【原料】：雞翅根600g、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜一根、土豆兩個(gè)、青椒一個(gè)、西紅柿一個(gè)、姜、角、桂皮、食用油、生抽醬油、老抽醬油、蔥姜料酒；面粉、清水；

詳細(xì)制作過(guò)程

1、先把雞翅根清洗干凈，一般制作大盤(pán)雞都是用的整雞，但我家人不多，整雞有的部位肉少骨頭多，不適合小孩子吃，所以我喜歡買(mǎi)雞翅中或雞翅根、雞大腿來(lái)制作大盤(pán)雞，肉多骨頭少，還嫩；

2、把雞翅根用刀剁成兩段，不剁也可以，但剁過(guò)之后塊小，易熟好入味，而且整個(gè)的雞翅根也有點(diǎn)兒太大了，不太好看；

3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把姜片和八角放進(jìn)去炒香；

4、把剁好的雞塊放進(jìn)去翻炒至雞肉變色；

5、倒入蔥姜料酒、生抽醬油、老抽醬油，再放一根桂皮，這個(gè)隨意，可放可不放。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮入味；

6、雞肉很容易熟，很快雞肉的香味也出來(lái)了，因?yàn)榉帕松獒u油和老抽醬油都是咸的，基本可以不用再放鹽了；

7、加入熱水，一定要放熱水，水量沒(méi)住雞塊即可，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮約5分鐘；

8、來(lái)準(zhǔn)備配菜，有西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒，這幾種都是我喜歡的食材；

9、把土豆去皮切滾刀塊、洋蔥切塊、胡蘿卜去皮切滾刀塊、西紅柿切碎、青椒去蒂切小塊；

10、雞肉也燉的入味了，顏色還是挺不錯(cuò)的；

11、把土豆和胡蘿卜、番茄塊放進(jìn)鍋里，翻炒均勻，大火燒開(kāi)，燉煮5分鐘左右；

12、土豆和胡蘿卜燉煮片刻，雞塊里有了番茄的酸甜味融入其中，食材和湯汁會(huì)更香的；

13、再放進(jìn)洋蔥和青椒塊，這兩種食材入鍋后沒(méi)多久就要盛出，太軟爛了影響口感，也影響成品的色澤；

14、把鍋里的食材翻炒均勻，大火收汁即可；

15、來(lái)看一下，鍋底還要留一些余湯的，因?yàn)楹竺孢€要用這個(gè)湯汁泡面條吃呢。

16、面條可以買(mǎi)主食店的成品寬面條，也可以自己做，這里分享一下自己做的過(guò)程。面粉和清水混合揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)，基本上200g面粉配上110g左右的清水就可以了；蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右，面團(tuán)會(huì)更加柔軟光滑；

17、把面團(tuán)分成兩塊，揉圓后搓長(zhǎng)，再用搟面杖搟成厚約0.8mm的面餅；

18、切成兩指寬的面片；

19、每一片面片上都抹上食用油，用保鮮膜蓋上，靜置1小時(shí)以上；（可以把面條提前做好，靜置備用，大盤(pán)雞做好之前，把面條取出來(lái)拉長(zhǎng)，煮熟就方便多了；

20、鍋里燒開(kāi)水，面條取出后，用手拉長(zhǎng)拉薄，然后放到開(kāi)水鍋里煮熟后撈出即可；

大盤(pán)雞就制作好了，是不是很簡(jiǎn)單呢？用雞翅根制作的家庭版大盤(pán)雞，肉多骨少，鮮嫩可口，咸香下飯，好吃極了。大盤(pán)雞一定要配面條，尤其用大盤(pán)雞的湯汁去拌面條，非常美味的享受，喜歡的話(huà)您也試試吧，絕對(duì)不會(huì)讓您失望的。

提示：

▲制作大盤(pán)雞可以用整雞，也可是用雞的某個(gè)部分，比如雞翅、雞腿等，肉多骨少會(huì)更好吃，尤其是孩子食用；

▲此食譜適用于家庭制作，油少菜多，還免了辣味，用了番茄有淡淡的酸甜味兒，湯汁更濃，更適合不食辣的家庭；

▲炒制帶骨頭的雞肉時(shí)，尤其是剁開(kāi)的骨頭，建議使用不怕刮蹭的鐵鍋來(lái)制作，不會(huì)傷鍋；

▲如果喜歡吃辣，在炒制姜片和八角的時(shí)候放一些干紅辣椒一起炒，增加辣味，更適合愛(ài)吃辣的朋友；

▲菜肴制作最后，收汁的時(shí)候一定要留點(diǎn)湯汁，用來(lái)拌面條，盛出時(shí)可以取一個(gè)大盤(pán)子，把煮熟的面條鋪底，制作好的大盤(pán)雞盛在面條上，更入味；

▲大盤(pán)雞的份量一般都比較大，像這一盤(pán)至少三個(gè)人以上才能吃完，如果家里人少，建議少量制作；