 城口老臘肉: 肉香味濃，口感好，肥而不膩，故有“老口老臘肉，香飄山內(nèi)外”美稱。 土老福臘肉傳統(tǒng)腌制的基礎上，用最新配方腌制浸泡，并以科學方法配大巴山多種有益植物樹葉輪換熏烤減少腌臘制品中的有害物質，極大地提高了老臘肉的健康指標。臘肉均是經(jīng)過40天左右的熏烤而制成。  巫溪烤魚:巫溪，渝東北的一個小縣城。對于這里大家比較熟悉的是就是大名鼎鼎的巫溪烤魚。曾經(jīng)有種說法，到了巫溪不吃烤魚等于不到巫溪，如同到了重慶不吃火鍋一樣。巫溪烤魚和我們在重慶吃的烤魚有點不通，魚選用的大多數(shù)是鯉魚，魚身并沒有想象中的大，卻超乎想象地辣。夾起魚肉，緩緩瀝去辣油，露出了銀光閃閃的魚皮來，而這薄薄的魚皮卻意外香脆。另外巫溪烤魚的肉質非常緊實，同時還秉承了烤魚少骨的優(yōu)點?？爵~吃完以后，可以叫老板繼續(xù)烤魚骨，魚骨酥脆味道更加不一般。  奉節(jié)鼓子雞:又名旱蒸雞。用奉節(jié)特制的土陶蒸餾鼓子，采用土雞、臘肉為主要原料，加入咸大頭菜，還可投入黨參、黃耆、三七等中藥，文火旱蒸以蒸氣冷卻所結汽水為湯汁制作而成，湯色白中帶黃，味香、湯美，既是佐食下酒的美味，又是滋陰健體的佳肴。  巫山翡翠涼粉：人們吃的涼粉，大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的。其中最為常見的，要數(shù)用豌豆淀粉制作的涼粉了。但在重慶巫山，有一種奇特的涼粉，竟是用樹葉做成的。然而，也就是這種用樹葉做出的涼粉，被人們形象的稱為巫山翡翠涼粉，且獲得了“中華名小吃”稱號  開縣椒麻牛肉 開縣啊,好吃的有:涼面(不同于重慶涼面哦),牛肉包面(抄手,含有山胡椒,味道特別),椒麻牛肉(開縣一特產(chǎn))當然個人認為最好吃的就是椒麻牛肉，各位開縣小伙伴也可以推下自己喜歡的食物哈。。。   萬州格格：萬州格格是重慶萬州的一種漢族傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜系。久負勝名。萬州“格格”很有特色，色、香、味俱佳，系萬州餐飲業(yè)一大亮點，成、渝（中心區(qū)）兩地類似蒸菜均欠火候。 梁平張鴨子：張鴨子，源自重慶梁平，三代祖?zhèn)鼷u烤工藝，以干、香、瘦特色聞名，成為重慶一大特產(chǎn)。解放前，張鴨子張興海隨其義父張良俊在萬縣太白巖設店賣燒臘。梁平“張鴨子”系列鹵鴨產(chǎn)品名聲在外,一年銷售百萬只,產(chǎn)值上億元  墊江石磨豆花：墊江石磨豆花-墊江石磨豆花是一種嫩豆花,它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大,在中國餐飲文化中占有一席之地。  涪陵油醪糟，米食，特點：香甜可口，油而不膩，營養(yǎng)奉富。烹制法：煮。涪陵油醪糟曾是民間待客的飯前飲品，客人進門，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一兩只荷包蛋，以表心意，而這一待客方式在一些地方也有“喝開水”之說。  豐都麻辣雞塊：原本為鬼城豐都著名的漢族傳統(tǒng)小吃，類似白砍雞，后經(jīng)加工改造現(xiàn)為重慶家喻戶曉的名菜之一。受江湖菜“水八塊”的影響。豐都民間習俗是每逢臘月必殺“年豬”，有人在無意之間，將水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，特別美味，于是便逐漸流傳開來，成為豐都縣的特色美食。 長壽肥腸飯：長壽鮮肥腸,也叫做長壽肥腸飯。跟通常的做法不同的是,所謂“長壽肥腸”就是切得比較碎,并且用蔥花取代芫荽灑在面上。  石柱縣嘟巴粉：一種用純天然蕨粉做成的食品,用筷子夾吃時用力要均勻,否則它會滑得像泥鰍,跑到地上去 武隆縣碗碗羊肉：重慶主城沒有哦,離開了武隆好像就沒那樣的味道了,碗碗羊肉味道正宗的話,還得在武隆的羊角鎮(zhèn)去吃。 彭水縣蕎面豆花：用純天然的蕎麥粉現(xiàn)場手工搟制而成面條,下鍋煮熟后配以預先制作好的豆花,稱之為“蕎面豆花”，今天的彭水縣,豆花面館遍及大街小巷,生意火紅。特點:趁熱蘸食,鮮香嫩滑,食欲頓開。 黔江區(qū)雞雜：川渝地方美食，因來自重慶黔江區(qū)而得名，菜式以湯鍋形式呈現(xiàn)，食用時，用文火邊煮邊吃，還可就著湯汁，添加白菜、冬瓜等素菜食用，其味麻辣鮮香，雞雜很有嚼頭。 酉陽縣綠豆面： “烙綠豆粉的大嫂，在火紅的鍋里畫下一個又一個圈，圓了一個又一個恬靜的日子”有人曾這么描繪土家族婦女做土家特色小吃綠豆粉的情景。 酉陽人都會做綠豆粉，都愛吃綠豆粉，尤其是龔灘人更愛吃綠豆粉，愛做綠豆粉。日前，這一具有濃郁土家風味的小吃，被縣委、縣政府列入了第二批非物質文化遺產(chǎn)目錄。 秀山縣米豆腐： 秀山著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃時切片放入盤內(nèi)，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料對成汁，澆淋于米豆腐上即可。 合川北渡魚： 銅梁泡椒鳳爪：泡椒鳳爪是起源于重慶的獨特漢族特色小吃，屬川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效 潼南縣太安魚： 提起重慶市潼南縣太安鎮(zhèn)的魚，在巴蜀食文化中頗有幾分名望。據(jù)《潼南縣志·物產(chǎn)篇》記載“鳊魚，即唐詩'縮項’鳊。產(chǎn)縣太安鎮(zhèn)瓦漩沱。腹如越斧，色青黑，味鮮美 大足縣郵亭鯽魚 到大足來旅游者,在寶頂、北山石刻一飽眼福之后,又到郵亭鯽一條街大飽口福。在郵亭鯽魚一條街,最著名的招牌有“劉三姐鯽魚”、“楊門正宗鯽魚”、“郵亭陳鯽魚” 主城區(qū)泉水雞 城美食里,大的可以概括為“三只雞、四只鴨”。“三只雞”是指歌樂山辣子雞、鐵山坪尖椒雞(花椒雞)、南山泉水雞。其中以南山泉水雞最為出名 好了，更新告一段落，最后送上整個專題的圖片，希望各區(qū)縣兄弟姐妹們心懷重慶，勿忘特產(chǎn)。 |
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