粘在平底鍋上。煎餅的薄厚自己掌握，盡量不要太厚了 2. 如果沒(méi)有專(zhuān)用的煎餅刮子，可以用炒菜的鏟子，只要刮均勻了就可以。煎完一個(gè)煎餅之后，要把前一個(gè)煎餅留下來(lái)的渣清理一下，免得烤糊了影響口感。 3. 里邊的醬可以根據(jù)自己的喜歡，用甜面醬，蒜蓉醬，豆瓣醬都可以。 4. 這個(gè)薄脆是我提前炸好的，制作也非常簡(jiǎn)單，我是直接買(mǎi)的餃子皮，把它們搟薄一點(diǎn)，再倒一點(diǎn)油，炸一下就可以。喜歡顏色深一點(diǎn)的，可以多炸一會(huì)兒，因?yàn)樘貏e薄，所以一定要看著別炸糊了。當(dāng)然不放薄脆的話，在里邊加上油條，依舊很美味。如果啥也沒(méi)有，夾點(diǎn)土豆絲，香腸，菜的都可以，咱們自己做，自己吃的開(kāi)心就好，不用追求正宗還是不正宗，這樣的煎餅，外面還買(mǎi)不到呢。 以上是湘湘—— 一個(gè)愛(ài)美食，愛(ài)生活的寶媽分享給大家的【綠豆面煎餅】，如果你對(duì)此有不同的看法，歡迎留言分享！你的分享，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和留言都是對(duì)我的鼓勵(lì)呢！以上圖文均為湘湘的廚房原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)盜用，盜用必究。 |
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