夏季天氣炎熱，就連空氣中都充斥著濃烈的熱量，這時，來上一碗色香味美的涼面，大概就是夏季最享受的事情了。吃上一口，口感勁道，清爽一點都不油膩，面條上沾滿了醬汁，麻辣鮮香在口中爆炸，一次吃三碗不成問題。

夏季吃面條比較方便快捷而且營養(yǎng)很高，熱量特別低，對于愛吃又怕胖的朋友來說是最佳之選，所以哈妹也是隔三差五就做涼面吃，一碗涼面好不好吃，那碗醬汁特別重要。

下面哈妹就給大家分享一道麻辣涼面的食譜給大家，也有調(diào)醬汁的詳細步驟，大家可以收藏著在家試試，保你會愛上這個味道。

by 萌奇奇他娘

配料:
圓掛面適量、黃瓜半根、花生米適量、大蒜2瓣、香蔥2根、生抽1 勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽適量、香油3勺、花椒油或花椒粉隨意、油辣子隨意、雞精適量

烹飪步驟:
1.成品圖。


2.準備食材。


3.鍋中倒少許油燒熱，下生花生米小火炒香后拉出控油，放涼變松脆待用。


4.鍋中倒入適量水燒開，下面條，加幾滴食用油和少許鹽煮熟，七八分即可，不要太熟了。


5.準備一碗涼白開水，將煮好的面條過撈出過涼水。


6.撈出控水放入盤子里或案板上，加一小瓶蓋香油拌勻，防粘連。


7.拌勻后鋪開晾涼，涼面就做好了，放一旁備用。


8.黃瓜切絲，大蒜剁蓉，蔥切花，花生米去皮用菜刀拍碎。


9.準備個小碗，調(diào)入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，鹽，雞精，蠔油，攪勻。


10.準備個大點的碗，放入面條，蔥，蒜，黃瓜絲，花生米，淋入調(diào)好的汁兒，舀入1勺油辣子。


11.用筷子拌勻。


12.裝盤，開吃！

by 排骨醬

配料:
細面條適量、綠豆芽150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1根、脫皮花生20顆、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、麻油少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、油辣子少許、蒜2瓣、香菜2棵、蔥2棵

烹飪步驟:
1.黃瓜削皮洗凈，胡蘿卜、香菜、蔥、蒜洗凈。


2.綠豆芽去須、洗凈、火腿腸、脫皮花生。


3.備細面條。


4.鍋里油燒熟。


5.倒入凈碗晾涼。


6.鍋里水燒開，放入面條煮熟。


7.撈出控干水，倒在事先準備好的案板上，淋少許晾涼的熟油后，用筷子抖散攤涼。(剩下的油可留下次炒菜哦)。


8.鍋里水燒開，放入綠豆芽焯熟。


9.撈出控干水。


10.黃瓜、胡蘿卜切絲，火腿切條、香菜切段、切蔥花、蒜切粒。


11.取凈碗放入蒜粒，加少許開水泡著，花生可用刀柄搗碎。


12.取大點的容器，放入適量攤涼的面條，黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽`、火腿、香菜。


13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半湯勺，少許鹽，拌均勻。


14.裝入盤，撒上蔥花、花生碎。


15.來張配菜圖。