什錦素砂鍋用料 西紅杮；娃娃菜；粉絲；黃豆芽；海帶絲；平菇；南豆腐；榨菜；胡蘿卜 做法 - 將海帶絲提前用清水浸泡8小時(shí)；南豆腐切成塊；平菇撕成小條；榨菜和胡蘿卜切成絲；西紅杮用開(kāi)水燙去外皮，切小塊；黃豆芽和娃娃菜摘洗干凈
- 坐鍋熱油，放入西紅杮塊翻炒幾下，加鹽，繼續(xù)炒至西紅杮化成汁，加入開(kāi)水，再次燒開(kāi)后移入砂鍋中
- 依次加入海帶絲、黃豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡蘿卜，開(kāi)鍋后煮10分鐘，放入娃娃菜和粉絲，煮軟，調(diào)入生抽、白胡椒粉、香油即可起鍋
砂鍋青菜粥用料 大米適量；青菜適量 做法 - 將適量大米清洗干凈，然后用水浸泡至每粒大米都吸飽水分（如果沒(méi)有時(shí)間也可以不泡，這樣用砂鍋煮的時(shí)間需要稍微長(zhǎng)一些）
- 砂鍋中添加適量水煮開(kāi)，加入浸泡好的大米，滴入幾滴香油，然后用勺子攪一下（免得大米沾砂鍋底），待再次煮開(kāi)后就可以將砂鍋蓋蓋好，關(guān)火走人啦
- 大約半個(gè)多小時(shí)后打開(kāi)砂鍋蓋，米已經(jīng)快開(kāi)花啦
- 如果喜歡更軟糯的而有膠質(zhì)的感覺(jué)，可以將粥再次煮開(kāi)，然后砂鍋蓋蓋好，關(guān)火即可
- 煮好的白粥很百搭，呵呵。。。今天做個(gè)清淡的青菜粥
- 將青菜洗凈切碎，放入煮開(kāi)的粥中，攪拌均勻，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可
砂鍋醬焗三寶（紅燒香菇黑木耳金針菜）用料 干黑木耳；金針菜；干香菇；干紅辣椒；醬油；八角；陳醋 做法 - 1干黑木耳浸泡后，洗凈，用剪刀剪去根蒂去沙。
- 2金針菜洗浸后浸泡。
- 3干香菇洗凈后再浸泡，浸泡后的香菇水備用。
- 4鍋入油，干紅辣椒爆香后，倒入以上控干水分后的三寶，炒香。
- 5倒入砂鍋，倒入香菇水，倒入醬油，放入八角，蓋過(guò)，燉焗。
- 軟香透味，開(kāi)蓋加入少許陳醋和糖或鹽自行調(diào)味，即好。
砂鍋煲豆腐釀用料 北豆腐；肉泥；干香菇；蒜；蔥；紅椒；大喜大香辣烤肉醬；糖；鹽；水淀粉；香油 做法 - 干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用
- 蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁
- 將北豆腐再次切成小方塊
- 用小刀挖去中間的豆腐（這個(gè)一定要有耐心啊，先挖一小點(diǎn)，然后再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）
- 填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開(kāi)（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想象了哈）
- 熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型
- 翻面煎至底部有微黃，然后一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi)
- 另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開(kāi)
- 倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右，最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以
酸菜魚(yú)（不易失手）用料 黑魚(yú)1條；酸菜魚(yú)調(diào)料包1包；生姜數(shù)片；蒜半個(gè)；花椒、干辣椒若干（按自己口味定奪）；香菜1小把；調(diào)料；鹽；糖；花椒粉 做法 - 黑魚(yú)斬殺洗凈，我用的是3斤的黑魚(yú)，最后放入我家保溫砂鍋剛好。將魚(yú)分解：將黑魚(yú)厚身部分的魚(yú)肉斜片成片（我盡量會(huì)把魚(yú)片片薄，之后會(huì)更入味）；剔出魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)排（魚(yú)排切段）等作為后面做魚(yú)湯時(shí)候的材料。生姜洗凈切片、蒜瓣去皮（大概半個(gè)蒜）、香菜洗凈切段。魚(yú)片中加入酸菜魚(yú)調(diào)料里的腌魚(yú)包（怕魚(yú)肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均勻。
