魚是我們餐桌上最受歡迎的食物之一 ，魚的鮮味和營(yíng)養(yǎng)更是其他肉類所不能相比的，魚肉含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，而且脂肪含量特別低，所以吃魚完全不會(huì)有變胖的憂慮！特別是在夏天，很多人都沒什么食欲，而魚湯則能提升我們的食欲，特別是小孩子，經(jīng)常吃魚還能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，所以大家都說喜歡吃魚的人都很聰明。

燉魚湯不是簡(jiǎn)單的往鍋中放魚放水燉就行了，想要喝上鮮味十足，濃濃蛋白質(zhì)的魚湯，就要學(xué)會(huì)這3個(gè)關(guān)鍵步驟。

第一步：去腥除雜質(zhì)

燉魚湯一般選擇鯽魚、黑魚、草魚等，要想魚湯做的入味,食材要選活魚,魚眼顏色要明亮清澈,魚身要滑,這樣熬出的魚湯,湯汁純凈,魚肉完整。選好魚之后，就是除腥除雜質(zhì)了，黑膜、魚鰓和魚鱗是主要的腥味來源所以一定要處理干凈。

特別是魚鱗這一塊，我們買魚的時(shí)候都會(huì)順帶刮一下，但是短短幾十秒怎么能完全處理干凈。如果魚湯中還有魚鱗，那么就會(huì)破壞魚湯的味道，所以我們買回家后自己再用魚鱗刷刮一遍，特別是魚頭后面和魚脊背這兩處地方。

第二步：煎魚

我們處理干凈的魚可以適當(dāng)加入姜片、料酒等進(jìn)行腌制，然后把魚晾干。在燉魚之前，煎魚是非常關(guān)鍵的一步，煎魚能夠讓魚肉更緊致、更香，能夠讓魚肉的蛋白質(zhì)和魚膠充分的分泌出來，之后燉魚湯就會(huì)顯得濃白鮮香。

煎魚的時(shí)候盡量不要把魚肉和魚皮弄破，如果不善于煎魚的話，可以選擇一款煎魚鏟子，能夠幫助我們翻轉(zhuǎn)魚肉。煎魚的時(shí)候讓兩面都微微金黃，散發(fā)香味就夠了。

第三步：燉魚

魚煎好之后我們就可以加入清水了，很多人會(huì)在這里搞錯(cuò)了，記住了加入的水是溫水，而不是冷水！因?yàn)槲覀円呀?jīng)把魚煎過了，魚肉是熱的，如果再加入冷水，會(huì)導(dǎo)致魚肉肉質(zhì)變爛，而且還會(huì)破壞魚的鮮味。

熱水燉魚好，這樣燉出來的魚味道會(huì)很香濃，腥味小，魚肉做出來比較嫩，魚肉中的肉汁損失少。不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，而且湯也白好喝。

最后魚湯燉好出鍋前可以撒入一點(diǎn)蔥花和香菜，能夠起到提鮮體香的作用。今天教大家燉魚湯的方法就是這些了，只要學(xué)會(huì)這3步，輕松能燉出美味香稠的魚湯。在我們廚房中，總是有各種調(diào)料，如果亂擺放不但占用空間，還容易弄得手忙腳亂，所以我們可以選擇一個(gè)好的調(diào)料收納盒，實(shí)用之余還能提升我們廚房的品位。