白茶的等級(jí)劃分比較復(fù)雜，不同的白茶劃分等級(jí)也不同，如白毫銀針分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)；白牡丹分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

白茶的等級(jí)劃分

這種等級(jí)劃分最直觀，直接從不同種類中去劃分

1、白毫銀針

只有單芽，等級(jí)最高的為太姥銀針。第一批采摘的叫頭批針，也叫作米針、首日茶等，根據(jù)芽頭肥壯程度分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，一般采制時(shí)間為開春10天左右。春天采制的茶口感鮮美、鮮嫩。

主要芽頭為主 有夾帶一點(diǎn)小葉片，口感清淡香甜為主。

2、白牡丹

正如小白在上一篇文章《漲姿勢(shì) | 白茶界竟然也有李逵和李鬼!》中介紹的那樣，白牡丹白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹一芽一二葉，芽頭顯。一芽間帶小葉殼的叫牡丹王。然后以下劃分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

牡丹王茶餅

牡丹一芽帶一葉兩葉為主，口感比銀針濃一些，耐泡些。

白牡丹茶在公元1922年前創(chuàng)制于建陽(yáng)水吉。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)反映，白牡丹茶原產(chǎn)地在大湖。水吉原屬建甌縣。據(jù)《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。1922年政和開始產(chǎn)制白牡丹茶，成為白牡丹茶主產(chǎn)區(qū)，60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)?，F(xiàn)在白牡丹茶產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣。制造白牡丹茶的原料主要為政和大白茶和福鼎大白茶良種茶樹芽葉，有時(shí)采用少量水仙品種茶樹芽葉供拼和之用。制成的毛茶分別稱為政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。

3、貢眉

以前特指采用當(dāng)?shù)夭柚谱鞫傻?，如今不在如此劃分?/p>

牡丹后面一個(gè)等級(jí)，芽頭不顯，一般一芽二三葉，也有分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)

4、壽眉

壽眉如今并入貢眉等級(jí)，市場(chǎng)流通過(guò)程一般人將低于貢眉等級(jí)的叫壽眉。

白茶按照采制時(shí)間劃分

1、春茶

又分頭春、二春、三春。這個(gè)時(shí)間的劃分主要是茶農(nóng)們根據(jù)之前的經(jīng)驗(yàn)來(lái)規(guī)定的，每年的天氣問題也會(huì)影響春茶的采摘，故沒有特定的時(shí)間限制。

2、夏茶

夏茶相對(duì)來(lái)說(shuō)品質(zhì)較差，很多廠家宣傳不做夏茶，但其實(shí)夏茶產(chǎn)量很大

3、秋茶

比較優(yōu)質(zhì)的是白露、寒露區(qū)間的茶

其實(shí)每個(gè)季節(jié)都有產(chǎn)茶，只是有的茶賣點(diǎn)好，自然就有人愿意給這些茶“炒作”一番，春茶采摘產(chǎn)量相比夏茶而言，還是低了一些，到了秋茶，就很是考驗(yàn)制茶的工藝了，到了白露、寒露時(shí)間，氣溫已經(jīng)降低，日照也不如夏季猛烈，做出來(lái)的茶也有所不同!

白牡丹茶湯色的特點(diǎn)

白牡丹茶的湯色特點(diǎn)，湯色杏黃明亮或橙黃清澈;葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù);白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

白牡丹茶的品質(zhì)特點(diǎn)

白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為佳。采下芽葉均勻薄攤于水篩上(一種竹篩)，以不重疊為度，萎凋失水至七成干時(shí)兩篩并為一篩，至八成半干時(shí)再兩篩并為一篩，萎凋至九成五干時(shí)下篩，置烘籠中以90℃～100℃溫度焙干，即為毛茶。

精制工藝比較簡(jiǎn)單，用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干，趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當(dāng)，過(guò)高香味欠鮮爽，不足則香味平淡。

白牡丹茶的功效

常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效。

白茶怎么洗

白茶也是需要洗茶的，洗茶可以選擇簡(jiǎn)單用熱水快速?zèng)_泡。白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。

白茶的洗法

1、把握好水溫，嫩度高的茶水溫要稍低，嫩度低的水溫稍高。一般用80℃的水洗茶，為了不破壞茶本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同茶要不同對(duì)待。

