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石鍋焗鱈魚

 芝潤齋 2019-07-19

11款特色旺銷農(nóng)家菜，吃過的人都叫好

制作流程：

1.銀鱈魚切成厚約2厘米的片。

2.洋蔥塊、蒜子各50克，蔥段、姜片各30克入油炸黃，撈出瀝干油分。

3.石鍋內(nèi)淋入少許底油，倒入炸好的蔬菜，擺上鱈魚片350克，撒鹽4克，加蓋小火焗3-5分鐘，待周邊開始冒泡時沿鍋邊烹入蒸魚豉油、生抽各5克，大火收干水汽，淋花椒油15克即可上桌。

制作關鍵：

1.蔥、姜、蒜子等一定要提前炸黃，若直接生焗容易出水，會變成“燉”鱈魚，那么就沒有濃烈的鍋氣香味了。

2.一定要選新鮮鱈魚，否則焗后發(fā)干、沒有滑嫩感，而且腥味很重。

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