臨近中秋，越來(lái)越多的酒友加到我，尋我推薦性價(jià)比好的白酒，其中也聊起了很多話題，其中有酒友問(wèn)我“存放15年的茅臺(tái)酒和茅臺(tái)15年相比，哪個(gè)更好喝呢？”都說(shuō)酒是陳的香，這其中涉及“年份酒”和“陳年老酒”兩個(gè)概念，在大部分酒友的認(rèn)知中覺(jué)得老酒比新酒好喝，老酒的年齡越老越好，我們經(jīng)常在市面上看到各種各樣的老酒、年份酒等酒水。

老酒和年份酒哪個(gè)更好喝？今天就給酒友們分享一下這個(gè)知識(shí)

一、年份酒

年份酒就是指窖藏的時(shí)間長(zhǎng)的酒，以茅臺(tái)為例，有15年、30年、50年以及80年的年份酒，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高！以茅臺(tái)十五年年份酒為例，并不是整瓶酒的貯存期達(dá)到了十五年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的十五年期的基酒。

一般來(lái)說(shuō)，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高。無(wú)論是醬香型、濃香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。

二、陳年老酒

“存放15年的茅臺(tái)”就屬于陳年老酒，相對(duì)于新酒而言，老酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的貯存、存放，到達(dá)刺激性減輕，口味醇和，柔順后的酒(普遍認(rèn)為至少五年以上)稱之為陳酒。

白酒的貯存過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過(guò)程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時(shí)增加其香味微量成份，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個(gè)過(guò)程叫做白酒的老熟。

三、“茅臺(tái)15年”和“存放15年的茅臺(tái)”哪個(gè)好喝？

其實(shí)醬香型白酒素來(lái)都有百人百醬的說(shuō)法，你認(rèn)為這款酒的口感比另外的一款酒，但別人不一定認(rèn)同你的想法。

曾經(jīng)有酒友提問(wèn)茅臺(tái)集團(tuán)前總工程師呂云懷老師：“出廠前已經(jīng)是5年基酒酒體的普茅存放了10年后，跟新出的茅臺(tái)15年相比到底哪一個(gè)口感更好？”得到的回答是茅臺(tái)15年年份酒更好，陳年老酒的口感變化肯定比不上對(duì)應(yīng)的年份酒。

后來(lái)有酒友質(zhì)疑這個(gè)說(shuō)法，親自對(duì)比品鑒了出廠后存放15年的茅臺(tái)和當(dāng)年出廠的“15年茅臺(tái)年份酒”，認(rèn)為“存放15年的茅臺(tái)”比當(dāng)年新生產(chǎn)的“茅臺(tái)15年”年份酒要好喝。

究竟是哪一種更好喝？這是一個(gè)仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智的問(wèn)題，每個(gè)人喜歡的口感不同、飲用習(xí)慣不同，自然做出的評(píng)價(jià)也是不同的。

從口感來(lái)看，老酒和年份酒可謂各有千秋，不管是陳放了15年的茅臺(tái)老酒也好，茅臺(tái)15年年份酒也好，它們的通性都是價(jià)格貴，對(duì)于那些經(jīng)常喝酒的酒友來(lái)說(shuō)，根本不可能拿來(lái)當(dāng)口糧，那么想喝到酒質(zhì)不比茅臺(tái)差的醬酒的酒友應(yīng)該怎么辦呢？我建議選擇茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒，鎮(zhèn)上有上千家酒廠，和茅臺(tái)同根同源，釀出的醬酒不比茅臺(tái)差很多，但價(jià)格卻只有茅臺(tái)的幾分之一，平時(shí)有不少酒友通過(guò)我找到了令他們滿意的醬酒。

本文作者：老梁（deyujy）