現(xiàn)在，天氣越來(lái)越冷，而為了抵御冷空氣所帶來(lái)的寒潮的侵襲，不少網(wǎng)友也開(kāi)始自己在家做起了一些高熱量的食物。當(dāng)然，說(shuō)起高熱量食物，那就不得不提到牛羊肉了。一到冬天，大家最喜歡吃的肉類食物就變成了牛羊肉，因?yàn)榕Ｑ蛉獠粌H口感味道極佳，而且還含有極高熱量。吃完牛羊肉之后即便風(fēng)雪再大，身體也是熱乎乎的。不過(guò)在燉牛羊肉的過(guò)程中，想要去除牛羊肉的腥味兒可不是一件容易事兒。其實(shí)，不管是燉牛肉還是燉羊肉，只要在上鍋之前加點(diǎn)它，牛羊肉中的血水和臟東西都會(huì)自己跑出來(lái)。

很多人在做牛羊肉之前，除了會(huì)清理牛羊肉之外，大家第一時(shí)間想的就是將牛肉焯水，因?yàn)榇蟛糠旨彝ブ鲖D都認(rèn)為將牛羊肉焯一遍水，牛羊肉的腥味就可以去除，里面的血水和雜質(zhì)也能有效清除。但是如果大家在做牛肉之前只是簡(jiǎn)單的焯水的話，那么牛羊肉的腥味不會(huì)完全去除，口感也不會(huì)很好。而除了焯水之外，還有一個(gè)步驟對(duì)于烹飪牛羊肉來(lái)說(shuō)也是必不可少的。

今天，我們就來(lái)和大家一起分享一下蘿卜燉牛肉的基本做法。首先需要準(zhǔn)備好一些固定的食材，具體食材包括牛肉，土豆，白蘿卜，大蒜，黃姜，香蔥，花生油，食鹽，料酒，醬油等調(diào)料食材。之后再將主要食材和輔料食材清洗干凈，首先把白蘿卜和土豆去皮之后再將其切成塊狀。然后把牛肉剁成塊狀清洗干凈，然后把牛肉放在放有涼水的碗中浸泡，同時(shí)一定要記得要在碗里加上白醋。

浸泡牛肉的時(shí)間一般維持在半小時(shí)左右，半小時(shí)之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)碗里的清水會(huì)變成紅色，這個(gè)時(shí)候就可以直接將牛肉撈出，再次清洗一遍。而這時(shí)牛肉就處理干凈了，之后就需要在鍋里放入涼水和料酒，然后將牛肉焯一遍水。

焯完水之后，如果大家要燉清湯牛肉話，就可以直接開(kāi)始燉。如果不是燉清湯，可以在燉牛肉之前先用大蒜，還有香蔥以及醬油等調(diào)料食材把牛肉炒一遍，這樣燉出來(lái)的牛肉會(huì)更加香濃可口。將牛肉炒好之后，再把牛肉放入鍋中，并加入一碗半或者是兩碗左右的清水，之后把土豆和白蘿卜倒在鍋里，蓋上鍋蓋后燉35到40分鐘就行了。燉牛肉時(shí)一定要記得用中火燉，在牛肉出鍋之前記得撒上蔥花，這樣牛肉會(huì)更加鮮香。

總結(jié)來(lái)看，在燉牛羊肉的過(guò)程中，上鍋之前必不可少的一個(gè)步驟就是用白醋浸泡牛肉，這個(gè)過(guò)程可以清除牛肉中的血水和雜質(zhì)。你學(xué)會(huì)怎么燉牛羊肉了嗎？