黑茶里面的金花冠突散囊菌是中外微生物學(xué)家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到三十年的微生物，大量生長(zhǎng)于安華茯茶中的冠突散囊菌是所以茶葉中所獨(dú)有的神奇饋贈(zèng)。下面我們來(lái)看看冠突散囊菌有什么功效吧。

一 補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)

黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，最主要的是維生素與礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對(duì)主食牛羊肉和奶酪飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源，有生命之茶之說(shuō)。

二 助消化解油膩 順腸胃

黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的作用更能提高胃液的分泌量。從而增進(jìn)食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過(guò)科學(xué)檢驗(yàn)以證明，黑茶具有很強(qiáng)的解油膩消食等功能，這也是肉食名族特別喜歡這種茶的原因。另外，黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃功能，我國(guó)民間有利用黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。

三 降脂減肥軟化血管 預(yù)防心腦血管疾病

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用，還能是血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。

四 抗氧化 延緩衰老 延年益壽

有關(guān)衰老的自由基礎(chǔ)論認(rèn)為，在正常生理?xiàng)l件下，人體內(nèi)的自由基不斷生產(chǎn)，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)，黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D、胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖、尤其是含量較多的復(fù)雜類黃銅等都具有清楚自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

五 抗癌 抗突變

自20世紀(jì)70年代后期，世界各國(guó)的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對(duì)多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對(duì)黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對(duì)腫瘤具有明顯的抑制作用。

六 降血壓

黑茶具有降血壓的作用醫(yī)學(xué)界早有報(bào)道，此外，還發(fā)現(xiàn)茶葉中是咖啡堿與兒茶素類能軟化血管，通過(guò)軟化血管舒張而使血壓下降。樓福慶教授等權(quán)威專家發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板粘附聚集、抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能顯著降低高脂動(dòng)物血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中的高密度脂蛋白，并對(duì)ACE酶具有顯著的抑制作用，具有降壓效果。

七 改善糖類代謝 降血糖防治糖尿病

對(duì)幾種茶的茶多糖含量進(jìn)行測(cè)定結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最高，而且其組分活性也比其他茶類要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對(duì)長(zhǎng)度較短的唐蓮和肽鏈的緣故，段肽鏈較長(zhǎng)肽鏈更易被吸收，而且生物活性更強(qiáng)，這就是發(fā)酵黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其他茶類的原因之一。

八 殺菌 消炎

研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒牙桿菌、腸內(nèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、英膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用，此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。

九 利尿解毒降低煙酒毒害

茶水利尿，并可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對(duì)人體健康的影響。

1.冠突散囊菌可以分泌茶一種淀粉酶和氧化酶，這是一種可以催化茶葉中的淀粉快速地轉(zhuǎn)化為單糖，可以讓茶葉變成棕紅色，同時(shí)也可以去除一些粗青的味道，這樣吃起來(lái)也是特別的爽口的，還有一種甜 滑的感覺(jué)。

2.冠突散囊菌可以促進(jìn)消化，同時(shí)也可以降低血脂，冠突散囊菌可以溶解人體中的脂肪，這樣就可以調(diào)節(jié)糖類的代謝了。所以說(shuō)冠突散囊菌有很好的減肥作用，同時(shí)也可以補(bǔ)充多種維生素和微量元素。

3.有很多少數(shù)民族地區(qū)是以牧業(yè)為主的地區(qū)，人們吃的是肉和奶酪這些高脂肪食物，在這些地區(qū)是很少有水果和蔬菜的，所以說(shuō)他們就會(huì)吃一種黑茶，這是一種含有冠突散囊菌的一種物質(zhì)，這樣就可以幫助消化了。

4.冠突散囊菌同時(shí)還有一種黃花般的一種淡淡的清香，這種清香氣融入了茶湯之中，寧產(chǎn)吃起來(lái)是特別好的，這樣是有很好的保健作用的。

冠突散囊菌(Eurotium cristatum)----俗稱“金花”:屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，可生長(zhǎng)在土壤、茯磚茶、冬蟲夏草、中藥片、木屑等基物上。該種分布于中國(guó)、南非、以色列、瑞士、英國(guó)、美國(guó)等地。冠突散囊菌是小冠曲霉(Aspergilus cristatellus)的有性型。

