北方人喜歡吃面食，包子、餃子、饅頭等等，感覺天天吃不膩，家里隔三差五吃一次這類面食?？墒?，炎熱的夏季，煙熏火燎的，實在不想做，嘴巴又耐不住寂寞，饞的不行。所以大家都會用電餅鐺來烙餅，不用開火起鍋也能滿足北方人愛吃面食的心愿。其中，蔥香盤絲餅，深受人們的喜愛。絲絲相扣，口感香脆，咬一口讓人停不下來。接下來就和大家分享我個人做蔥香盤絲餅的秘訣，焦香誘人，夏季用電餅鐺來烙餅，不用遭受油煙之苦。

我們先來炸蔥油，炸蔥油用大蔥，小蔥，紅蔥，洋蔥都是可以的。我習慣用大蔥，先把大蔥清洗干凈，蔥頭以及爛掉的葉子摘干凈，然后把香蔥切成一段一段的，然后切成絲狀。可以用切蔥器，省力又實用。

然后把切好的蔥絲放入鍋里，倒入食用油，食用油的量要正好沒過蔥絲，然后放一顆八角進去，開小火慢慢炸，千萬不能用大火炸，很容易炸糊。

炸制過程中可以翻炒一下，讓它們炸得更均勻一些。最后蔥絲的顏色呈焦黃焦黃的，這樣就炸好了。

接下來就是和面了，找一個大盆，里面放入面粉，鹽，五香粉混合均勻。然后加入適量的蔥油和溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成面絮。用手揉成一個光滑的面團，然后用保鮮膜蓋上，醒發(fā)一個小時。

接著將醒好的面團，放在案板上，揪劑子大小個頭均等。然后拿出其中一個小劑子，整個劑子沾一沾蔥油，然后放在案板上搟成薄片，在用到切成條狀，在用刷子刷一層蔥油。

接著，需要把切好的面條放在一起，從一端卷起來，卷成圓形，用手掌按壓一下，然后用搟面杖搟一搟，可以搟薄一點，這樣口感更加酥脆，這樣一個餅坯就做好了。

需要把所有的面團都卷成盤絲餅之后，然后就起鍋燒油，加入適量的食用油，等到油溫熱上來的時候，下入做好的餅坯，這時，等到餅一面變色呈金黃色，然后翻動餅坯，不要一直亂翻動。避免餅破碎。烙餅時，最好用平底鍋，方便好用。

以上就是我自己做香蔥盤絲餅的技巧和方法，認為不錯的話，你也來學學吧。