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就算你中午吃了火鍋外加3碗飯，看見這個吐司還能再吃下2塊。真的不能不說太好吃了，這就是——紫糯米芝士夾餡三明治吐司。 黑米吐司+牛奶紫糯米+奶油芝士醬=好吃死了 充滿了黑米獨有的香氣，內(nèi)里的紫糯米是可以說是烘焙師的創(chuàng)意了，在蒸制的水中加了奶粉，蒸出來的紫糯米在廚房里充滿了香氣。  在做這個三明治之前，一直以為黑米和紫米是同一種物質(zhì)，經(jīng)過烘焙師的解釋才知道黑米屬于粳米，紫米屬于糯米，粘性比較強。在清洗的時候2者都會有掉色的情況，是因為外殼上含有一定量的花青素。    當(dāng)然外表上也有些區(qū)別，左邊的圖是紫米顏色偏紫，外表比較粗糙，黑米顏色偏黑棕色，表面更光滑。  如果你喜歡更加飽嘴的感覺，可以加入足夠厚實的紫糯米和奶油芝士醬，大口咬下去，讓你滿口香甜，沉迷于它的軟糯無法自拔。 紫糯米乳酪夾餡三明治  · 制作材料 · < 吐司部分 > 高筋面粉 200g / 黑米粉 25g 黃油 20g / 砂糖 25g / 奶粉 10g 牛奶 180g / 鹽 3g / 酵母 5g < 紫米夾餡 > 紫米 100g / 水 40g / 奶粉 5g 牛奶 30g / 細砂糖 10g < 奶酪夾餡 > 奶油奶酪 80g / 煉乳 10g · 分量 · 此配方可制作2-3個 · 所需工具 · 吐司模具 打蛋器 打蛋盆 硅油紙 鋸齒刀 抹刀 準(zhǔn)備工作  1/ 備齊材料，奶油奶酪室溫軟化。  2/ 紫糯米需要提前浸泡2小時左右。 制作步驟 首先制作吐司 ▼ STEP 1  將吐司部分的材料除了鹽和黃油以外的材料倒入廚師機中。 ▼ STEP 2  在揉至有面筋時，分別將鹽和黃油倒入，直至有手套膜。然后在34度左右的溫度下進行發(fā)酵約1小時左右。（因為這款吐司中輔料加的比較多，因此發(fā)酵的速度會比較慢，發(fā)酵至2倍大即可，用一個指頭輕輕按壓面團會迅速回彈） ▼ STEP 3  發(fā)酵好之后，松弛20分鐘左右即可排氣整形。稍稍搟成橢圓形，然后從上端卷起。 ▼ STEP 4 將卷好的面團，放入吐司模具中；發(fā)酵至9成滿即可。 ▼ STEP 5 蓋上蓋子，用上下火180度的溫度烤30分鐘，烤好后輕震一下取出放涼備用。 然后制作夾餡 ▼ STEP 1 將紫糯米和清水進行混合撒入少量奶粉放入電飯鍋中用煮飯模式蒸熟，這樣蒸出來的糯米更香，紫糯米蒸熟后加牛奶和細砂糖拌勻，冷卻備用。 ▼ STEP 2 將奶油奶酪室溫軟化，加入煉乳之后進行打發(fā)，直至順滑無顆粒的的狀態(tài)即可。 組合 ▼ STEP 1 將冷卻好的吐司切片厚度大約在1.5-2cm左右。 ▼ STEP 2 取出一片吐司片抹上紫糯米。 ▼ STEP 3 再取出一片抹上奶油芝士醬。 ▼ STEP 4 3片組合在一起。 ▼ STEP 5 切掉四邊即可，柔軟的紫米乳酪吐司三明治就做好了。 ▼ 明天的早餐就它了！ TIPS ① 用其他的餡料代替？可以啊，三明治本來就是發(fā)揮空間特別大的，不過，那就不是紫糯米乳酪三明治啦~ ② 儲存：成品可以冷藏保存2天左右，建議盡快吃完。 文 | 柚小姐 圖 | 阿姣 烘焙師 | Eric |
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