芋荷鴨的做法

夢(mèng)中向往說(shuō)美食 · 2小時(shí)前

郴州芋荷鴨

芋荷鴨是宜章的一道特色名菜，嫩綠的芋荷和少許辣味與鮮美的鴨肉相融合，口感豐富、鮮辣可口、味道醇正、油重色濃而毫無(wú)油膩之感，令人垂涎欲滴。。

食材：

芋荷桿/適量 鴨肉/適量 蒜子/適量 生姜/適量 紅辣椒/適量 干辣椒/適量 桂皮/適量八角/適量 鹽/適量 老抽/適量 黃酒/適量 生抽/適量 芝麻香油/適量

步驟：

芋荷去皮洗凈，切段備用

在芋荷中加入適量鹽，和勻，腌制10分鐘

將腌制好的芋荷曬干備用

將曬干的芋荷擠干水分裝盤 這樣可以使芋荷的口感更清脆哦

蒜子切成小塊備用

生姜、紅辣椒切片備用

鴨肉切塊備用

鍋中加入適量油，燒熱

將鴨肉倒入鍋中翻炒

加入適量桂皮、八角和蒜子繼續(xù)翻炒

加入干辣椒繼續(xù)翻炒

放入適量鹽、老抽和黃酒，繼續(xù)翻炒

放入生姜片稍加翻炒

加入適量水，燜煮至湯汁浸沒(méi)鍋底

加入紅辣椒翻炒片刻后加入芋荷繼續(xù)翻炒

加入適量生抽、芝麻香油，稍加翻炒即可出鍋

上菜了！

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