- 炒鍋燒熱倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚(yú)頭魚(yú)尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續(xù)煸炒。魚(yú)塊等炒的發(fā)白后鍋里倒入開(kāi)水（倒開(kāi)水或溫水），再將酸菜魚(yú)調(diào)料里的酸菜包打開(kāi)，把酸菜和另一包調(diào)料包倒入鍋里與魚(yú)湯一起煮。
- 鍋內(nèi)的魚(yú)煮至九分熟后倒入另一個(gè)保溫砂鍋內(nèi)，如湯不夠可以加一些開(kāi)水，試下味酌情添加鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點(diǎn)提味的）。
- 砂鍋內(nèi)水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，用筷子把腌制的魚(yú)片均勻的夾到鍋里，旺火汆燙至變色斷生，關(guān)火。
- 將干紅椒段、花椒粒、蒜末鋪在魚(yú)片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚(yú)就可以上桌了。
壇肉用料 面醬15克；紅腐乳汁1大勺（如用塊需先用溫水搗成汁）；帶皮五花肉500克；醬油20克；冰糖20克（砸成小碎塊）；蔥段50克；蒜瓣5瓣；姜片3片；大料2顆；花椒10粒；草果1枚（拍裂開(kāi)） 做法 - 將鍋燒熱，用油潤(rùn)一下鍋，將油倒出.放入切成2厘米見(jiàn)方的五花肉急火不停地炒到變色有油浸出
- 放入冰糖炒成金黃色（中火）
- 放醬油面醬腐乳和蔥姜蒜炒出香味
- 放熱水沒(méi)過(guò)肉1厘米，放大料和草果
- 大火燒滾，中火燜燒15分鐘.倒入壇子中，蓋上蓋小文火再悶燒1小時(shí)
砂鍋米線(xiàn)用料 菌菇；蔬菜；火腿；土雞；鵪鶉蛋；百葉絲；土雞湯 做法 - 所有食材洗凈改刀
- 熬一鍋雞湯必須的
- 米線(xiàn)煮好，過(guò)涼水備用
- 火腿放入雞湯煮開(kāi)，湯色開(kāi)始變白，變濃了
- 鵪鶉蛋，一個(gè)個(gè)滑入鍋內(nèi)
- 再放入菌菇，蔬菜，豆制品煮開(kāi)
- 最后放入米線(xiàn)，關(guān)火
- 滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋，準(zhǔn)備的食材都沒(méi)能全放下，異常鮮美！
三汁燜鍋用料 配料：雞翅250g；蝦150g；胡蘿卜2根；紅薯1個(gè)；紫圓蔥1個(gè)；芹菜或萵筍1把/1根；大蒜好多好多 做法 - 雞翅（劃斜刀好入味），蝦洗凈。用鹽料酒生抽黑胡椒腌好。24小時(shí)。蔬菜放在一起橄欖油、黑胡椒粉、辣椒粉拌勻。
- 醬汁：蠔油番茄醬六月鮮蒸魚(yú)豉油糖淀粉雞精最重要的是東北大醬和甜面醬！大概是蠔油5番茄醬4六月鮮2蒸魚(yú)豉油2糖2.5淀粉0.8雞精0.5東北大醬1甜面醬1）大家根據(jù)自己的口味可以適量增加減少
- 黃油化開(kāi)，放大蒜，煸香。放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的時(shí)候，加一點(diǎn)兒水。上層碼上雞翅和蝦，表面微微抹點(diǎn)兒“宅男女神—老干媽”加鍋蓋燜大概10多分鐘吧！
- 雞翅已經(jīng)變色了但還沒(méi)熟透，把我們秘制的醬汁均勻的倒在上面吧！加蓋3分鐘左右。如果有好熟的菜可以現(xiàn)在放進(jìn)去，例如芹菜之類(lèi)的，如果沒(méi)有可以忽略啦～
- 估摸好了就可以加點(diǎn)兒香菜出鍋啦～如果不喜歡香菜就忽略，因?yàn)槲乙矝](méi)加！??
