夏季正值吃小龍蝦的季節(jié)。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)時(shí)尚頻道調(diào)查發(fā)現(xiàn),每年這個(gè)時(shí)期都有很多人因吃小龍蝦得“龍蝦病”的案例。一些地方的疾控部門也發(fā)出警示,讓人們警惕“龍蝦病”?！褒埼r病”究竟是什么?夏季到來,吃海鮮有哪些禁忌?

“龍蝦病”是什么?

據(jù)經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)時(shí)尚頻道了解,“龍蝦病”又稱“哈夫病”,是橫紋肌溶解綜合征,是指橫紋肌細(xì)胞受損,使細(xì)胞膜的完整性改變,細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)如蛋白、離子等物質(zhì)進(jìn)入到血液里,最后從尿中排出。

該病發(fā)病極快,病例潛伏期最短為5小時(shí),最長為13小時(shí),一般不會(huì)超過24小時(shí)。主要癥狀是肌肉酸疼或僵硬,伴隨無力或功能障礙,亦有發(fā)熱、全身乏力、尿液外觀呈茶色或紅葡萄酒色,嚴(yán)重時(shí)會(huì)對腎臟和代謝系統(tǒng)造成傷害。

除表面癥狀外,“龍蝦病”會(huì)導(dǎo)致人體肌肉細(xì)胞里的肌紅蛋白溜到血液里去,被破壞的肌肉細(xì)胞會(huì)分泌出大量的鉀,進(jìn)入血液中會(huì)引起高鉀血癥,嚴(yán)重時(shí)可致心臟驟停危及生命。

“龍蝦病”目前為止病因不詳

為何食用小龍蝦會(huì)患上橫紋肌溶解綜合征?據(jù)了解,導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征的確切病因到目前為止并未找到。有專家對小龍蝦體內(nèi)的重金屬、發(fā)病者食用小龍蝦數(shù)量、“洗蝦粉”等因素進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),食用小龍蝦的數(shù)量和橫紋肌溶解綜合征的嚴(yán)重程度沒有確實(shí)的因果關(guān)系,重金屬、“洗蝦粉”也不是誘發(fā)“哈夫病”的誘因。

專家表示,橫紋肌溶解綜合征的誘因復(fù)雜,包括過量運(yùn)動(dòng)、代謝紊亂、藥物、毒物、自身免疫、感染等,現(xiàn)在尚不能斷言小龍蝦就是“元兇”。但可以肯定的是,食用小龍蝦是一種高風(fēng)險(xiǎn)致病因素。

吃海鮮5個(gè)禁忌

眼下正是吃海鮮的時(shí)節(jié),吃海鮮有哪些禁忌?怎樣吃會(huì)比較安全、衛(wèi)生?下面,經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)時(shí)尚頻道為您梳理吃海鮮的禁忌。

不宜配啤酒。吃海鮮時(shí),很多人都喜歡配上啤酒一起使用,但其實(shí)這種做法十分危險(xiǎn)。因?yàn)槌院ｕr時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,尿酸過多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟絹織中,進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

不要生吃。由于海鮮中含有大量的寄生蟲卵和細(xì)菌,因此,生吃海鮮一定要慎重,千萬不要盲目追求海鮮的鮮、嫩口感,建議最好煮熟食用。

不宜與水果同吃。大多數(shù)水果中含有維生素C,而很多海產(chǎn)品中又含有五價(jià)砷元素,從理論上講,如果大劑量的維生素C和五價(jià)砷相結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的話,會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭膳碌娜齼r(jià)砷(也就是傳說中的“砒霜”)。另外,水果中的大量鞣酸會(huì)影響人體對海鮮中蛋白質(zhì)的吸收,還會(huì)與海鮮中的鈣結(jié)合形成難溶的鈣,對胃腸道形成刺激,嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起腹痛腹瀉。

不宜馬上喝茶。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此,在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時(shí)以上。

冰鮮類海產(chǎn)品不可清蒸。海鮮如果長期放在冰箱的話,含菌量會(huì)上升,蛋白質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生變化,產(chǎn)生胺類物質(zhì)。所以如果想品嘗白灼或清蒸海鮮,就一定要選用特別新鮮的。在冰箱里冷凍過的海鮮則可用煎炸的方法烹飪食用。