豆角，作為夏天的一種時令蔬菜，深受老百姓的喜愛。記得小時候，家里的菜園子里每年都會種上幾架豆角，長長的豆角自上而下，自由落體般的分布在架子中間，每逢我去摘豆角時，都會找?guī)赘勰鄣亩菇牵?strong>略微擦拭一下就往嘴里搗，那時的豆角絕對的純天然，無污染綠色食品。

平時豆角家里最常見的做法就是，豆角炒肉，其實豆角還有好多做法，不要只會炒肉。媽媽曾經(jīng)教過我一種做法，豆角丸子，做出來不僅好看而且是真的好吃。朋友們吃膩了豆角炒肉，可以試試這種做法，媽媽常說這樣做出的豆角丸子，就像花兒一樣好看。在我看來猶如八大行星圍著太陽轉，有一種眾星拱月的感覺。

豆角丸子做法非常簡單，加上一個雞蛋，拌上些許肉末，筷子攪一攪，上鍋蒸個二十分鐘左右即可，一口吃一個，一口氣能吃十幾個，比吃肉都香。

下面就來看一下具體做法：

豆角丸子

食材：豆角、肉末、胡蘿卜

配料：食鹽、雞蛋、花椒粉、淀粉、生抽、大蒜、料酒

做法：

1.準備食材：一把嫩豆角、胡蘿卜一根、一塊豬肉、一個雞蛋。

2.將豆角掐頭去尾，揮舞大刀斬成細碎，然后剁細。放到盤子里備用。

3.豬肉切成肉餡，最好選擇五花肉，我家里就剩精肉了，不利于丸子的捏合，將就著用吧。加上一個雞蛋，適量花椒粉、料酒、食鹽，攪拌均勻。

4.將之前準備好的豆角碎和胡蘿卜碎一塊放入，攪拌均勻，最好加上點淀粉，這樣有助于丸子的形成，不至于發(fā)散。

5.用手捏成大小均勻的豆角丸子。會出現(xiàn)大量的水，盡量稍微擠一下。

6.鍋中加大量清水，將捏好的丸子放到蒸鍋中，開鍋后十五分鐘即可。

7.準備好大蒜末加上適量生抽和米醋調一個料汁，丸子出鍋蘸著吃就可以了，一口一個，好看又好吃。

【小譚說】

1. 豆角要選擇嫩豆角，老豆角最好用來燉著吃。

2. 肉最好選擇肥瘦相間的，這樣剁成肉餡后粘性更強，便于丸子的形成。

3. 在捏丸子的過程中，會出現(xiàn)大量水分，用手略微擠一下即可，不要擠的太干，丸子會發(fā)散。