新茯磚茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少?！敖鸹ā笔擒虿柙诩庸み^(guò)程中產(chǎn)生的，在不同階段“金花”看起來(lái)可能有差異，剛出烘房的新茯茶，磚身內(nèi)有大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”;隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐步萎縮變白，三十年以上的茯茶已基本見(jiàn)不到金花，隱約可見(jiàn)白色欠均勻的斑點(diǎn)。雖然“金花”的形態(tài)發(fā)生了變化，但其一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚等的氧化反應(yīng)一直在進(jìn)行，黑茶這種隨著年代久遠(yuǎn)而其茶葉品質(zhì)、藥理特性卻在增強(qiáng)的特性，使得人們更加關(guān)注它。 茯磚茶內(nèi)顆粒飽滿的“金花”。

同一批次加工出來(lái)的茯磚茶，有的有金花有的沒(méi)有。茯磚茶的金花是在加工過(guò)程中形成的，同一批茯磚在烘房發(fā)花時(shí)，因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同，金花的長(zhǎng)勢(shì)不一，有些金花茂盛，肉眼可見(jiàn)，有些金花較小肉眼難以看見(jiàn)。

快速潤(rùn)茶1遍金花一般不易被洗掉，因?yàn)椤敖鸹ā笔侵诓枞~(含茶梗)上的。泡茶(或煮茶)時(shí)，茯磚中的“金花”不會(huì)被殺死。試驗(yàn)證明在120℃條件下經(jīng)20分鐘“金花”仍能保持活性。

湖南黑茶的品質(zhì)

①原料是基礎(chǔ):安化獨(dú)的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種，為湖南黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。

②工藝是關(guān)鍵:湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是湖南黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。

③存放是升華:在一定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過(guò)程中，由于益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。

野尖茯磚茶

“野尖”是怡清源獨(dú)有的黑茶品牌，“野”指源于湖南雪峰山脈的野生茶樹(shù)品種，“尖” 指精選優(yōu)質(zhì)高檔原料。“野尖茯磚”是怡清源野尖黑茶中的一個(gè)系列產(chǎn)品。

怡清源野尖，中國(guó)黑茶第一個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，由怡清源總工程師，全國(guó)著名的安化黑茶女專家張流梅為主研發(fā)。袁隆平飲用野尖茯磚茶后效果特別好，于是題詞盛贊“安化野尖，黑茶頂尖”。野尖茯磚中金花茂盛，主要功效是“消食去膩、降脂減肥、降三高”。

原葉茯茶，屬安化黑茶中的茯磚茶產(chǎn)品，精選安化云臺(tái)山野生茶樹(shù)原料，在制作過(guò)程中改革原有“切碎”工藝——完整保留了茶葉葉片原生態(tài)的外形，并將怡清源獨(dú)創(chuàng)的高新技術(shù)成果——“野尖黑茶醇化”技術(shù)與傳統(tǒng)“炭火烘焙提香”工藝結(jié)合精制而成。獲第七屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。適合有“三高”、肥胖、喝酒、消化道系統(tǒng)需要調(diào)理、愛(ài)好黑茶、收藏黑茶的朋友。原葉茯茶磚身內(nèi)金花茂盛，沖泡后湯色紅亮，菌花香濃郁，口感醇厚，是一款極具特色的茯茶產(chǎn)品。

荷香茯茶，屬安化黑茶中的茯磚茶，以野尖安化黑茶和優(yōu)質(zhì)荷葉為主要原料，按怡清源研制的保密配方及茯磚茶的加工工藝精制而成。除具有茯磚茶的功效外，還具有明顯的清火作用。適合有“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)、肥胖、喝酒、熱性體質(zhì)的朋友飲用。茶香荷香融合，清香怡人。獲2010湖南茶博會(huì)金獎(jiǎng)。

選擇品質(zhì)優(yōu)異的黑茶

①觀外形:看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。品質(zhì)佳者:新茶有發(fā)酵香或菌花香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂，無(wú)老梗(木質(zhì)化白梗);散茶條索勻齊、油潤(rùn);“金花”是茯茶的重要特征，優(yōu)質(zhì)茯茶金花生長(zhǎng)茂盛，色澤鮮艷、顆粒大。香氣:香氣純正,陳茶有陳香，茯磚茶有特殊的菌花香。

②看湯色:新茶湯色呈橙黃或橙紅;老茶湯色紅亮似琥珀。

③聞香氣:香氣純正、無(wú)異雜味;陳茶有陳香，茯磚茶有特殊的菌花香。

④品滋味:新茶帶發(fā)酵味或微澀;陳茶醇和、潤(rùn)滑、回甘。