上周央視財(cái)經(jīng)頻道《回家吃飯》播出的雅安特輯里每天賣(mài)出1萬(wàn)串的石棉燒烤，刺激味蕾的撻撻面和椒麻雞讓“吃貨”們魂?duì)繅?mèng)繞，你以為結(jié)束了？！

不！??！代發(fā)外鏈seo網(wǎng)站優(yōu)化軟件百度seo排名公司

7月29日18:30分同樣在央視財(cái)經(jīng)頻道播出的《回家吃飯》——“不辣的川菜也有味兒”特輯中介紹的就是“養(yǎng)生局”的經(jīng)典菜肴！從飲食角度告訴大家吃什么、怎么吃、為什么吃、讓大家吃出文化、吃出健康、吃出快樂(lè)、吃得明白。

跟著小編看看好山好水的雅安還有什么一定不能錯(cuò)過(guò)的美食！

小編，夏天沒(méi)胃口吃飯咋辦？

學(xué)會(huì)做夏筍豬肚，讓你“脈動(dòng)”回來(lái)！

要做夏筍豬肚，必不可少的食材就是夏筍！

所以這次我們就來(lái)“搶”國(guó)寶的食物——夏筍

要學(xué)夏筍豬肚，必不可少的老師就是葉驍

跟隨他的腳步，看看怎么做出美味的夏筍豬肚

雅安雨水充足、竹林茂密，盛產(chǎn)竹筍，不僅為我們“國(guó)寶”大熊貓?zhí)峁┝素S富的食材，也為雅安人帶來(lái)一年四季吃不盡的新鮮筍。

雅安夏筍咋個(gè)這么好？

其他地方一般是春筍和冬筍，雅安經(jīng)常受到高原下沉氣流以及盆地暖濕氣流影響，形成多雨、雨量大的特點(diǎn)，所以雅安夏筍水分足、口感嫩。

想要吃到這麻、脆、韌的夏筍豬肚當(dāng)然需要先挖竹筍

俗話說(shuō)得好：看起來(lái)容易做起來(lái)難

別以為挖筍很容易，這可是很有講究的

小貼士：

1、 要選擇竹子茂盛的地方

2、 只砍斷露出地面的部分

3、 使用鋤頭時(shí)動(dòng)作要輕

這道菜的特別之處就是選用了雅安的夏筍，那么夏筍和我們常聽(tīng)的春筍、冬筍有什么區(qū)別呢?

1

夏筍:七月采收，體型細(xì)長(zhǎng)，外表翠綠、微苦脆爽。

春筍:立春后采收，筍體粗壯呈黑褐色，清香細(xì)嫩。

冬筍:冬季采收，埋于地下，外表金黃，鮮甜脆嫩。

小貼士：

新鮮的竹筍略帶澀味，需要泡鹽水3小時(shí)以上去除。

夏筍清理好后便是展露刀工的時(shí)候了

刀法采用——滾刀

筍已備好，還需準(zhǔn)備食材——豬肚

1

小貼士：

1、豬肚在清洗的時(shí)候放一點(diǎn)鹽，鮮豬肚需加鹽去除表層的黏液。

2、豬肚性溫和可中和竹筍的寒性，夏季使用可達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)胃的效果。

1

豬肚處理好后，冷水下鍋，加入姜片煮40分鐘后撈出，切條。加入藤椒面、藤椒油，攪拌均勻。

鍋燒熱加入菜籽油，加入姜片、蒜片、藤椒炒香，放入豬肚，加鹽、糖、夏筍、青筍、芹菜翻炒，加入藤椒面，翻炒幾下即可。

誰(shuí)說(shuō)雅安人只能吃辣味的？

咱們還能吃麻味！

小編隔著屏幕都感受到了麻味直沖腦殼頂

這種感覺(jué)很“上頭”呀

說(shuō)到藤椒，那肯定就是麻！

說(shuō)到夏筍，那肯定就是脆！

說(shuō)到豬肚，那肯定就是韌！

清新的麻、口感的脆加之豬肚的韌

三種口感不同的食材相互“撞擊”

將開(kāi)啟怎樣的味蕾體驗(yàn)?zāi)?

麻味“上頭”就需要清淡的砂鍋雅魚(yú)來(lái)“漱漱口”

明天小編再給大家介紹雅安最著名的菜品之一

砂鍋雅魚(yú)

那味道！簡(jiǎn)直不擺了！

喝一口湯小編就覺(jué)得升仙了

就知道你們想要視頻

這不 善解人意的小編把視頻也給你們搞來(lái)了

還不趕快戳下方視頻觀看

編輯：劉 雨（實(shí)習(xí)）

責(zé)任編輯：唐淑楠、常勇

審核：董存榮

雨城區(qū)：陣雨 21~26℃

名山區(qū)：陣雨 21~25℃

天全縣：陣雨 20~24℃

蘆山縣：陣雨 21~24℃

寶興縣：陣雨 15~19℃

滎經(jīng)縣：陣雨 19~24℃

漢源縣：陣雨 18~24℃

石棉縣：陣雨 16~23℃