泡菜肥牛鍋用料 肥牛卷；泡菜；豆腐；韓國(guó)辣醬；高湯；菇（金針菇或者蘑菇） 做法 - 砂鍋燒熱少油，入肥牛卷略翻炒
- 加入韓國(guó)辣醬，和肥牛卷一起翻炒
- 加入泡菜一起翻炒
- 在鍋內(nèi)加入高湯
- 放入菇類(lèi)和切塊的豆腐
- 小火燉煮30-60分鐘
- 完成，酸辣口味非常下飯~
西紅柿牛腩土豆用料 牛腩；西紅柿；土豆；料酒；蔥段；姜片；花椒粉；鹽 做法 - 牛腩大塊飛水，然后切成小塊放鍋里，加上料酒、蔥段、姜片、胡椒粉
- 西紅柿洗凈后切成塊放進(jìn)去
- 填湯沒(méi)過(guò)原料，扣上鍋蓋，中小火燉半個(gè)小時(shí)
- 放入切成塊的土豆
- 再燉至土豆熟爛，加鹽調(diào)味即可
香菇滑雞煲仔飯用料 雞腿肉1只；香菇5個(gè)；大米少許；洋蔥；姜；生抽；紅燒醬油；鹽；糖 做法 - 大米淘洗，浸泡一會(huì)
- 雞腿剔骨切塊
- 洋蔥切粒，不需要很多，一點(diǎn)點(diǎn)！生姜兩片切絲
- 三茶勺生抽、一茶勺蠔油、一茶勺淀粉，一丟丟糖、鹽、蔬菜精、胡椒粉！放入剛才切的洋蔥粒和姜絲。
- 拌勻，腌制20分鐘
- 香菇切塊
- 開(kāi)始煮飯：水要比平時(shí)放的多一點(diǎn)，大火煮沸，用勺子攪一攪，小火煮熟。
- 在飯煮好的時(shí)候，沿著鍋邊澆一點(diǎn)點(diǎn)油
- 鍋燒熱，油少許；把腌制的雞肉倒入滑炒！半熟的時(shí)候倒入黃酒！
- 放入香菇，炒軟！放入三茶勺紅燒醬油，翻炒，加入少許水，大火收汁。
- 炒好的香菇雞肉碼入飯上，醬汁也一同倒入。打入一個(gè)雞蛋，蓋上蓋燜熟自己喜好雞蛋的熟度。
- 生菜焯水煮熟；裝盤(pán)。
啫啫排骨用料 肋排；去皮姜片；蔥段；鹽；糖；生抽；酒；生粉；油 做法 - 肋排洗干凈控水，依次用適量的鹽、生抽、酒、少許糖、生粉充分抓勻再放些許油（油必須最后放）再抓勻，靜待至少30分鐘或以上腌制入味
- 趁腌排骨的空隙可以準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片、蔥段
- 大火熱平底油鍋，倒入排骨平鋪于鍋底轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋，待香飄四溢時(shí)翻動(dòng)排骨煎另一面，如此重復(fù)約兩三遍，期間撒入蔥白和姜片炒勻
- 把火調(diào)大，均勻?yàn)⑷胍黄可w酒隨即蓋上鍋蓋燜至酒完全揮發(fā)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜至全熟最后加入蔥葉炒勻即可
啫通菜用料 通菜1把；蒜頭3-5瓣；鹽0.5茶匙；馬拉盞1湯匙 做法 - 取一只大口砂鍋，燒熱油，爆香蒜，放入洗好的通菜，翻炒加鹽，蓋蓋子，大火燜一分鐘，熄火加馬拉盞拌勻即可！
生啫魚(yú)頭用料 胖頭魚(yú)肉1500g；洋蔥半頭；大蔥2根；蒜1頭；姜若干；蠔油若干；醬油（生抽/老抽）若干；糖若干；料酒若干；豆瓣醬若干；淀粉若干；干辣椒若干；鹽若干 做法 - 胖頭魚(yú)肉斬段
- 依次放入姜片大蔥段醬油糖蠔油料酒腌制10-30分鐘
- 砂鍋洗凈擦干放入洋蔥片塊大蔥段蒜
- 另起鍋寬油下辣椒姜片炸香油熱放入滾好淀粉的魚(yú)塊翻炒稍微變色
- 防入已經(jīng)開(kāi)火的砂鍋碼塊大火燒開(kāi)如果不夠咸可加入豆瓣醬補(bǔ)油
- 小火燉10分左右注意別糊底關(guān)火燜一會(huì)
- 起鍋上桌
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