清炒蘆筍蝦仁

食材：蝦，蘆筍，鹽，料酒，淀粉，姜，蔥

做法

1、用少許鹽，料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用。

2、蘆筍浸泡洗凈后，削去老皮，斜切成段。

3、姜切絲，蔥切段。

4、炒鍋燒熱放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味后，把姜絲蔥段撈出扔掉。

5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調(diào)味出鍋。

蠔油絲瓜

做法

1.用料:絲瓜，枸杞

2.絲瓜去皮切成滾刀塊，姜蒜切成片，枸杞用溫水浸泡一下。

3.適量清水燒開，加少許鹽，放入絲瓜焯水2分鐘（焯一下水炒出來的絲瓜顏色更好看）。

4.撈出過一下涼水，擠去水分待用。

5.炒鍋燒熱，倒入少許食用油，下姜蒜片爆香。

6.倒入絲瓜翻炒片刻。

7.加入半小勺鹽，一湯勺蠔油，一小勺白糖。

8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

湘式小炒五花肉

做法

1.準(zhǔn)備好食材

2.青椒滾力切片，五花肉切薄片，生姜蒜頭切片，蔥切成段

3.鍋燒熱放入五花肉，不停炒以免粘鍋，炒至出油放點(diǎn)白酒去毛腥味

4.炒至五花肉有點(diǎn)變黃放入姜蒜爆香

5.這時(shí)放入青椒

6.炒至青椒斷生放入老抽炒一會，再放入蠔油炒勻

蓮藕木耳炒肉片

食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

4、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味

5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出

6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻

7、炒的時(shí)候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水

8、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌

茶樹菇炒荷蘭豆

食材：茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽等

做法：

1，茶樹菇洗凈切段，荷蘭豆洗凈對半切后焯水燙熟；

2，起鍋，放油，放入西芹、小紅椒翻炒，再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋；加入油、鹽等調(diào)料，翻炒均勻出鍋即可。

干鍋辣鴨腸

做法:

1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香

3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色

4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘

5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌即可