今天看天氣預(yù)報說“燜燒”天氣會持續(xù)一段時間，看到“燜燒”這兩個字就知道炎熱繼續(xù)著，天氣熱要注意防暑，外出要帶上防曬物品。飲食上要多吃清淡、爽口的食物為宜，盡量少吃油膩和辛辣的食物。這次分享一些清爽素菜，簡單拌一拌或者炒幾下就能上桌的蔬菜，多吃蔬菜可以補充維生素，消暑清熱又去火，很適合炎熱的夏天。

（一）涼拌櫻桃蘿卜

櫻桃蘿卜是蘿卜的一種，個頭很小，紅紅的。在我這里，大型超市可以買到櫻桃蘿卜，櫻桃蘿卜肉質(zhì)脆嫩，汁水多，櫻桃蘿卜可以用來做中式?jīng)霭璨嘶蛘呶魇降纳忱?/p>

涼拌櫻桃蘿卜不用煮不用烤，只需要把櫻桃蘿卜洗凈，用糖醋汁拌一拌就可以了。我做涼拌櫻桃蘿卜用了250克櫻桃蘿卜、40克砂糖和20克白米醋，糖醋汁就是用砂糖和白米醋拌勻的調(diào)料，砂糖和白米醋的比例按照2:1來調(diào)配。涼拌櫻桃蘿卜提前做好放在冰箱冷藏著，開飯前端上桌當作餐前小菜，開胃了可以吃得下飯和肉菜。

（二）涼拌冰菜

冰菜是一種蔬菜，在我這里的超市就能購買，前幾年冰菜要30元一斤，今年冰菜價格大幅下降，均價在8元左右。冰菜的葉子上有水珠，這些水珠就是冰菜的泡狀細胞，冰菜本身的鹽味就是這些泡狀細胞帶來的，冰菜有點酸味。冰菜洗干凈就能吃，冰菜本身的酸味和咸味，使得冰菜不需要放調(diào)料都能吃。在夏天要開胃一些，可以放一些糖醋汁或者用酸辣甜味道的泰式甜辣醬拌一下。

（三）蒜蓉西蘭花

一年四季都能買到西蘭花，西蘭花的維生素C比西紅柿、辣椒含量還要高，西蘭花的維生素種類齊全，多吃西蘭花對身體有好處。蒜蓉西蘭花用了西蘭花、胡蘿卜、蒜和鹽，食材都是很常見，容易買到的。胡蘿卜的分量可以根據(jù)喜好，主要食材是西蘭花，放點胡蘿卜條，紅紅綠綠更有食欲。把西蘭花切成小朵，胡蘿卜削皮切細條，蒜剁成蒜蓉，燒開水放入西蘭花焯水，西蘭花焯過水，可以縮短炒西蘭花的時間。炒鍋放入油，爆香蒜蓉，放入西蘭花和胡蘿卜條，把胡蘿卜和西蘭花炒熟，放鹽調(diào)味就可以裝盤了。

（四）豆角炒蘿卜干

豆角是夏天的常見蔬菜，豆角是我這里的叫法，有的地方把豆角叫做豇豆，豆角含有豐富的維生素B和維生素C和植物蛋白，夏天多吃一些豆角可以消暑解渴健脾，還可以促進腸胃蠕動，幫助消化增進食欲。蘿卜干有咸香味道，豆角和蘿卜干炒在一起，食欲大增。

豆角炒蘿卜干用了300克豆角和50克蘿卜干以及蒜，調(diào)料只用了鹽，如果喜歡辣味，可以放點干辣椒或者小米椒。豆角摘去頭尾，蘿卜干用水浸泡一下，把豆角和蘿卜干切成小粒。炒鍋爆香蒜蓉，放入蘿卜干炒香，再放入豆角粒，把豆角粒炒至轉(zhuǎn)色，放一碗水燜一下，把豆角粒炒熟，放點鹽調(diào)味，鹽要放少一些，因為蘿卜干有咸味，把所有食材炒熟裝盤即可。

（五）辣椒炒土豆條

天氣熱很多人心情受到影響，土豆含有豐富的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素，可以改善精神狀態(tài)。很多人都喜歡吃土豆，土豆容易消化和吸收，把土豆當成了第二主食。天氣熱吃點辣椒可以刺激食欲，而且吃辣椒排出體內(nèi)汗水，有助于新陳代謝，炒土豆條放點辣椒更加開胃。

辣椒炒土豆條用了3只辣椒、3個土豆和蒜，調(diào)料用了白米醋、砂糖、生抽和鹽，白米醋和砂糖按照2:1比例，酸甜的味道。土豆削皮切成土豆條，辣椒對半切開，去掉辣椒籽，切成辣椒絲，炒鍋爆香蒜蓉，放入土豆條，把土豆條炒得透明，放入白米醋、砂糖、生抽和鹽調(diào)味，并且放入辣椒絲，把土豆條和辣椒絲炒熟即可。如果喜歡吃辣，可以放點干辣椒。

（六）辣椒炒豆干

辣椒炒豆干是一道下飯素菜，豆干是一種豆制品，豆干用黃豆做成的，豆干被稱為“素火腿”，它含有大量植物蛋白，還含有豐富的鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質(zhì)，用辣椒炒豆干又香又鮮美，多吃都不會吃膩。

辣椒炒豆干用了一袋攸縣豆干、1只紅辣椒和1只青辣椒，調(diào)味料用了蠔油，炒鍋爆香蒜蓉，放入豆干炒香，加入蠔油、水燜3分鐘，加入青紅辣椒絲炒勻，把青紅椒炒熟后，放少許鹽調(diào)味，炒勻就可以裝盤了。

在這個炎熱的夏天，廚房就像桑拿房，這6道素菜制作時間很短，簡單炒幾下就能端上桌。天氣熱不想吃大魚大肉，不如試試這6道素菜，清爽開胃，吃著不膩，多吃促進消化排毒，愛美的女性多吃蔬菜皮膚會變好，越吃越瘦。