2、洗茶速度要稍快一些，最好是不要超過(guò)3秒鐘的時(shí)間，因?yàn)槌^(guò)3秒茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失

洗茶的緣由

“洗茶”在中國(guó)很早就有了，考證下來(lái)貌似最早出現(xiàn)于宋代。明代茶書中對(duì)此已經(jīng)有很明確的解釋，認(rèn)為洗茶的目的即在于“凈茶、溫茶、發(fā)香和汰塵垢、沙土、黃葉、老梗。”這個(gè)說(shuō)法概括了洗茶的兩個(gè)主要目的：一是“凈茶”、二是“溫茶發(fā)香”。

所謂洗干凈，無(wú)非是想洗去灰塵、微生物和農(nóng)殘。空氣中本身就有灰塵顆粒，吃飯說(shuō)話呼吸都會(huì)有灰塵進(jìn)入身體，與這比起來(lái)，茶葉上的灰塵算不了什么。

平常清洗蔬菜往往通過(guò)浸泡且多沖洗幾次的方式，很明顯，洗茶時(shí)間短，水量不足，想通過(guò)洗茶有效去除農(nóng)殘，那只能呵呵了簡(jiǎn)言之，合格的茶用不著“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出湯的茶，反而是第一泡好喝，如綠茶、紅茶。殊不知，洗掉的可能是味道最好的一泡。

至于洗出味道，主要使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)更易散發(fā)。

福鼎白茶的功效與作用及禁忌癥

福鼎白茶的功效是降火清熱、養(yǎng)目、增進(jìn)食欲、治療風(fēng)火和消除疲勞等。禁忌是胃部不適人群不適合多喝，茶葉中含有鞣酸，這種物質(zhì)能夠和鐵元素結(jié)合，生成不溶性的終和物，導(dǎo)致身體吸收鐵元素減少，貧血患者也不建議飲用。

福鼎白茶的功效

1、降火清熱避暑

福鼎白茶的功效可以令人降火，讓人清心解煩、安神定智、有助于提高睡眠質(zhì)量，特別是陳年新工藝白茶(陳年老白茶)的降火消炎、清熱解毒功效尤其突出;專家建議：春天喝花茶，夏天喝白茶綠茶能防暑降溫，秋天喝青茶，冬天喝紅茶黑茶養(yǎng)胃;茶宜兼飲，不宜偏飲，福鼎白茶又宜常飲，不宜間斷，從某種程度上說(shuō)，白茶的防暑降溫效果是最好的，白茶保健功效是需要長(zhǎng)飲才有很好的保健效果的。

2、養(yǎng)目

福鼎白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防夜盲癥與干眼病，起到養(yǎng)目作用，特別適合是長(zhǎng)期長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)著電腦辦公人士和青少年保護(hù)視力，白牡丹茶被戲稱為白茶中的舞娘、白茶嬌子、女人茶。

3、增進(jìn)食欲

現(xiàn)代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃飯的多。適量飲白茶可以消食去膩，增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

4、治風(fēng)火、牙疼、退高燒

福鼎當(dāng)?shù)匕傩兆怨啪陀邪撞柚箫嫹ㄓ糜谥物L(fēng)火牙疼退燒治療麻疹等疾，具體方法為：用清水投入10g陳年福鼎老白茶，陳三年以上為佳，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎、牙疼、退燒、水土不服，這樣的白茶水口感醇厚奇特。

5、消除疲勞、養(yǎng)心、提神

白茶中的咖啡堿和黃烷醇類可促進(jìn)大腦垂體活動(dòng)，能加強(qiáng)肌肉收縮，消除疲勞，使人頭腦清醒提神，有助于思維，白茶具有耐泡特點(diǎn)，一天旅途一杯茶，可以很好緩解消除疲勞和提神作用。

福鼎白茶的禁忌

白茶性寒，所以適合胃熱的患者空腹的時(shí)候適量服用。除此之外，胃中性的患者也可以隨時(shí)服用。但是，如果身體是屬于胃寒，那么最好要在飯后服用，這樣才不會(huì)對(duì)胃壁造成刺激，并且平時(shí)服用也不能夠超出正常承受值，避免身體健康受到影響。