從小我就愛吃奶奶做的芝麻餅，因?yàn)槟棠套龅闹ヂ轱灢粌H層層分明，而且特咸香勁道，比外面買的蔥花餅，雞蛋灌餅還好吃！每次奶奶在家做芝麻餅的時(shí)候，我都會(huì)在旁邊看著，就這樣把步驟全部都記住了！今早上我給全家人做了一頓早餐，就是按照奶奶做芝麻餅的步驟，簡(jiǎn)單3個(gè)步驟就可以上桌，我們只需要揉成一個(gè)面團(tuán)，先醒發(fā)一會(huì)，然后抹上一層熟油、椒鹽和面粉卷起來，最后放在鍋里烙熟就可以了！

這道芝麻餅看起來很簡(jiǎn)單，如果你掌握不好步驟，做出來的餅層次不分明！其實(shí)我們做芝麻餅的時(shí)候，不能只往里面刷一層油和撒一層椒鹽，還得撒上一點(diǎn)干面粉，這樣餅才會(huì)層層分明！無論你做什么餅，都不要做油酥了，掌握此步驟，餅層層分明又勁道，下面我就把這道芝麻餅層層分明的步驟分享一下，喜歡吃餅的朋友們，可以看一下它的做法！

【芝麻餅】

【原材料】：面粉、小蘇打、白糖、食鹽、酵母、熟油、白芝麻、椒鹽。

【制作步驟】

第一步：準(zhǔn)備面粉600克、小蘇打2克、白糖10克、食鹽5克、酵母5克攪拌均勻，再用涼水360毫升和面，揉成一個(gè)面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

第二步：面團(tuán)醒發(fā)好，不用揉面，多撒點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)稍微整理一下，然后切成劑子，先取出一個(gè)劑子，搟成大面皮，抹上一層熟油，撒上一層椒鹽和面粉，從一端卷起來，把兩頭往中間堆起來，然后醒面10分鐘。

第三步：把醒發(fā)好的生胚搟成面皮，抹上一層清水，撒上一層白芝麻，防止芝麻掉下來，可以用搟面杖輕輕搟一下，鍋里不用刷油，直接把生胚放進(jìn)去烙，烙的兩面金黃就可以出鍋了。

【做芝麻餅的小竅門】

1：和面的時(shí)候，可以放上一點(diǎn)小蘇打、酵母、食鹽和白糖，這樣可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，還可以增加面粉的筋性，用涼水和面，揉成一個(gè)面團(tuán)醒發(fā)30分鐘。

2：面團(tuán)醒發(fā)好，千萬(wàn)不要揉面，直接分成劑子，搟成大面皮，先抹上一層熟油，再撒上一層椒鹽，最后不要忘記撒上一層干面粉，這樣可以讓餅的層次更加分明，這一步很關(guān)鍵，把面皮從一端卷起來，最后把兩頭往中間堆起來，這樣里面層次才會(huì)更加分明。

3：烙餅時(shí)，鍋里不要放一滴油，把餅直接放進(jìn)去烙，烙的兩面金黃就可以出鍋了。

以上就是家庭版芝麻餅的做法，自己在家做的餅層層分明又勁道，無論做什么餅，只要是掌握好步驟，即使是新手，做出來的餅照樣層層分明，不要忘記收藏起來，有時(shí)間可以給家人做著吃！